Jehněčí na našich stolech je docela vzácnéjev. Necháme stranou neoblíbenost tohoto produktu v řeznických obchodech. Ale mnozí kuchaři se v zásadě vyhýbají vaření alespoň něčeho z jehněčího, protože se obávají notoricky známého ducha masa, kterým nás pečlivě vystraší.
Mezitím jehněčí žebra s bramborami v trouběpostrádá všechny nedostatky a má mnoho výhod: měkkost, originální chuť, různé způsoby, jak je lze připravit, široké experimentální kulinářské pole ... A se správným přístupem žádné nepříjemné aroma!
Nejlepší jehněčí žebra s bramborami vtrouba se získá, pokud si můžete koupit kus jatečně upraveného těla mladého zvířete. Je to docela jednoduché rozlišovat od starého: maso je lehké a vůně děsivá, že každý prakticky chybí. Čím sytější je červená barva žeber, tím silnější jsou kosti, tím starší je zvíře, jehož jatečně upravená těla je určena k přípravě pochoutky.
Из-за скудости выбора часто приходится souhlasím a ne příliš mladé jehněčí. Nenechte se naštvat: pečte jehněčí žebra s bramborami v troubě a je to snadné. Těsně před procesem musíte maso na celý den marinovat, nebo pokud si chcete dát večeři brzy, odřízněte z ní veškerý tuk, který je hlavním zdrojem zápachu, a nastrouhejte buničinu muškátovým oříškem.
I když narazíte na plátky jehněčího,bez moření se neobejdete: jehněčí je zpočátku poněkud drsné. Bude to velmi chutné, pokud pro marinádu smícháme jednu a půl polévkové lžíce tymiánu, bílého pepře a oregana, tři polévkové lžíce papriky a dvě drcené stroužky česneku. Olivový olej se pomalu nalije do této směsi, dokud se svou konzistencí nebude podobat kyselé smetaně. Kilogram žeber se umyje, suší, rozetře s marinádou a nechá se hodinu stát. Kousky se potom umístí na drátěný stojan, položí se na plech, kde již byla nalita voda (o něco méně než půl litru) a všechny společně jdou do pece. Hodinu pečou na jedné straně. Pak se otočí, na rošt se položí poloviny středně velkých hlíz a jehněčí žebra se bramborami v troubě se ponechají dalších 20-30 minut.
Zbývá pouze připravit omáčku:smíchejte půl lžíce přírodního medu a bílého vína, tři plné cukru, pět - omáčka Tabasco, trochu soli, vytlačte téhož citronu (nebo polovinu, pak se musíte soustředit na vaši chuť) a 100 gramů rozpuštěného másla. Hořčice je také stanovena na uvážení hostesky: můžete vzít kořeněné, můžete - Dijon, v množství, které jí vyhovuje.
Připravená pečená jehněčí žebra s bramborami v troubě se z ní vyjmou, nalije omáčkou a vrátí se před několika minutami. Trochu trpělivosti a můžete si pochutnat.
Francouzské maso je včera.Zdravou konkurencí pro něj dnes jsou jehněčí žebra s bramborami v troubě, které nikdo neodolá. Dva kilogramy masa by se měly umýt, otřít a roztáhnout do složení, které zahrnuje drcený česnek, citronovou kůru a šťávu ze stejných citrusů, olivového oleje, soli a italských bylin. Hodina stárnutí bude stačit.
Kousky šest velkých brambor jsou loupané, krájenétenké desky a položeny na plech potažený pergamenem a potažený olejem. Na vrcholu jsou stejné tenké kruhy půl citronu, které jsou posypané rozmarýnem. Sůl, pepř, na žebra - a do trouby po dobu nejméně půl hodiny. Jíst okamžitě, jehněčí netoleruje otálení.
Kousek masa se rozetřesměs tymiánu, tymiánu a rozmarýnu. Pro moření jsou povoleny dvě hodiny, protože koření bez tekuté báze pronikají buničinou pomaleji. Žebra jsou uspořádána ve formě, nahoře jsou talíře brambor, následované cibulovými kroužky. Poslední vrstvou budou plátky rajčat posypané nasekanou petrželkou a koriandrem. Celá tato struktura je pokryta fólií; jeho okraje jsou pevně zabaleny pod boky pánve. Při standardní teplotě +180 ... +190 ° C budou v troubě asi dvě hodiny jehněčí žebra s bramborami. Ti, kteří si přejí mlít jídlo se strouhaným sýrem před vyjmutím z pece, ale podle názoru kavkazských autorů je tento krok zbytečný. Sýr se nejlépe podává paralelně s hlavním pokrmem, nakrájený na plátky.
Бараньи ребрышки с картошкой в духовке вполне může být doplněno něčím zajímavým. Například houby - a chuť se stane zajímavější, pokud se jedná o lesní houby. Lilek zní velmi dobře ve společnosti hlavních ingrediencí, zapečených vedle sebe a vložených do hlavního jídla. Cuketa bude muset být opatrná, má jemnou strukturu, a proto se zelenina může během vaření rozpadnout. Můžete experimentovat s olivami nebo olivami.
Žebírka s bramborami v troubě bude mít vždy novou chuť, pokud pokaždé namočíte maso v něco nového. Gurmáni doporučují následující sloučeniny:
Obecně se nebojte experimentovat a pochopíte, proč polovina světa tolik miluje skopového.
