Селедка любима многими людьми и в качестве rybí jídla a jako svačinu a jako součást sendvičů. Ne každý je však s kvalitou solení továrny spokojen, nebo chcete jinou chuť. Takové výběry přicházejí s mnoha způsoby, jak alternativně nakládat své oblíbené ryby. A každá sleďová marináda mu dodá nový, často nečekaný vkus. V tomto článku se budeme zabývat několika velmi zajímavými recepty, které budou zajímat každého fanouška sledě.
Nejprve nabídneme víceméně tradičnísleďová marináda - s octem. Další komponenty však výrazně rozšířily známý standard. Vezme se půl šálku octa, nalije se do něj dvě polévkové lžíce cukru, několik lusků pepře (můžete vzít jak voňavé, tak černé), bobkový list (rozbít), napůl jemně nasekanou červenou cibulku, napůl zakysanou zelenou jablku (nakrájenou nebo nastrouhanou), jednu nakrájenou okurku a polévkovou lžíci kapary. Vrstva v misce s vrstvami marinády a plátky čerstvého sledě se nalije do studené vody, pevně se zavře a na pár dní se skryje v lednici. Obzvláště dobrá je taková ryba s cibulovými kroužky, hořčicí a zakysanou smetanou.
Velmi zajímavá marináda pro sledě, receptcož zahrnuje víno. Zejména se navrhuje používat sherry. Lžíci cukru se rozpustí ve sklenici vína, přidají se tři lžíce vína (v původním - sherry, ale ověřeno: víno je vhodné) ocet, přidají se ocet a marináda je ochucena špetkou bílého pepře. Opět se nakrájíme filety (nakrájené na plátky a již nasolené) a velká červená cibule (půlky prstenů). Sleď je složen do nádoby, propletené cibulkou, nalije se marinádou a zraje nejméně 24 hodin. Může být uložen bez snížení kvality až dva týdny.
Ne každý ví, že pečený sleď sám- pochoutka. Ryby však musí být před vařením nakládány. Ideální marináda pro sledě, která se má poslat do pece, se provádí tímto způsobem: v jedné nádobě se smíchá trochu méně než půl litru vody, šťáva z poloviny citronu, dvě polévkové lžíce tekutého medu, stejné množství sezamového oleje a půl sklenice sojové omáčky. Do tekutiny se přidají dvě lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru, lžička pepře a dva drcené stroužky česneku. Omáčka je míchaná, nalije se půl kilogramu čerstvého norského sledě, který se nechá půl hodiny k moření.
Toto tajemné jméno je marinádaslané sledě, které chci dát novému dochucovacímu zvuku. Třetina kilogramu slané solené rybí filé se namočí do vody po dobu tří až čtyř hodin, poté se usuší a nakrájí na úzké plátky. Mrkev se nakrájí na proužky, dvě cibule (opět červená) s průhlednými půlky a půl citronu s velmi tenkými kruhy. Půl sklenice vody se v něm rozpustí, 2 polévkové lžíce cukru se rozpustí, do té se nalije třetina sklenky octa bílého vína a oheň okamžitě zhasne. Mrkev je stále ponořena do horké marinády a koření se nalije: jedna a půl čajové lžičky hořčičných semen, půl lžíce koření a černého pepře a dva listy lavrushky. Ve skleněné nádobě se položí vrstva ryb, poté citron, následovaná cibulkou a vše se nalije marinádou. V chladu by sledě měly stát tři dny, po kterých je nadšený nadšenci od stolu smetnou.
Taková sleďová marináda vám umožní získathotový produkt je velmi rychlý - doslova za tři až čtyři hodiny. Kombinujte půl sklenice rajčatového pyré se čtvrtinou stejné šťávy, třemi lžičkami olivového oleje, mletým kořením a černým pepřem (podle chuti), solí a půl lžičkou cukru. To vše je šlehačkou, postupně se do směsi nalije půl sklenice smetany. Kousky sledě filé se umístí do sklenice, které jsou rozptýleny s půlkroužky červené cibule a vrstvami marinády - ukázalo se, že jsou docela silné. Věř mi, ani netušíš, jak chutná tato ryba může být!
Toto je další marináda pro solené sledětentokrát dánského původu. Smíchejte půl sklenice zakysané smetany, dvě polévkové lžíce silné hořčice, jednu lžíci brandy (lze nahradit koňakem nebo vodkou) a vinným octem a pěti polévkovými lžičkami lehkého medu, jako je akát nebo vápno. Sůl a mletý pepř se přidávají podle chuti. Sleď se posune cibulovými kroužky a plátky česneku, nalije se marinádou a stojí tam asi jeden den.
Pobřežní země vymyslely vlastnínáplně pro takovou populární rybu. Islandská domácí sleďová marináda se skládá z jedné a půl sklenice vody, tří polévkových lžic cukru, jedné lžičky soli a skořice, půl lžíce bílého mletého pepře, 10 mletých hřebíčků a velké lžíce nasekaného zázvoru. To vše se vaří, filtruje a poté se do směsi nalije třetí šálek slunečnicového oleje, dvě polévkové lžíce červené víno a jablečný ocet. Tato směs se plní filetem nakrájeným na kousky na den (udržujte v chladu). Takový sledě bude nejchutnější v sendviči s jablky na černém chlebu.
Mnoho lidí si myslí, že bez octa nicNemůžete nakládat. Výjimky se týkají pouze masa kebabu - tam je výběr základny poměrně velký. Existuje však marináda pro sledě, jejíž recept se úspěšně zbavuje této kyselé složky. Malý, velmi horký pepř se jemně naseká a rozemele se lžičkou citronové šťávy a dvěma plátky nakrájeného česneku. Přidá se malý kopr, třetina malé lžičky cukru, půl sklenice rostlinného oleje a dezertní lžíce vodky. S tímto složením se nasekaný filet nalije a ponechá v lednici několik hodin.
Všimněte si, že bez ohledu na to, co vás sledě marinujívybrána, hlavní věcí je kvalita ryb. A věnujte pozornost - všechny recepty jsou určeny pro již nakrájené ryby a také po částech. Můžete samozřejmě nakládat celé tělo, ale pak musíte čekat mnohem déle.
