Každý milovník sovětského filmu určitě vyzvedneVzpomínám si na několik scén z mých oblíbených starých filmů, které obsahovaly velkou láhev s bahnitou tekutinou - první měsíční svit. Jeho přítomnost na stole obklopená předkrmy bohatými na „škodlivé“ kalorie - klobásy, okurky, samozřejmě slanina a čerstvé bylinky - způsobuje útok k chuti k jídlu i ve spálených estetech.
Mnoho Moonshiners online na fórechptají se, jak dát měsíčnímu svitu takovou mírnou zákal, takže je „jako ve filmu“. Čištění měsíčního svitu mlékem je jedním ze způsobů, jak dosáhnout požadovaného reprezentativního účinku.
Obecně, zákal měsíčního svitu, který byl pronásledovánvesnice za starých časů, kvůli nedokonalosti technologie. Málo moderních milovníků měsíčního svitu ví a pamatuje si, jak je kaše destilována „do tmy“. Jak byl alkohol tímto způsobem získán, je znázorněno na obrázku.
Jak to fungovalo?Hotová kaše byla nalita do dostatečně velké nádoby. Uprostřed dna ležela cihla, na které byla umístěna menší nádoba - to je pro hotový měsíční svit. Celá věc byla pokryta velkou měděnou pánví se zaobleným dnem naplněným ledovou vodou. Dvojice vařené kaše se zvedly, kondenzovaly na chladném povrchu pánve a kapaly po kapkách do nádoby stojící na cihel.
Ale během destilace, povrch vroucí kašebubliny a pěna v určitém množství nevyhnutelně spadne do nádoby s hotovým produktem, což způsobí zabarvení měsíčního svitu. Přítomnost rmutu silně kazí chuť nápoje, takže i na úsvitu měsíčního svitu vyvstávala otázka jeho zlepšení.
Jedním ze způsobů bylo čištění měsíčního svitu mlékem. Ruská vesnice byla doma cenově dostupnou a snadnou cestou ven.
Potřeba čištění měsíčního svitu však nesouvisípouze za přítomnosti složek rmutu. Mimochodem, v normálních měsíčních svitcích, zejména s zpětným chladičem a (nebo) parníkem, je téměř nemožné dostat pěnu do hotového produktu.
Skutečností je, že v Braga se tvoří alkoholvýsledek kvasinek. Kvasinky však bohužel společně s ethylalkoholem produkují skromné množství methanolu, který je nezbytné odstranit z měsíčního svitu. Také spolu s methanolem se na samém začátku destilace uvolňují těkavé spalovací oleje, což nápoji dává slavný „špatný“ zápach ze spalovací svíčky. Na konci procesu se těžké spalovací oleje začnou odpařovat a dostávají se do měsíčního svitu, což také zhoršuje kvalitu.
Problém je částečně vyřešen drcením (stříhání)prvních 50 gramů na každé 3 litry rmutu a zastavení destilace při teplotě 85-87 ° C). Ale pro úplné čištění domácího alkoholu a konečné odstranění nepříjemné spalovací sprchy je nutná další filtrace. Čištění měsíčního svitu mlékem je stále populární mezi měsíčníky, zejména na venkově.
Princip čištění je založen na přítomnostikravského mléčného albuminu a kaseinu. Předpokládá se, že tyto látky reagují s fuselovými oleji za vzniku pevné sraženiny, kterou lze snadno odstranit pomocí jakéhokoli filtru.
Aby byl proces čištění účinný,měsíční svit by měl mít sílu asi 50%. Ke zpracování 5 litrů nápoje budete potřebovat asi 100 ml pasterizovaného kravského mléka. Čištění měsíčního svitu mlékem doma může poskytnout měsíční svit stejný zablácený odstín jako ve starých filmech. Z tohoto důvodu by se mléko mělo brát s průměrným obsahem tuku 2,5 až 3,5%, ale ne smetanou. Kapalina získá bělavý odstín díky tuku obsaženému v kravském mléce. Chuť nápoje nebude ovlivněna. Pokud by měl být nápoj křišťálově čirý, je lepší použít odstředěné mléko, pak bude snazší filtrovat na „slzu“.
