Čínská jídla se velmi liší od ruské nabídkyv kuchyni. Číňané touží jíst méně soli, takže se v zemi objevil recept na maso ve sladkokyselé omáčce. Tento způsob vaření vepřového nebo hovězího masa v Rusku se v čínštině nazývá maso.
Kyselost nahrazuje sůl v miskách. Kyselá jídla to tolik nevyžadují. Slazení hlavního jídla mu navíc dává chuť, která nevyžaduje přídavek solených složek.
K zajištění kyselé chuti se do masa přidávají kyseliny: jablečný a rýžový ocet a další. Sladkost zajišťují rostlinné ingredience: cibule, paprika. Přidá se také cukr.
Před smažením se maso udržuje v sójové omáčce, tj. Je nakládané, což zvyšuje jeho slanost. Už není potřeba žádná sůl.
Рецептов, действительно, очень много.Jsou ve složkách velmi odlišné. Charakteristickým rysem je však sladká a kyselá chuť. Navíc, aby se vařilo skutečné chutné maso v čínštině, je nutné přísně dodržovat technologii vaření a množství určitých složek.
Часто оказывается невозможным указать в рецепте, například požadované množství cukru, protože se vždy najde zelenina s různým obsahem glukózy a fruktózy. Dobrý kuchař musí přesně vědět, jak by se měla ukázat chuť národního jídla, a vytvořit ji pomocí různých ingrediencí.
V Rusku se tak snaží vařit masoukázalo se to měkké. Proto je krájeli a sekali vlákna. Maso v čínském stylu se vždy krájí podél vláken, aby si kusy zachovaly svůj tvar. Tloušťka krátkých „lan“ je asi 1 centimetr.
Maso v čínském stylu je nutně naplněno sladkokyselou omáčkou připravenou odborníkem.
Jak vařit maso v čínštině? Pokud hostitelka chutná dobře a umí rozlišit pokrmy od profesionálních kuchařů, může se pokusit vařit maso ve sladkokyselé omáčce.
Charakteristickým rysem přípravku je to, že se ingredience smaží odděleně od sebe, a poté se smísí v jedné misce a dále se duší.
Zajímavé je, že čínské masosmažené dvakrát. Nejprve smažené, aby se uzavřely póry masa. Výsledkem je, že přírodní šťávy nevycházejí z produktu, tj. Vepřové nebo hovězí je šťavnatější. Poté se smažené maso převalí na škrob a znovu smaží, dokud nevznikne hnědá vrstva.
Požadované produkty:na 1 kilogram vepřového nebo hovězího masa potřebujete 350 g strunných fazolí, libru cibule, 300 g sladké papriky, 8 stroužků česneku, 150 g bramborového škrobu, rýžového octa, sojové omáčky, červené mleté papriky, slunečnicový olej.
Proces vaření. Maso nakrájejte na podlouhlé plátky, pepř a marinujte po dobu 1 hodiny.
Pro marinádu: sójová omáčka, rýžový ocet a 4 stroužky česneku.
Číňané oceňují výhody zeleniny, takže se snaží vařit výdatná jídla pomocí takových užitečných ingrediencí, jako jsou paprika, rajčata, mrkev a různé kořeny.
Pro vaření čínského masa se zeleninoubudete potřebovat: 400 g vepřového masa, mrkev, cibule, paprika (1 ks), kořen celeru, kořen zázvoru (10 g), 2 stroužky česneku, sojová omáčka, citronová šťáva, olej.
Proces vaření: marinované kousky masa (namočte asi půl hodiny).
Marináda: 60 ml sojové omáčky, 15 ml citronové šťávy, 1 lžička. bramborový škrob, nasekaný zázvor.
Existuje mnoho receptů na čínské maso szelenina. V každé provincii Číny se pokrmy od sebe mírně liší. A dokonce ve stejné provincii je slavných několik receptů. Ale všechny varianty jsou spojeny pikantní omáčkou, která má sladkou chuť, která se zase může také lišit.
Ingredience pro čínský masový recept s medem: kilogram vepřového nebo hovězího masa; mrkev, cibule a paprika (2 ks), 4 lžíce. l brambor škrob, 60 ml sojové omáčky, 2 lžíce. l zlato.
Proces vaření: Vepřové nebo hovězí maso, nakrájené na podlouhlé plátky, držte v marinádě.
Pro marinádu: med a sójová omáčka. Udržujte maso v medové omáčce po dobu nejméně 30 minut.
Čínské hovězí maso lze vařit s rajčaty.
Složení: 1 kilogram masa, 5 rajčat, 2 cibule, 2 lžíce. l bramborový škrob, zázvor, paprika, 50 ml sojové omáčky, olej na vaření.
Vaření čínština:
Maso se podává v čínštině, obvykle s křupavou rýží. K přípravě takové příkrmy je nutná dlouhozrnná rýže.
Nevarí se jako kaše. Taková rýže absorbuje méně vody během vaření, takže je třeba nalít tekutiny v následujícím poměru: 380 ml vody na 1 šálek rýže.
Vaření příloh je lepší za pevně uzavřenýchvíko, aby se také vařila horní část misky. Tlakový hrnec nebo skutečný kotel jsou nejlepšími možnostmi nádobí pro výrobu drobivé rýže. Tlakový vařič nemusí být udržován pod tlakem, stačí zavřít víko tak, aby nebyly žádné mezery.
Koření lze přidat do rýžové vody.Česnek, smažená cibule, rajčatová pasta se dobře hodí. Nebo můžete dát přednost sladkým ingrediencím: mrkev, zelený hrášek, kukuřice. Sůl by měla být vypuštěna do vody, aby se zdála být slaná. Přebytečná sůl se při vaření dostane do rýže.
Pokud je rýže vybrána čistá, pak z drahých obalůmůžete ji předzásobit rostlinným olejem na pánvi s mírným zahřátím. Krupa absorbuje olej. Takto zpracovaná rýže nebude vařit ve vodě. Smaženou rýži samozřejmě nemusíte umývat ani před, ani po smažení. Vaření příloh na ohni - přesně 20 minut. Pak by rýže měla stát dalších 10 minut a nadále zjemňuje pod pevně uzavřeným víkem. To znamená, že není nutné kotlík otevírat ihned po vypnutí ohně.
Při přípravě sypané přílohy v prvnímčasy je lepší nalít trochu více tekutiny: na 1 šálek obilovin - 400 ml vody. S tímto poměrem složek není třeba se obávat, že rýže bude hořet. Je důležité pouze zajistit, aby se vlhkost neodpařovala hustým proudem páry z misek s nadcházející přílohou.
Rusové milují zajímavé zprávyvlastní menu. Ale ne všechna cizí jídla jsou podle vašeho vkusu. Ruské občany mají čínské maso obvykle rádi, i když to zkusí poprvé. Nicméně, pokud rodina není zvyklá jíst kořeněná, pak pepř nelze dát vůbec. Sladkokyselá omáčka je orientální novinkou v nabídce mnoha Rusů.
