Jak vařit klasický tvarohový koláč?

Tato tradiční americká pochoutka je populárnípo celém světě a v posledních letech získala v naší zemi stále více obdivovatelů. Existují dva druhy tohoto sýrového dortu: vařené s pečením a vařené "studené" s želatinací. Cheesecake classic se chtějí naučit vařit mnoho domácích mazlíčků, takže níže uvádíme recepty na přípravu.

Připravte si tento dort pro váspotřebujete následující složky: 750 gramů zakysané smetany 25% tuku, 200 gramů běžných sušenek, 3 bílkoviny, 5 žloutek, 120 gramů cukru, 2 st. lžíce karamelu, balíček vanilkového cukru. Pro standardní sýrový dort se používá mírný sýr Philadelphia, ale v našich obchodech se jen zřídka nachází. Namísto tohoto sýra použijeme sýrovou hmota, která se vylupuje z tučné zakysané smetany. Cheesecake se vyrábí v následujícím pořadí:

1. Smetana je rozložena v gázu, která je složenaNěkolikrát a natáhněte na síto po dobu 5 hodin. Pravidelně se tato hmota může otáčet z jedné strany na druhou pro rychlejší oddělení séra. Z tohoto množství zakysané smetany po dobu 5 hodin může stát až 150 ml séra.
2. Z celého cookie je položen okraj v široké formě pro pečení. Zbytek cukrovinky je nakrájen na jemnou omáčku a nalije se na dno formy.
3. Bílkoviny a žloutenky jsou důkladně smíchány s cukrem a vanilkou. Směs vajec a cukru se smíchá se sýrovou hmotou získanou po odběru syrovátky.
4. Výsledná hmota je umístěna do formy a její povrch je jemně vyhlazen.
5. Ze shora na hmotě sýra a vajec se položí roztavený karamel. Pomocí nůž nebo vidličku je karamel rozmazaný na povrch tak, aby byly získány různé vzory.
6. Klasický tvarohový koláč se vaří asi 50 minut ve vyhřívané troubě na teplotu 180 ° C. Hotový koláč je zcela chlazený.

Cheesecake classic se připravuje a připravujeDalší recept. Pro jeho přípravu vyžadují následující složky: sušenka - 200g, tvaroh - 600 g, 100 g másla, 35% krém - 100 ml, 2 balíčky vanilkového cukru, 130 g cukru, 3 vejce.

Klasický tvarohový koláč začne vařitbroušení cookies do drobky. To lze snadno provést pomocí směšovače nebo pomocí válečkového kolíku a plastového sáčku. Přidejte změkčený olej k drobivce. Celá hmota je důkladně promíchána a umístěna v připravené pekáčce. Můžete umístit papír na pečení na dně formy. Hromada omáček s máslem by měla být poněkud přitlačena podél stěny a spodní části formy, což jí dává tvar drážky. Připravený substrát by se měl čistit v chladničce při přípravě náplně.

Pro plnění cukrového cukru se vanilkový cukr a tvarohový sýr mísí s šlehačkou. Výsledná hmota je vkrádána ve vejcích a opět je vše důkladně promícháno.

V ochlazené základně rozložíme sýrovou hmotu,jemně vyrovnává jeho povrch. Dno nádoby na pečení je zabaleno do fólie a umístěno do velké formy nebo do hluboké pánve naplněné vodou.

Klasický tvarohový koláč se pečou v peci, zahřívá se na teplotu 170 ° C po dobu asi 90 minut. Povrch dortu by měl být mírně opékaný.

Po vypnutí trouby je tvarohový koláč již ochlazenbez vodní lázně přímo v troubě s otevřenými dveřmi po dobu přibližně jedné hodiny. Další hodinu by měl být koláč při pokojové teplotě, po které je poslán do chladničky po dobu 5 hodin. Pokud zůstane v chladničce delší, bude ještě chutnější. S nožem a vidličkou musíte pečlivě oddělit tvarohový koláč od tvaru a dát ho na misku. Sýrový koláč rozsekněte velmi ostrým nožem, jinak by mohlo být ošklivé rozpadat.