Pravděpodobně neexistuje žádný takový člověk na světě,kdo by odmítl steak. Smažený kus masa z nejlepších druhů hovězího masa se snadno připravuje, ale zde nemůžete bez doporučení. Existuje několik typů steaků, v závislosti na tom, která část zvířete byla odřezána z masa. Jedním z nich je steak "Denver".
Steaky lze vařit nejen drahéřezy, jako je riba (z podskupinové části jatečně upraveného těla, s velkým počtem mastných mezivrstev), striptýz (z bederní oblasti) nebo hovězí svíčková. Neméně chutné je maso čepele (čepelí), zadní část zvířete (pic) nebo krk. Jedná se o alternativní řezy. Takové maso je ve třídě nižší, ale může být vařené stejně jako elitní odřezky.
Aby se steak z krku-scapulární část stal jemnějším, což je vlastně mramorové maso, mělo by dozrávat. Minimální doba je 21 dní, optimální doba je 30 dní.
Výrobce hovězího masa č. 1 v Ruskuagroindustriální hospodářství "Miratorg" se zabývá výrobou alternativních řezů, včetně krku zvířete. Z takového masa se připravuje Denver - steak, jehož fotografie je uvedena níže. Minimální čas a přísady dávají úžasný výsledek, který potěší i gurmány.
Před nakrájením masa na steaky je nutnénamočte papírovým ručníkem (suchý). V žádném případě se nedá umýt před vařením. Pak nakrájíme steaky přes vlákna o tloušťce 2,5 - 3 cm. Sůl a pepř se nepotřebují předem, jinak se maso nebude tak šťavnaté.
Předehřejte, dokonce ohřejte pánvičky (normální nebogril). Chcete-li vařit "Denver", steak musí být smažený po dobu 3 minut na každé straně. Pak hotový kus masa položí na talíř a nechá "dozrát" po dobu 5 minut. A až poté můžete sezamovat steak se slaninou a pepřem. Bon appetit!
Připravit steak z nejvíce nepracující částikrk na grilu bude potřebovat téměř stejné přísady jako při smažení v pánvi. Co potřebujete kupovat předem, pokud chcete vařit steak z Denveru? Steaky o hmotnosti 300 g - 4 ks, olivový olej, sůl, pepř.
1) steaky z čerstvého masa zabalené v pergamenu (pečení) a odeslat v chladničce po dobu nejméně 24 hodin.
2) Několik hodin před vařením je třeba je vysušit papírovým utěrkem, na obou stranách obaleným olivovým olejem a zabaleným do filmu.
3) Když uhlí v hořáku dobře spálí, rozložteSteaky na namazané roštu a smažte po dobu 2 minut na každé straně až do středního pečení. Teplota masa by měla být přesně 60 stupňů. K určení je lepší použít elektronický teploměr (feeler).
4) Připravte maso a vyjměte ho z uhlí a položte steaky na desku, pokryjte 3-4 minuty fólií.
"Denver" - steak (recept , které se ukázalo jako velmi šťavnaté. Středně pečená (střední) uprostřed je tenká, se světle růžovou šťávou uvnitř.
Steak "Denver" se snadno připravuje, ale není vždy možné přinést chuť masa k dokonalosti. Pro dosažení tohoto cíle vám pomohou jednoduché doporučení.
Při dodržování jednoduchých pravidel můžete vařit opravdu lahodný steak, nikoliv horší než v restauraci.
