Ve východní, jmenovitě čínské, kuchyni hrají významný význam knedlíky. Dokonce říkají, že se poprvé objevili tam a teprve poté se rozšířili po celém světě.
Je pozoruhodné, že to jsou obyvatelé nebeské říše,ne lhostejný k všemu skvělému, postavil se v té době pelmeni, který se dostal do Guinnessovy knihy rekordů. Ve vytvoření zázraku vaření, pět set kuchařů, a vážil asi 2,5 tuny. Předpokládá se, že takový velký objekt mohl snadno nakrmit několik tisíc lidí, ale pokud měl někdo k jídlu, nebo se pokazil, a ne bít na stole - nevíme.
Co to je?
Dnes jsou knedlíky v čínštině jedním z nejvíceoblíbené a oblíbené mezi cizinci pokrmy orientální kuchyně. Připomínají nám něco známého, ale vzhledem k některým rozdílům v receptu je toto jídlo mírně exotické a zajímavé téměř pro každého, kdo to zkoušel.
Převážně čínské knedlíčky se liší odspolečné s jejich plnkou. Příprava kuchařů kombinuje drůbež, hovězí, jehněčí, vepřové maso, krevety a nakrájenou zeleninu: cibuli nebo pór, špenát, pekařskou zelí, houby.
Čínské knedlíky jsou považovány za jeden z hlavníchpokrmy z Silvestra. V předvečer dovolené se všichni členové rodiny shromáždí v kuchyni a připravují ji. Navíc, dostatečné pověrčivé obyvatele Středního království jsou přesvědčeni, že jediný jedený knedlík může přinést štěstí v Novém roce.
Jaké to jsou?
Existují dvě odrůdy čínských ravioli.
První odrůda je jiao-tzu.Vyznačují se plochou formou a hustota testu je nejbližší k ruštině. Kromě Číny jsou také populární v Koreji, kde jsou nazýváni Mandu, a v Japonsku - gedza. Připravený vařit tyto čínské knedlíky třemi různými způsoby: smažit, vařené, vařené. Jejich výplně jsou také docela různorodé. Pouzité vepřové, hovězí, kuřecí, jehněčí, krevety, ryby. To vše se zpravidla mísí s strouhanou zeleninou.
Vynikající představivost šéfkuchaře se používáomáčky pro ně. Tradičně jsou tyto čínské knedlíky podávány spolu s kořeněnou omáčkou "Chile" nebo sojovým octem, která může zahrnovat: zázvor a česnek, sezamový olej a saké (rýžové víno). Nejoblíbenější vegetariánské výplně: houby, zelí, zelená cibule, čínský česnek.
Wontons jsou další známé druhyČínské knedlíky, které se liší od jiao-tzu s jemnějším těsto a tvarem, připomínají uzel. Jsou plněné nakrájeným vepřovým masem, hovězím masem, kuřecím masem, krevetami smíchanými s cibulí, zázvorem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem. Vontony jsou velmi podobné malým masovým kuličkám. Proto jsou obvykle podávány spolu s vývarem, který se konzumuje pouze jístm samotným knedlíkem.
Takže, čínské knedlíky - ne zvláštěpracné, ale neuvěřitelně chutné a slavnostní jídlo, které lze snadno připravit doma. Pokud je chcete vyzkoušet - pokračujte! Připravíme pontony s vepřovým masem.
Vaření čínských knedlíků
Složky
Těsto:
Vejce a sůl nalijte, přidejte třetinu sklenice vody. Mouku protřete do velké misky a do ní nalijte vaječnou hmotu. Těsněme těsto, je-li to nutné, přidáme do něj vodu.
Vytvořte míčku těsta a nechte 30 minut.Těsto umístěte na moukou pokrytou deskou, tenkou roli, nakrájíme na čtverce požadované velikosti. Těstové listy umístěte do plastové nádoby a uložte do chladničky.
Mleté maso:
Naplňte houby vodou a ponechte na půl hodiny, pak vyhoďte a nakrájejte. Jemně nakrájejte listy zelí a nakrájejte zelenou cibuli.
Smíchejte nádivku, sezamový olej, sójovou omáčku, sůl, cukr. Přidejte zbité vejce, houby a zeleninu.
Spusťte plátky dříve připraveného těstaDeska vody a držte asi minutu, aby se staly elastické. Po přenose je na jiný talíř a uprostřed každého dát polévkovou lžíci náplně. Shromažďujte okraje těsta, zdvihněte je a do středu, pevně přitiskněte.
Předehřejte olej na pečení v pánvi asmažte vodony v něm, dokud se nedostanou zlatavě hnědé barvy. Hotové čínské knedlíky, převeďte do papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
Podáváme vontány na stůl, zaléváme sójovou omáčkou.
