Jazyk se týká drobů a masa,ale nemůže být nazýváno masem. Tento subprodukt se skládá pouze ze svalů a obsahuje a je poněkud nižší než jeho maso v nutriční hodnotě. A to vše proto, že v něm je výrazně méně kvalitních bílkovin než v mase a více kolagenu, ale chuťové vlastnosti vedlejšího produktu jsou prostě vynikající! Ale jak vařit hovězí jazyk tak, aby to nebylo jen chutné, ale také zcela neobvyklé? Jaký je recept na vaření?
Osobně bych rád potěšil hosty a domácí flétnu. Vařím jazyk hovězího želat, aby toto nádherné jídlo bylo vždy nedostatečné - a tak se ukázalo být chutné.
Potřebuji poměrně trochu plnicího jazykapřísady. Jeden kilogram drobů vezmu jeden a půl litru vývaru, cibuli, střední mrkev, jednu petrželovou kořen, dvě strmé vejce a třicet gramů želatiny. No, sůl a pepř podle chuti.
Сначала я замачиваю желатин в холодной кипяченой voda (docela dost) a nechte čtyřicet minut bobtnat. Po zduření musí být rozpuštěn ve vodní lázni a přidán do vývaru. Natřebuji jazyk, nalijte na něj vařící vodu a vaří se asi půl hodiny. Poté musíte jazyk vyjmout a dát je nutně do studené vody, aby bylo možné kůži snadno odstranit. Po odstranění pokožky jsem dal jazyk do vývaru znovu a vařit, dokud je připraven, a teď přidám koření a zeleninu a samozřejmě potřebuji sůl.
Nyní je jazyk řez krásně čistýplátky a položené na misce. Přidejte krásné greeny, zeleninu a plátky vajíček, nalijte vývar s přidanou želatinou. Po ochlazení vložte do lednice (ale ne do mrazáku!).
Všichni Hovězí jazyk připraven!Ale toto jídlo má jednu velkou nevýhodu: je vždy malé. Dokonce i když budete vařit po celý týden, všechno se pojede za dva dny. Rychlost může být mnohem jednodušší. Vařený jazyk nakrájený na kusy, rozložený do forem a jen je nasypte želé.
Hovězí jazyk obecně a zcela zaslouženýse řadí mezi první ze všech pokrmů. Nejjemnější chuť a vůně jídel připravených z ní a vede k tomu, že v mé rodině jsou absorbovány neuvěřitelnou rychlostí. Máme tento vedlejší produkt s prémií, takže i málo Nadia ví, jak vařit hovězí jazyk, a její manžel tlačí svůj vlastní recept na vaření hovězího jazyka.
Obecně platí, jak vařit hovězí jazykjedno malé tajemství. Je to jednoduché: před přípravou nádoby (!) Musí být vyčištěny z tuků a dalších nepotřebných míst, jako je hyoidní kosti nebo jiné hrubé "nestravitelné" tkáně. Pak vařte, ale pouze na měkkost, dát do studené vody a po ochlazení (ale ještě teplé!) Vyčistěte z kůže. Nemůžete se vyčistit, ale kusy budou hrubé v ústech.
A jak vařit hovězí jazyk pečený, jakoLíbí se ti můj manžel? Ujistěte se, že jazyk vypláchnete a několik hodin ho namočíte do studené vody. Pak sůl a pepř, posypeme jemně nasekaným česnekem. Některé hostesky mu zabalily tenké plátky plastického tuku. Pak zabalte fólii - a v troubě zahřejte na dvě stě stupňů. A ve fólii musíte udělat pár malých děr na horní straně páry ven. Připraveni řezat jazyk a dát na misku, ale nejenom, ale na listy salátu.
Existuje několik základních pravidel pro vaření.hovězí jazyk. Před přípravou jídla důkladně vypláchněte. Je vhodné použít k tomu štětec. Můžete ho dokonce namočit hodinu a půl ve studené vodě. Vyčistěte z tuku a jiného odpadu. Pak musíte vařit malý jazyk - dokud měkký, ale ne připravený. Voda může být vypuštěna, není potřeba. Nyní můžete odstranit kůži, pokud držíte jazyk ve studené vodě. Další opatření závisí na receptu.
No, možná je to všechno. Existují samozřejmě další tajemství, ale o nich po nich.
