Dezertní pokrmy z tvarohu byly známyk lidstvu od doby starověkého Říma, ale historie klasického tvarohového koláče začala v Americe. V této zemi recept na tvarohové těsto přinesl domorodce z Anglie a až do roku 1929 byl tento dezert, velmi populární mezi Američany, uvařen na základě tvarohu.
Přemýšlel jsem o dezertusmetanový sýr vstoupil do hlavy restaurátora New Yorku Arnolda Rubena. Návštěvníci jeho restaurace Turf byli ohromeni chutí a vzhledu nového dezertu, který měl homogenní strukturu a lesklý povrch. Takže restauratér zvěčnil své jméno, protože dezert se začal říkat Rubenovský. Po této události, po novém jídle, byl název pečeného koláče trvale fixován a podle místa vynálezu byl také znám jako "New York".
Dnes se staly velice populární v Rusku, protože jsou nejen velmi chutné, krásné, ale také užitečné, protože obsahují pouze přírodní produkty.
Všechny druhy koláčků mohou být rozděleny do dvoukategorie - syrové a pečené. Surové dezerty mají starší historii a v některých evropských zemích jsou stále oblíbeným národním pokrmem. Pečený tvarohový koláč byl nejrozšířenějším v celém světě díky americkému receptu. Kromě toho se sýrové sýry nebo domácí tvaroh často používají k výrobě tvarohů.
Je třeba speciálně poznamenat, že "špatné"cheesecake se nestane, protože anglické slovo sýr, kromě sýra, znamená domácí tvarohový sýr. Tato skutečnost dává plné právo na existenci nevyčerpatelného množství stylů a receptů na přípravu těchto lahodných dezertů. Nicméně nejlepším druhem sýra pro přípravu klasického tvarohu je Philadelphia. Je optimálně vhodný pro pečení, protože má vysoký obsah tuku a je připravený ze smetany, nikoliv z mléka.
vám dá radost z nabídky jemné vzdušné suflea vychutnává si vynalézavost šéfkuchaře, který svým mistrovským dílem přispívá jedinečným firemním stylem. Kuchařský recept také obsahuje krém, cukr, vejce, ovoce a sušenky pro základní dort. Lze přidat alkohol nebo čokoládu, stejně jako další chutné ingredience. Proto je skutečný tvarohový koláč vždy příjemným gastronomickým objevem.
Na vrcholu koláče je zdobena čokoládou a ovocem.To se děje nejen z důvodu estetiky, ale také za účelem skrytí malých defektů jeho povrchu z dohledu. Tento dezert je velmi citlivý, a proto jen skuteční mistři tvarohového koláče dokážou pozorovat všechny jemnosti technologie pečení tak, aby se ukázalo být perfektní.
