Skladovatelnost koláče a pečiva: funkce skladování a doporučení

На особо торжественный случай или юбилей мы Nezapomeňte si koupit dort. To je hlavní symbol jakékoli události, povznášející a zřizující slavnostní náladu. K dnešnímu dni nám výrobci nabízejí v různých výkladech - s čokoládou, ořechy, ovocem, tvarohem, ne spočítat všechny varianty. Tyto složky jsou zodpovědné za trvanlivost dortu a vyžadují splnění řady podmínek.

Vlastnosti výběru

První věc, kterou věnujeme pozornost při nákupudort nebo dort, to je jeho chuť. Cukrovinky by nás měly přitahovat a přinutit nás rychle jíst. Ale jsou chvíle, které naznačují datum vypršení dortu, které si mnozí nevšimnou.

1. První je místo, kde je cukrárna uložena. Měly by být umístěny speciálně pro tyto účely.
2. Veškeré vybavení musí být čisté, čisté.zdobené, s velkým zorným úhlem. Pokud je skleněná vitrína zasklená ze všech stran, můžete si zakoupit zakoupenou cukrovinky ve všech detailech.
3. Důležitým aspektem zde je datum expirace, které každý výrobce na krabičce s dortem uvádí.
4. Nepřirozeně jasné barvy smetany a dekorací hovoří o velkém množství umělých barev a dalších škodlivých přísad.
5. Nejlepší je požádat o zadržení v krabici.ruce a přečtěte si složení. Ve vysoce kvalitním cukrářském výrobku, který prospívá zdraví, se používají pouze přírodní produkty - tvaroh, zakysaná smetana, smetana, vejce.

Domácí koláč

S pečivem z obchodusnadnější rozhodování, ale domácí pečení vyžaduje maximální péči. Pro přípravu takového dortu se každá hospodyně snaží vybírat pouze ty nejkvalitnější a přírodní produkty, které jsou zpravidla po velmi krátkou dobu skladovány. Nejchutnější složkou je krém, který je také nejnebezpečnější, protože se nejčastěji skládá ze syrové bílkoviny nebo smetany. Závisí na tom trvanlivost domácího koláče. Zkušení kuchaři pečiva doporučují:

- tento výrobek skladujte výhradně v chladničce;

- vařit bezprostředně před použitím;

- používat pouze čerstvé, vysoce kvalitní výrobky;

- po výrobě a impregnaci může trvanlivost dortu v chladničce dosáhnout osmnáct hodin, vše závisí pouze na složkách, které jsou v něm použity.

V průmyslovém měřítku taková otázka neníVzrůstají a některé produkty jsou skladovány až jeden měsíc a déle kvůli konzervačním látkám v nich obsaženým, atd. Nedoporučuje se konzumovat takové koláče, a ještě více tak, aby byly podávány dětem. V tomto seznamu však existují výjimky.

Nejdelší životnost

V závislosti na tom, jaké složky byly použity, se životnost koláče může výrazně lišit.

1. Nejméně udržované přírodní domácícukrovinky se smetanou z čerstvých bílkovin nebo zakysanou smetanou, takový výrobek by měl být konzumován co nejdříve, aby se v něm zabránilo vzniku škodlivých bakterií.
2. Koláče s kandovaným ovocem, jogurtem nebo sladkým smetanovým sýrem lze uchovávat v chladničce při teplotě +3 až +6 ° C po dobu třiceti šesti hodin.
3. Кондитерские изделия из ягод, фруктов, с Přidáním želé a šťávy, oni leží tiše až tři dny, samozřejmě, za předpokladu, že navíc neobsahují krém. I v malých množstvích významně zkracuje životnost dortu.
4. Existují i ​​jiné typy krémů - olej, častějipřipravují se na rostlinném základě (z margarínu s vysokým obsahem tuku), který se po dlouhou dobu nezkazí. Tento dort nemění své vlastnosti po dobu pěti dnů. Výrazně však ztrácí svou přirozenou kvalitu použitých surovin a jejich užitečnost.
5. Лидирующие позиции здесь занимает торт вафельный s ořechy nebo jinou vrstvou, včetně konzervačních látek, jeho trvanlivost je nejdelší a může se lišit od dvou týdnů do měsíce.

Vzhledem k těmto položkám, můžete hrubě spočítat trvanlivost koláče, pečivo a jiné cukrovinky.

Jak správně ukládat

Po zakoupení dortu nebo jeho výrobě je důležité poskytnout mu optimální podmínky pro lepší uchování.

• Výrobky na bázi smetany a ovoce by měly být ihned zaslány na polici v chladničce.
• Zvažte, že každý dort je velmi dobrý.pohlcuje cizí pachy, zejména maso a uzeniny. Ve verzích skladu je speciální balíček, který chrání výrobek před vnějšími vlivy. Domácí koláč by měl být zabalen do lepenkové krabice nebo umístěn do speciálního misky s pevným víkem.
• Dortový výrobek je volumetrický a pro to není vždytam je místo v chladničce, tolik v chladném období místo na balkóně. Uvažujme o tom, že zde není žádná konstantní teplota, a jeho kapky a vysoká vlhkost mohou výrazně snížit životnost dortů se smetanou.

Skladování bez chladničky

Jakýkoliv potravinářský výrobek je mnohem lepší než on sám.cítí se v chladničce, ale existují i ​​takové cukrářské výrobky, které jsou bez něj dokonale zachovány. Zpravidla také leží ve výlohách v obchodě a na etiketě je trvanlivost až 30 dní při teplotě +18 ° C a relativní vlhkosti do 75%. Jedná se o suché vaflové koláče a pečivo zdobené pralinkou.

Кондитерские изделия на основе бисквита и Čokoláda je také dobře skladována při pokojové teplotě, ale musíte vzít v úvahu obsah tuku v polevě. V teple může proudit a dort ztratí svůj esteticky atraktivní vzhled.

Nový režim skladování - zmrazení

Zkušení ženy v domácnosti vědí, že datum vypršení platnostitvarohový koláč nebo výrobky s proteinovým krémem lze výrazně zvýšit, pokud je produkt zmrazený. Tato metoda se používá již dlouhou dobu, zejména v kavárnách a restauracích, používají rychlé zmrazení, které nelze provádět doma. Pokud ale dovolená uplynula a část dortu zůstala, tato metoda pomůže udržet ji svěží až do příštího domácího čajového večírku.

• I když jsou k dispozici beztvaré kousky dortu, lze je zmrazit a později na jejich základě připravit nový dezert.
• Pokud existuje mnoho produktů, je lepší je rozdělit po částech a dát je do samostatných obalů, bude vhodnější je použít později.
• Sušenky nebo jiné dorty můžete uložit samostatně a později je sbírat do dortu.
• Výrobky s fondantem a želé by neměly být zmrazeny, ztratí svůj tvar a jednoduše roztají.

Užitečné tipy při výběru dortu

Při výběru dortu v obchodě věnujte zvýšenou pozornost štítkům, na nichž je uvedeno datum vydání. V supermarketech je taková etiketa často nahrazena novou.

Vynechejte již nasekané a znovu zabalené cukrovinky, takže výrobce nejčastěji skryje jejich trvanlivost.

Nekupujte takový produkt na ulici rukama,jsou umístěny jako domácí, ale doba trvanlivosti pudinkového koláče je malá (maximálně 18 hodin) a na otevřeném slunci se několikrát snižuje.