Pandekager er en traditionel russisk skål, selv ompandekager ofte bage i Frankrig, Tyskland og USA. En sådan popularitet af denne simple bagning skyldes ikke kun fremragende smagkvaliteter, men også en række forskellige foderindstillinger. Efter alt, kan de pandekager sættes som en snack, såsom kaviar eller rød fisk, og som en hovedret, fyldte dem med kød eller grøntsager, og som en dessert med en sød sauce eller marmelade. Alle disse retter er tilberedt med tynde pandekager, der er kogte uden at bruge gær som et halvfabrikat.
Det må siges, at ikke alle mennesker ved, hvordan man bagertynde pandekager, selv om opskrifterne til madlavning dejen til denne bagning er der mange. Faktum er, at det er vigtigt ikke blot at lave en god dej, men også at overholde visse bagningsregler.
Den bedste tynde pandekageovn på speciellepander med lave sider og non-stick coating, der kaldes pandekager. I dette tilfælde holder pandekagerne ikke sig til bunden, og de er lette at dreje uden at rive den i to halvdele. Hvis sådanne redskaber ikke er tilgængelige i lokalerne, kan du bruge et lille støbejern eller aluminiumspande, der har en perfekt flad bund. Det er vigtigt at tildele denne stegepande udelukkende til fremstilling af pandekager og ikke at bruge til madlavning af andre retter. I dette tilfælde forbliver overfladen af stegepanden ubeskadiget i lang tid, og pandekager vil ikke holde fast ved det. En sådan stegepande i bagningsprocessen skal imidlertid periodisk smøres med olie.
Forberedelse af pandekager tynde har også andre nuancer.For eksempel skal en pandekagedej før bagning nødvendigvis "brygge" i mindst 30 minutter. I løbet af denne tid vil gluten mel bløde, og dejen bliver mere elastisk. For at starte bagningen er det kun nødvendigt, efter at stegepanden er opvarmet nok, ellers vil det ikke være muligt at undgå den berygtede situation "en pandekage med en klump". Drej og fjern pandekager er bedst med en skovl - træ eller silikone. Selvfølgelig er der kokken-virtuoser, der er i stand til at dreje en pandekage ved at kaste den op fra panden, men uden ordentlig træning er det ikke sandsynligt, at et "trick" vil lykkes. Færdige pandekager er stablet på en flad plade med en bunke, hvis du ønsker det, kan du smør hver pandekage med smør, men det er ikke nødvendigt.
Færdige tynde pandekager kan serveres somen uafhængig skål med creme fraiche, kondenseret mælk, honning eller sød sovs. Du kan bruge dem til fyldning med en række fyldstoffer - kød, grøntsager, cottage cheese, ost, valgmuligheder for påfyldning af fyldte pandekager kan listes uendeligt.
Derudover bruges sådanne pandekager til at lave snacks og dessert "kager". I dette tilfælde er den foldede stabel af pandekager, pereslaivaya påfyldning, og bages i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Dejen til tynde pandekager kan fremstilles påkefir eller på mælk. I det første tilfælde, du har brug for 3 æg, en halv teskefuld natron og salt spoon sukker (til at lave mad søde pandekager kan tage to skeer), en skefuld olie (vegetabilsk eller smeltet smør), en halv liter kefir og omkring 4 mel ske (med en god dias ). Det er vigtigt, at produkterne til fremstilling af dej er ved stuetemperatur, så de skal opnås på forhånd fra køleskabet.
I kefir tilføjer vi sodavand, rør og forladi et par minutter. I mellemtiden slå æg med salt og sukker. Vi hæld olie og kefir med sodavand i den samme skål og tilsæt gradvist mel, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Hvis dejen bliver tæt, fortynd den med lidt vand.
Dej på mælk fremstilles ifølge en lignende opskrift, menuden tilsætning af sodavand. Vi skal bruge: 4 æg, en spiseskefuld sukker, en halv teskefuld salt, 750 gram mælk, 2 spiseskefulde smør og 8-9 fulde skeer mel. Mængden af mel kan ikke præcist angives, da det afhænger af sådanne nuancer som æggens størrelse, selve melets kvalitet og mælkenes fedtindhold. Det vil være nødvendigt at orientere ved konsistens, dejen skal vise sig at være væskelig nok til, at den let spredes rundt om gryden og danner en tynd pandekage.
