Sýr je užitečný mléčný výrobek, bez něhožživot mnoha z nás je nepředstavitelný. K dnešnímu dni existuje několik desítek druhů sýrů. Většina z nich je připravena z kravského mléka, zatímco jeho obsah tuku hraje důležitou roli. Předpokládá se, že čím více tuku mléka se používá k vaření, tím chutnější bude to být sýr. Samozřejmě, že v takové sýry a kalorický obsah je velmi vysoká, a ze stejného druhu, které se připravují z nízkým obsahem tuku nebo odstředěného mléka, i když méně kalorií nejsou velmi příjemné chuti.
Sýry nepatří do kategorie lahůdek (pokuds výjimkou několika druhů), a přesto ceny za to v obchodě kousnout trochu. Dnes však můžete doma připravit lahodný sýr. Samozřejmě, že vaří skutečné holandské, s největší pravděpodobností nebude fungovat, ale to, co můžete vařit doma, to nebude ani chutnější.
A okamžitě vzniká otázka:jak vyrobit domácí sýr. Věřte mi, není nic komplikovaného. Vše, co od vás vyžaduje, je trochu trpělivosti a dobrého receptu. Mimochodem, naše babičky vždycky pamatovaly na recept na domácí sýr, protože to nebylo tak snadné koupit před několika desetiletími. Ale z kravského mléka se ukázalo, že je to velmi chutný a užitečný produkt, který celou rodinu milovala.
Je čas pro vás naučit se vařit domácí sýr. Způsoby, jak vařit, existuje několik, z nichž některé nyní uvažujeme.
Recept na domácí sýr H1
Složení: 1 kg čerstvého tvarohu, 0,5 litru mléka, 100 g másla, 1 vejce, 2 lžičky sódy a 1 čajová lžička soli.
Příprava:Nalijte mléko do pánve a vložte ho do ohně, aby se vařilo. Přidejte tvaroh do vroucího mléka, připravte malý oheň a pokračujte v vaření, nezapomeňte neustále míchat. Vařte tvaroh a mléko, dokud se neobjeví sérum (tj., Když se mléko změní na nažloutlou tekutinu). Vezmeme si cedník, pokrýváme ji gázou, složenou v několika vrstvách. Přesouváme tvarohový tvar na plátno, spojujeme gázu a pověsíme, aby z syrového tvarohu vytekla celá syrovátka. Udržujte 3-4 lžíce syrovátky, v ní pak uhasíte sódu.
Takže, zatímco naše cottage sýr je vypouštění, mřížka v misce másla, vejce a přidat sůl. Soda, kterou jsme uhasili sérem, je také přidána do naší směsi. Nemůže být zcela homogenní.
Tvůj sýr roztavíme ve vodní lázni,Proto bereme velký hrnec, nalije do vody a dejte vařit. Těstovinový sýr mírně stlačený a smíchaný s naší směsí. Dobře promíchejte s lžící a pak se smíchejte s mixérem. Posouváme směs do pánve a dát ji do vodní lázně. Brzy se sýr začne tát. Několikrát je třeba dobře promíchat, nikoliv oddělit máslo. Po asi 10 minut, aby se odstranily sýrové desky, přesuneme ji do mísy a dejte do lednice na pár hodin. Takže to nebude absorbovat jiné pachy z chladničky by měl pokrývat s jinou deskou nebo víkem.
Pokud se vám tento recept na domácí sýr zdákomplikované, můžete použít následující. Sýr, vyrobený podle tohoto receptu, je velmi podobný "Adyghe". Může se jíst s čajem nebo kávou nebo použít k vaření jiných jídel.
Recept na domácí sýr H2
Složení: 3 litry mléka, 100 g ocet 100 g soli, 100 g cukru.
Příprava:Nalijte mléko do velkého kastrolu a vložte na středním ohni. Když se mléko vaří, snižte oheň, přidejte sůl, cukr a ocot. Mírně zvyšte teplo a mléko nechte vychladnout. Položte sýrový tvar ve tvaru plátna a pověsíte ho, aby se vyrobilo skleněné sérum. Když vše vyčerpá, dejte sýrový sýr, aniž byste ho dostali z gázy na talíř a tiskněte ze shora s určitým zatížením. Vložte do lednice po dobu 3-4 hodin. Chcete-li sýr diverzifikovat a dát mu zvláštní chuť, můžete ho posypat sezamem, pepřem nebo něčím jiným.
