Smetana je skvělý základ pro mnohékulinářské díla. Je zvláště aktivní v cukrárnách. Docela populární krém založený na zakysané smetaně, který dostal příslušné jméno - "zakysaná smetana". To je považováno za skutečnou klasiku pro domácí pečení. V cukrárenském průmyslu je také impregnace široce používána. Profesionální kuchaři dostanou hustý krémový krém a ženy v domácnosti - více tekuté. Podobné složky dobré kvality a první čerstvosti jsou používány. Objevuje se logická otázka: jak vyrobit kapalnou smetanovou smetanou hustou? Chcete-li to udělat, musíte zvážit několik kulinářských nuancí, které pomohou zhutnit plnění v požadovaném rozsahu.
Tato náplň získala svou popularitu díkyjednoduchost vaření a dostupnost přísad. To je obzvláště populární pro piškotové koláče, zákusky, medovník a Smetannikov. Smetana se mohou smíchat s kakaem nebo jakékoliv sirupu. Je třeba mít na paměti, že to je docela tekuté cukrářská hmota, to znamená, že látka tekutina se dobře hodí, aby se poněkud suché těsto je měkčí a jemnější.
Standardní zakysaná smetana je připravena ze 3 povinných produktů:
Jak vyrobit hustší krém na krém? Nejprve je třeba použít kyselou smetanumaximální obsah tuku a hotová smetana by měla být důkladně ochlazena na chladném místě. Tyto triky způsobí, že hmotnost bude viskóznější, ale nebude dostatečně hustá. Pro výrazné zhušťování smetany je použití několika technik a přísad.
Jak vyrobit kyselou smetanu pro tortu? Cukrárny používají několik poměrně účinných možností. Možné prostředky:
Tyto jednoduché triky přispívají ke zesílení zakysané smetany během vaření. Hustota dokončeného krému může být opětovně zlikvidována přidáním jakékoliv vhodné přísady.
Pro výrobu středního dortubude trvat asi 500 g zakysané smetany, 100 g práškového cukru, špetka vanilinu. Další součásti se odebírají podle níže uvedených receptů.
Jak vyrobit kyselý smetanový krém silnější?Můžete použít želatinu. Vyžaduje 15 g a 100 ml vody. Pro zduření želatina stárne ve studené vodě po dobu 20 až 30 minut, poté se rozpustí ve vodní lázni a vyhne se vaření. Zatímco želatinová hmota ochlazuje, krémová báze je zbitá - zakysaná smetana s cukrem. Po 10 minutách intenzivního šlehání se přidá vanilin a studená želatina. Poté je krém rozbitý na pár minut. Připravená hmota by měla být umístěna na chladném místě po dobu 5-6 hodin. Během tohoto období želatina zachycuje a získá opravdu hustý a jemný krém.
Jak vyrobit kyselou smetanu hustou škrob? Vyšší množství složek bude vyžadovatjen dvě čajové lžičky prášku. Chlazená zakysaná smetana je po dobu 10 minut bít s chlazeným mixérem, pak se přidá cukrová a vanilková esence. Po dalších 5 minutách šlehání se přidá škrob a znovu se šlehají. Aby krém uchopil a zahušťoval, je ponechán na chladném místě po dobu půl hodiny.
Více jak udělat kysanou smetanu? Na 500 gr.se zakysanou smetanou získáme asi 70 g másla. Mělo by se lehce zahřát. 50 g práškového cukru musí být ve velkém obalu broušen olejem. Když je hmota bílá, přidá kyslou smetanu, zbývající prášek a vanilin. Tato směs by měla být po dobu 10 minut zlikvidována s chlazeným mixérem. Výsledkem je měkká a hustá cukrářská hmota s jednotnou konzistencí. Používejte jej lépe chlazené.
Jak udělat kysanou smetanu?Můžete použít kondenzované mléko. V tomto receptu můžete zcela vyloučit použití cukru. Kondenzované mléko ovlivňuje objem, protože díky tomu dochází k impregnaci. Ke standardním složkám se přidá běžná nádoba z kondenzovaného mléka a 50 gramů másla. Olej by měl být při pokojové teplotě. Ochlazená kyselý prudce 10 minut, pak se k ní je přidána směs koncentrovaného mléka a šlehačkou máslem. Tato hmota musí být poražena 10-15 minut před vytvořením bujné, homogenní hmoty. Tento krém lze podávat jako samostatný dezert zdobený sušenými ovocemi nebo ořechy.
Jak udělat kysanou smetanu? Suché koncentrované zahušťovadlo pro krémje pro tento účel ideální. Pokyny obvykle uvádějí přesné poměry (liší se od různých výrobců). Nejčastěji na 500 gramů. zakysaná smetana vyžaduje jedno balení zahušťovadla. Během 10 minut je studená kysaně smetana s cukrem, přidává se vanilin a zahušťovadlo. Výsledná hmota musí být intenzivně míchána po dobu dalších 5 minut. Poté co je krém umístěn na chladném místě po dobu půl hodiny. Je-li výsledná konzistence tenká, přidá se zahušťovadlo a sladká hmota je opět šlehaná.
Jak je vidět z těchto receptů, při vařeníkrémová zakysaná smetana používá různé kulinářské doplňky. V každém případě je důležité používat čerstvé vysoce kvalitní výrobky. Zakysaná smetana by měla mít vysoký obsah tuku. A zakysaná smetana a inventář musí být nejprve ochlazován.
