Oh, toto křupavé zelí!Snad nejlepší občerstvení na slavnostním stole, a to i s okurkami, se nestane! Existuje mnoho možností, jak získat jídlo - jsou nakládané, fermentované a smíchané s jinou zeleninou. Pro rychlost získání pikantního produktu se zelí ve slaném nálevu nejčastěji připravuje. Tento článek obsahuje několik rychlých a dostupných receptů na vynikající občerstvení. Solení zelí ve slaném nálevu může být provedeno odlišně. Chuť a vůně sochoru do značné míry závisí na složení marinády.
Připravte si marinádu z 5 litrů čisté studené vodya plnou obyčejnou sklenici soli. Kapalinu uvařte a nechte ji téměř úplně vychladnout. Vložte 5 kg čerstvého šťavnatého pekingského zelí do prostorné nádoby a naplňte jej na 3 dny solným roztokem pro kvašení. Poté vyjměte vidličky, nechte je vytéct a všechny listy opláchněte směsí 0,5 kg loupaného česneku a 350 g horké čerstvé papriky, která prošla mlýnkem na maso. Kořené hlavy zelí po dobu 2 dnů, vystavené útlaku. Uvařené zelí skladujte v lednici.
Dvě středně velké hlávky zelí (přibližně 2 kg)kg) nasekejte brčka s brčka. K masu přidejte 4 strouhané mrkve, 1 až 2 kousky nakrájeného česneku. Smíchejte vše a vložte do pánve (můžete do sklenice). Vařte 1 litr vody s 5-6 hráškem černého pepře, 3 ks. bobkový list, 150 g cukru a 70-80 g soli. Do horké tekutiny nalijte ¼ šálku octa a ½ šálku jakéhokoli rostlinného oleje. Nádobu ihned naplňte marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po asi 3–4 hodinách vložte svačinu do chladničky. Můžete si vzít vzorek!
Vezměte jednu střední hlavu a rozeberte jikvětenství. Smíchejte jednu velkou strouhanou mrkev, 3-4 ks. oloupané a drcené stroužky česneku se 2 velmi plnými lžičkami kořeněného korejského koření. Připravte si marinádu z 1 litru studené čisté vody, 1 fazetové sklenice cukru, neúplné sklenice slabého roztoku octa (5-6%), 2 polévkové lžíce. l stolní sůl, ¼ část sklenice neošetřeného „zapáchajícího“ slunečnicového oleje, která vaří všechny komponenty po dobu 2-3 minut. Nalijte květák vložený do pánve s horkou tekutinou a nechte 24 hodin bez vychladnutí.
Pro přípravu marinády se rozpustí v 1 litru surového produktuvoda 2 je velmi plná Čl. l sůl a 2 plné mouky. l cukr, vařte směs. Po úplném ochlazení rozpusťte v něm 1 lžíce. l hustý med. Na kostičky nakrájejte velkou hlavu obyčejného zelí a na zařízení „Korean“ nastrouhejte hrubě dvě střední mrkev. Smíchejte hmotu a beran do sklenic, lehce posypte bobkovým listem, mletým pepřem a hřebíčkem. Nalijte studenou marinádu do sklenic, aby byly produkty dobře nasycené. Nechte sklenice několik dní při pokojové teplotě, pravidelně propíchávejte zelí dlouhým nožem pro lepší výstup plynů. Připravené zelí znovu zabalte a skladujte na chladném místě a uzavřete jej plastovými víčky.
