Ve výrobě tvrdé a měkké mléčné výrobkyprodukty používané pro výrobu sýrů pepsin. Tato látka pro urychlení fermentace mléka má několik druhů. Získává se ze zvířat, vyrobených chemickými prostředky. Někdy rostlinného původu, který je k dispozici na volném trhu.
Před příchodem chemické varianty enzym prosýr byl používán ve formě sušeného kusu žaludku z domácích zvířat, častěji tele. Přírodní produkt se získává tímto způsobem. Nicméně, jeden recept, několik lidí dostává úplně jiný vkus produktu. U umělé varianty přísady je možné připravit příjemný mléčný výrobek.
По происхождению выделяется натуральный фермент, oddělený od vnitřností vnitřních zvířat. Stává se z rostlinné přírody, která má v jednoduché kořisti nízkou cenu. Domácí mléčný výrobek lze připravit s několika odrůdami přísad. Sýrový pepsin se vyrábí v těchto formách:
Sýrové přísady se liší cenou,doba rozpouštění a mírné rozdíly v chuti. Pro první domácí experimenty je vhodná nejdostupnější varianta zakoupená od lékárníků. Bez enzymu nebude skutečný pevný produkt fungovat, v nejlepším případě bude možné vařit sýr feta.
Chcete-li najít enzym pro sýr, musíte chodit nejedna lékárna, většina typů je k dispozici na lékařský předpis. Ve srovnání s jinými typy pepsinu ve formě drogy má oficiální potvrzení bezpečnosti. Mezi ně patří:
Často se používá umělý doplněkvýroba, oficiální potvrzení neškodnosti produktu není k dispozici. Aby se však ušetřily peníze a čas na jeho výrobu, koncentrace v hotových produktech se zmenšuje. Pokud lék nelze najít v prodeji, použijí se další možnosti prodávané v obchodech s potravinami.
Этот пепсин для сыра имеет небольшой срок úložiště, ale také pochybnosti o jeho původu se neobjeví. Je důležité, aby při přidávání do mléčných výrobků nepřekračovaly dávku uvedenou v receptu. Překročení množství enzymu dává produktu nepříjemnou hořkou chuť.
Při nákupu byste měli zkontrolovat data exspirace a věnovat pozornost podmínkám skladování. Přírodní produkt se během horké sezóny během přepravy okamžitě zhoršuje.
Пепсин для сыра также выпускается иностранными výrobci z Japonska. Lze jej objednat poštou, výrobce - Meito Sangyo. Doplňková látka je rostlinného původu a má slušnou trvanlivost. Úspěšné jídlo se získá za jedné podmínky: prášek musí být přidán do horkého mléka.
K přípravě použitého produktu:
Enzym se rozpustí ve vodě v poměru 1:10.Chcete-li přidat mléko, použijte 100 gramů doplňkové látky, nalijte do horkého mléka a míchejte déle než 3 minuty. Výsledná směs získá zakřivený vzhled a začne tuhnout za půl hodiny.
Velký sýr je v tuto chvíli rozřezán na malýkousky dlouhého nože. Poté se směs udržuje po dobu 2 hodin na nízkém zahřátí za občasného míchání. Teplota topení by neměla být vyšší než 40 stupňů. Jakmile se směs na zubech skřípne a promění se v želé, tekutina se vypustí.
Výsledný produkt se umístí do gázy avypusťte zbývající kapalinu. Tvaroh s pepsinem se pozastavuje až do zrání. Pevná forma se získá, pokud se umístí pod lis. Skladovatelnost - ne více než 7 dní na chladném místě.
Možnost vaření bez použitíoheň, ukáže se sýr s pepsinem. Receptura je podobná: teplé mléko se smíchá s doplňkovou látkou při teplotě nejvýše 40 stupňů. Výsledná směs byla ponechána zakrytá po dobu 7 hodin.
Po vytvoření želé podobného vzhledu avytvrzení sýrové hmoty vypouští kapalinu. Nejedná se o kuchyňský odpad, skvělý pro doplňky palačinek. Zbývající forma je umístěna k odtoku do gázy. Před sušením se doporučuje nakrájet na plátky. Pro vytvrzení vložte pod lis. Poté bude nutné opětovné sušení na chladném místě po dobu asi 5 dnů. Zabraňte zasychání zabalením do papíru.
