Svampe er det produkt, der altid kanat blive en værdig udsmykning af bordet. På trods af hvor ofte du bruger dem, bliver de ikke keder sig. Derudover tiltrækkes mange direkte af processen med uafhængig søgning og samling af svampe, som kaldes "svampejagt". Denne artikel fortæller dog ikke, hvordan man kan høste svampe, og videre om, hvordan man forbereder frosne honningagarer. Forresten kan de købes som klar (frosne og færdigpakkede) og fryse dig selv efter en særlig succesfuld "jagt".
Hvis vi tager højde for, at svampe er ret betydelige,det bliver tydeligt, hvorfor de undertiden erstatter kødprodukter og forbereder dem som hovedretter til en ansvarlig middag. I en sådan erstatning er det fornuftigt, især for folk, der ønsker at tabe sig, da det med mad fra stedet bliver lettere at opgive kød. Den japanske selv producerede en særlig slags krydderi, som efter smag ligner en bøf. På grund af dette kan folk nægte kød uden at føle det, da alle de nødvendige stoffer er indeholdt i denne svamp.
Sådan tilberedes frosne svampe
Der er et stort antal opskrifter ogmåder at lave krydret, blandt dem er der supper, betning, slukning, stegning. Dernæst beskrives de vigtigste opskrifter for, hvordan man laver frosne honningagarer. Der er ingen specielle egenskaber ved tilberedning af frosne svampe (i forhold til friske). De skal først optøes først, og friske kan koges straks. Hvis du er meget interesseret i, hvordan du forbereder frosset honning agarik, skal du vide, at dette er en længerevarende operation, da de skal optøes naturligt.
Den første opskrift, jeg gerne vil beskrive, er suppefra sneen. For at forberede denne skål skal du tage 1,3 kilo boletus, 5 store skeer boghvedeegryn, 2 glas mælk eller 2 spiseskefulde creme, salt og grønne. Før du forbereder frosne svampe i suppe, er det nødvendigt at afrimme dem og skylle dem grundigt. Derefter skal du afskære benene og klippe hatten fint. Alt dette skal placeres i en gryde, hvor de skal koge i mindst fyrre minutter. Nu kan du lægge boghvede og hakkede løg i en gryde, suppen skal koges, indtil kornet er helt kogt. Herefter kan du sætte salt i suppen, hakkede urter og krydre med creme eller mælk. Suppe skal serveres varmt.
Den anden opskrift vil fortælle dig, hvordan du stegerfrosne svampe med kyllinger. Du skal bruge et sæt af ingredienser til fremstilling af denne parabol: 1,3 kg honning agaric, 1,5 kg kylling, skeen smør, 100 gram hvidvin, bacon og creme fraiche, 15 små pærer, samt salt, peber og krydderurter. Først og fremmest er det nødvendigt at male fatet og stege det i vegetabilsk olie. Herefter kan du tilføje hele pærer og honning agarics til panden, alt skal stuves indtil blødt. Nu kan du gå til hønsene. De skal vaskes, gnides med peber og salt, læg i ovnen, hvor de skal steges fra alle sider. Ikke særlig ivrig efter mængden af fedt. Når de er klar, skal de fjernes og skæres i halvdelen. Den beholder, hvori kyllingerne fremstilles, er det nødvendigt at hælde fløde og vin sauce koge i et par minutter. Fugle skal sættes på et fad, hæld saucen og læg svampene i midten. Garnér med grønt.
Den tredje opskrift tyder på at lave koteletter.For at gøre dette skal du tage: 1,5 kg champignon, 2 kopper mælk, 2 ruller, æg og løg, 3 spiseskefulde ost, salt, peber, vegetabilsk olie. Sug boller i mælk, klem. Skær løget og steg det i olie. Spring alle produkter gennem kødkværnen, tilsæt krydderier og æg til blandingen, bland alt grundigt. Hold koteletterne sammen og stek dem. På bordet skal de serveres med salat og kartofler.
Bon appetit!
