Hvem nogensinde har prøvet grønne syltetøjvalnødder, hvis opskrift kom til os fra oldtiden, siger, at denne delikatesse er bare et eventyr! Og læger siger, at der ikke er mere nyttigt med hensyn til mængden af iod dessert. Lad os prøve at lave denne lækre skål. Vær ikke bange for den tid, der kræves til den komplette madlavningsproces. Denne syltetøj kræver ikke meget arbejde, som det forekommer ved første øjekast. Bare for fuldt ud at forberede, har nødderne en masse tid.
Grøn valnød syltetøj: en klassisk opskrift
Forholdet mellem produkter: grønne nødder - 100 stykker, sukker - 2 kg. Også clove - ca. 20 knopper, citron. Madlavningsproces:
- Skræl nødderne fra den øverste hud.
- Placer i koldt vand, som skal ændres ca. 4 gange om dagen. Sug møtrikkerne i vand i to dage.
- Lav kalkvand:hydratiseret kalk (halv kilo) hældes med vand (5 liter). Rør og insister 4 timer. Stam gennem gasbind denne løsning. Nødder får dem rent vand og sætte i en lime mørtel. Rør møtrikkerne regelmæssigt. Sug dem en dag i limevand.
- Vask møtrikkerne. For at lave en lækker syltetøj skal du gennemsøge hver møtrik flere gange med en skarp genstand. Derefter suge dem igen i koldt vand i to dage.
- Fjern nu møtrikkerne fra vandet og læg dem i kogende vand i 10 minutter. Derefter flip til en kolander.
- Forbered en sirup, hvorpå grønne valnødder marmelade bliver kogt. Sukker sirup opskrift: kombiner sukker med to kopper vand, kog og fjern skummet.
- Sæt nellikerne, zest og citronsaft i sirupen.Kombiner med nødder og kog. Gentag denne cyklus tre gange: Lad syltetiden koge og fjern fra varmen. Kog derefter til øm, indtil møtrikken er blød.
- Udpak grønne valnødder i sterile krukker.
Opskrift uden brug af kalkmørtel
Ordet "kalk" forårsager nogleforvirring, når de findes i madlavningsopskrifter. Hvis du har lyst til at lave en sådan marmelade, vil opskriften til en enklere madlavning passe til din smag:
- Nødder i løbet af mælkemodenhed (ca. i juni) skal rengøres fra huden til det hvide lag.
- Sug i vand (koldt) i 48-72 timer. Nødder lidt mørkere. Vand skal ændres hyppigt. For arbejdende kvinder kan du tilbyde denne ordning: et par gange om morgenen og 3-4 gange om aftenen.
- Opskriften på syltetøj fra grønne valnødder kræver denne andel: For en sirup skal du tage 1 kop vand og 600 g sukker (pr. 1 kg allerede skrællede nødder). Kog sirupen.
- Орехи погружаются в кипящий сахарный сироп и koges. Derefter afkøles syltetøj. Opskriften forudsætter, at denne proces gentages, indtil syltetøj er klar: det vil sige indtil sirupen bliver til en dråbe med fast form.
Der er mange måder at lave valnødtarm på: på armensk, på ukrainsk, på georgisk, på bulgarsk. Men smag af denne delikatesse er altid fremragende.
