Den sædvanlige måde at bevare tomater på er dereslægge i krukker sammen med agurker og en let tilsætning af andre grøntsager. Men du kan forberede dem på en lidt anden måde. Vi tilbyder dig en af de originale opskrifter - en salat kaldet "Saltede tomater på armensk". Fadet adskiller sig fra andre ved brug af en stor mængde løg og urter. Det er også nødvendigt at overholde en forudsætning - at lægge grøntsager i en krukke i lag, drysse hver af dem med hakkede urter. Sådanne tilberedte tomater i armensk stil til vinteren vil overraske med deres saftighed og krydret behagelig smag. For konservering, tag frugter, der er tætte og kødfulde, med et tykt lag papirmasse og et minimum af juice.
Grøntsager, der skal placeres i krukker:
- friske tomater af fremragende kvalitet
- løg (mellemstørrelse)
- skiver frisk hvidløg
- en masse grønne (efter smag - persille, dild, krydret selleri).
Komponenter til marinaden:
- 1 liter rå vand
- 1 spsk. l. salt;
- tørt laurbærblad (1-3 stk.);
- sorte peberkorn (5-6 stk.);
- 2 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. svag (5%) eddikeopløsning.
Til hældning i krukker før sterilisering:
- 1 st. l. enhver kogt (helst "duftende") vegetabilsk olie.
Vask alle ingredienser (inklusive urter) ikoldt vand. Skræl løg og hvidløg. Opdel tomaterne i to dele, skær dem ud og frigør dem fra stilken. Meget store tætte frugter kan høstes i skiver. Hak løg i store halvringe. Gør greener og hvidløg til en lille saftig masse. Det er bedst at bruge liter krukker (præskoldet eller steriliseret) som beholdere til tilberedning af snacks. Placer først et lag tomat i bunden og fyld ikke mere end 1/3 af højden. Drys derefter løg med hvidløg og urter på toppen. Højden på dette lag vil være halvt så høj som det forrige. Skift alle ingredienserne, fyld krukken til toppen, tamp lidt ned og afslut med tomaterne.
Sæt laurbærblad, salt, peber, sukker i vandetog kog indtil bulkprodukterne er helt opløst. Tilsæt eddike, inden du slukker for det. Marinaden er lavet lige før den hældes i krukkerne. Sæt derfor først alle grøntsagerne helt i beholderen og kog derefter den krydrede væske. Fyld krukkerne med det, hæld det forsigtigt i små portioner, så glasset ikke går i stykker. Det krævede niveau af marinaden når ikke 1-1,5 cm til kanterne. Efter at have fyldt alle krukkerne med opløsningen, tilsæt vegetabilsk olie til hver.
Anbring de overdækkede krukker i en breden lav gryde med en tyk bund efter lægning af et håndklæde indeni. Ret derefter strømmen forsigtigt mellem dåserne og fyld beholderen med varmt vand. Anbring gryden på medium varme og kog den gradvist. Steriliser med en moderat "gurgling" liter liter dåser 15-17 minutter. Fjern dem efter opvarmning, rul dem op, og vend alt på hovedet, pakk dem op med et varmt tæppe. Opbevar snacken et køligt sted efter afkøling og test for en god forsegling.
