Maso je posvátné pro většinu rodin.Naléhavé dny pro mnohé se stávají skutečnou zkouškou síly ducha. Existují tedy desítky tisíc způsobů, jak připravit masovou misku. Ale velmi zvláštní věcí je telecí steak. Koktejly, guláš a dokonce i většina možností kebabového šišky nejsou před tímto šťavnatým, voňavým a šumivým kusem masa. Jediným problémem je, jak udělat opravdu šťavnatý telecí steak. Mnoho kuchařů prostě pokazí elegantní maso, protože nevědí, jak se k němu dostat.
Ujistěte se, že teleskopický steak v pánusi vycházíhodné vaší pozornosti, musíte kompetentně přistupovat k první fázi přípravy, a to nákup masa. Především je třeba si uvědomit, že pro "steak" jsou vhodné pouze spinální "náhradní díly". Tam jsou svaly co nejaktivnější, což znamená, že jsou nejjemnější. Která část zad je již neprincipovaná a závisí pouze na osobních preferencích chuti.
Následující jemnost:pokud máte v úmyslu získat chutný nebo alespoň normální telecí steak, odmítněte navštívit supermarket. V každém případě to, co se nezaměřuje na maso. K dispozici jsou pouze varianty "pass-through"; i řezání vždy neodpovídá schématu umístěnému za zády prodejců. Je lepší se zastavit u masa (zkontrolováno!) Uchovávejte nebo tržte. Pokud je na dosah.
Těstoviny se osvěžují velmi jemněmluvení, ne opravdu. To se vysvětluje skutečností, že sval po tváři není ještě uvolněný, což znamená, že nestojí za to, že čeká na měkkost. Je třeba udržovat telecí maso. K tomu je umístěna v chladničce po dobu jednoho týdne a pokrytá papírovou ubrouskou. S masem se během této doby nestane nic špatného a útočiště ji ušetří před povětrnostními vlivy. V profesionálních steakových chovech, telecí dozrává na tři týdny, ale pro doma neexistují vhodné podmínky.
Tradiční telecí steak nenímarinované. Ale domácí maso není příliš vhodné na vaření tohoto pokrmu. Medailonky lze do práce přiřadit přirozeně, ale zbývající odrůdy dorsální buničiny by měly být v minerální vodě udržovány jeden den. Chuť se nezhoršuje, ale mírnost steaku bude zaručena.
A poslední:Před smažením telecího steaku v pánvi na smažení dáme masa přirozeně teplo. Několik hodin, které strávil mimo chladničku, vás výrazně nezpomalí. A na šťávu se steaky výrazně zlepší.
Použijí se několik jednoduchých, ale závazných pravidel:
Těstovinový steak se smaží po dobu delší než tři minuty na jedné straně (obvykle méně). Chcete-li je otočit, je to nutné, nebo lopata, nebo kulinářské kleště: vidlice vyvolá únik šťávy.
V potravinách je nejen důležitá, ale také forma. Aby se zajistilo, že váš telecí maso svede vzhled, při smažení použijte speciálně tvarovanou fólii (boční).
Pro fanoušky zvýšené citlivosti zajímavémůže být doporučeno poslat steaky po pečení v troubě. Formu lze namazat, ale velmi tenká. Maso je rozloženo na dno a vloženo do trouby. Pro ribaev stačí 7 minut, všechny medailony jsou potřeba. Po odstranění tvaru se fólie neodstraní okamžitě: minutu nebo dvě je potřeba pro odpočinek a relaxaci masa.
Podávejte ihned: telecí steak chutná lépe s teplem. Jako společnost jsou schváleny omáčky, zelenina (čerstvá, solená, pečená, dušená) a chléb.