Mléko se nalije do nádoby s měsíčním svitem.Sklenice by neměla být naplněna až na vrchol, protože směs se následně musí dobře protřepávat, několikrát denně po dobu jednoho týdne. Směs by měla stát na místě chráněném před slunečním ultrafialovým zářením.
Po 7–10 dnech očištění měsíčního svitu mlékemkončí filtrováním. Pokud má měsíční svit zakalený odstín, je filtrován přes několik vrstev gázy. Použití uhlíkového filtru (obyčejný džbán s jednoduchou kazetou) povede k křišťálově čirému produktu.
Je lepší odstranit zkazení z měsíčního svituchuť a vůně nápoje do siwu lze dosáhnout sekundární destilací. Algoritmus působení této metody čištění měsíčního svitu mlékem je stejný jako v předchozím případě. Rozdíl je v tom, že místo jemné filtrace se provádí destilace.
Poté, co se směs usadila celý týden vna tmavém místě jsou vločky sedimentu, které padly na dno nádoby, filtrovány na několika vrstvách gázy nebo na kusu syrové syntetické textilie. Po takovém hrubém čištění se měsíční svit chová na 20–30% pevnosti a nalije se do měsíčního svitu.
Toto čištění měsíčního svitu po mléku umožňujezískejte nejčistší produkt bez náznaku nepříjemného zápachu nebo chuti spalovacích olejů. Destilace se opět provádí frakčně s oddělením „hlav“ a „zbytků“.
Existuje však dost kritiků této metodyčištění měsíční svit s mlékem. Užitečnost metody je správně zpochybněna. Někteří Moonshiners, kteří experimentovali s touto metodou, prohlašují, že čištění mléka samo o sobě nedává nic a ke skutečné likvidaci spalinových olejů dochází během následujících operací. V první metodě je to jemná filtrace na uhlíkovém filtru, ve druhé sekundární destilaci. Samy o sobě tyto metody již dlouho používají milovníci domácích nápojů a stokrát se ukázaly jako efektivní.
Logika je jednoduchá.Pokud nepoužíváte jemnou filtraci ani opakovanou destilaci, měsíční svit po čištění mlékem udrží nepříjemný zápach. Pokud ale propustíte alkohol dobrým filtrem nebo jej znovu oddestilujete (a je lepší jej zředit na 25–30%, filtrovat a poté ho destilovat), bude nápoj dokonale vyčištěn bez jakýchkoli dědických metod.
Kolik odborníků, tolik názorů. A stojí za to použít čištění měsíčního svitu mlékem, výhody a škody této metody pro jejich domácí produkci, každý měsíční svit se rozhodne sám za sebe.
Mimochodem, existují i jiné způsoby, jak dát měsíčnímu světlu bělavý odstín. K tomu nemusí být nápoj vyroben na špatném stroji a vonět jako sivuha.
Zde je jedna z možností.Je nutné rozpustit lžičku propolisu ve sklenici čistého jedlého alkoholu 96,6%. Po rozpuštění změní směs barvu dobrého silného čaje. Pokud přidáte polévkovou lžíci získané propolisové tinktury do 0,5 litru 40% měsíčního svitu, směs okamžitě získá stejný nejasný vzhled. Neexistuje zápach ze spalovacích olejů ani nepříjemná pachuť.
Naopak, lehká medová vůně není jenzmění z obyčejného měsíčního svitu na velký aperitiv, ale také z něj udělá skvělý lék na nachlazení a bolest v krku (samozřejmě s mírou moderace). Je pravda, že s takovým nápojem by měli být lidé s intolerancí vůči včelímu jedu opatrní.
