Víte, jak je krém "Patissier" připraven? V opačném případě budou v tomto článku uvedeny různé metody přípravy.
Slovo "patissier" z francouzského jazyka je přeloženo jako "cukrář".
Klasický krém "Patissier" je auniverzální pudink, který je vyroben na základě žloutků. Je tak snadné vařit takovou lahůdku. Pokud jde o způsoby aplikace, lze jej použít v zcela odlišných pokusech. Tato sladka je překvapivě dobrá jak jako nezávislý dezert, tak jako doplněk k různým produktům ve formě palačinek, rohlíků, koláčů a pečiva.
Existuje několik způsobů, jak takové léčení udělat. Rozhodli jsme se představit pouze ty nejjednodušší z nich.
Tak jak se vyrábí klasický krém "Patissier"? Recept na jeho přípravu vyžaduje použití následujících komponent:
Než si uděláš šlehačku se smetanou"Patissier", musíte připravit všechny přísady pro sladké nádivky. Chcete-li to provést, vezměte 3 vejce a poté oddělíme žloutky od bílkovin. První složka se smíchá s granulovaným cukrem a pšeničnou moukou a druhá se odstraní ze strany. Nepotřebujeme bílkoviny. Mohou být zvyklí na další dezert.
Poté, co se cukr roztaví a tvoříse žloutkami homogenní hmotu, celé kravské mléko je přivedeno do varu v samostatné misce a pak pomalu nalije do sladké směsi. Všechny přísady jsou důkladně smíchány s mícháním, takže ve výsledné hmotnosti nezůstává žádná hrudka.
Po polotovar popsaný účinek je kladen na malém ohni a vaří na hustý stavu. V tomto případě se krém pravidelně míchá. V opačném případě se může vyhořit a získat chuť.
Po dokončení tepelného zpracování se získá velmi hustý "Patissier" krém. V něm přidejte voňavý vanilin a použijte k cíli.
Pokud je to žádoucí, hotová pochoutka může být rozšířena přes kremanki, ochlazena a sloužena jako plnohodnotný dezert.
Čokoláda "Patissier" je vhodná pro výrobu čokoládových rolí a dalších dezertů. Správně vyrobený krém má příjemnou vůni, tmavou barvu a hustou konzistenci.
Takže, abychom vyrobili lahodný čokoládový krém, potřebujeme následující složky:
Absolutně jsou připraveny všechny druhy krému "Patissier"podobně. Proto byste si měli přečíst pouze klasický recept. Pomocí tohoto přísady a dalších ingrediencí můžete udělat zcela odlišné zacházení, které jsou podobné konzistenci, ale mají různé chuť, barvu, chuť a tak dále.
Je třeba také poznamenat, že experimentování sklasický způsob přípravy krému "Patissier", můžete diverzifikovat domácí dezerty, dělat je citron, čokoládu, vanilku, mléčné výrobky atd.
Po všech nezbytných přísadáchčokoláda "Patissier" bude připravena, můžete bezpečně přistoupit k její přípravě. K tomu jsou vaječné žloutky odděleny od proteinů a smíchány s kukuřičným škrobem, bílým cukrem a celkovým kravským mlékem. Poté jsou přísady šlehačkou a umístěny na vodní lázni.
Po obdržení homogenní a husté hmoty je odstraněndesky a okamžitě přidejte zlomené plátky tmavé čokolády a lžíci koňaku. Po roztavení hořké pochoutky je krém opět šlehaný, pokrytý víkem a poslán do studené (po dobu 25-28 minut).
Zatímco se krém ochlazuje, začnou zpracovávat tukový krém. Jsou šlehající do nafouknutého a vzdušného stavu.
Závěrem, hotový čokoládový krém "Patissier"Odstraňte z ledničky a promíchejte s dříve šlehačkou. Na výstupu dávají lahodný sladký dezert a hustá, že tabulka úpravě v podobě skleněných kremanki.
Pokud chcete, můžete tuto pochoutku využítpro mazání koláčů určených pro koláč. Je třeba také poznamenat, že ne méně chutné brioche buchty se smetanou "Patissier". Ale pro přípravu takového dezertu byste měli předem připravit kvasní těsto a pak z něj vyrobit výrobky a pečeme je v troubě.
Pro přípravu citronového krému budeme potřebovat:
Chcete-li udělat takový dezert, kukuřičný škrobrozpusťte v mléce a poté přidejte cukr, vanilín, žloutky a citronovou kůru. Poté jsou všechny součásti šlehány a umístěny na střední teplo.
Výrobky jsou vařeny a míchány nepřetržitě, dokud se hmota neztuhne. Hotový krém je odstraněn z desky, potažený filmem a zcela chlazen.
Nakonec získávají mastnou a hustou smetanu,porazíme je směšovačem, dokud se nezískají stabilní špičky a nesou se s chladenou hmotou. Poté se do krému přidá citronová šťáva a citrusový likér. Všechny ingredience jsou znovu šlehány.
Připravený k citrónovému krému se krásně rozšířilkřišťálové croissanty, posypeme kakao nebo strouhanou čokoládu a pak umístíme do ledničky. O půl hodiny později se na stole podává pochoutka pod francouzským jménem "Patissier". Je-li to žádoucí, používá se k plnění buchtů, zdobení koláčů nebo rozmačkání koláčů na koláče.
