Hvordan steges kantareller med kartofler? Sådan steges kantareller med kartofler

Retter med svampe og kartofler er elsket af alle, der sætter pris pålækker, nærende og sund mad. Som ingredienser er disse produkter inkluderet i forskellige salater, gryderetter og stege, tærtefyldninger. Imidlertid udgør "duet", kartofler og svampe i sig selv et fremragende grundlag for vidunderlige måltider. Vi vil nu introducere dig til nogle af de mest interessante opskrifter.

Ode til kantareller

Emnet i vores artikel lyder således:"Sådan steges kantareller med kartofler." Hvorfor kantareller? Fordi svampe af denne art er udbredt i vores skove og skovparkområder, falder sæsonen for deres samling på den bedste vejrsæson - august. Og "jagten" på røde og gule smukke mænd bliver til en spændende vandretur i den friske luft. Dette er den første ting.

For det andet taler vi nøjagtigt om hvordansteg kantareller med kartofler, fordi svampens kødfulde kød virkelig er meget velsmagende, perfekt konserveret, insekter og parasitlarver starter næsten ikke i det. Det vil sige, det er umuligt at blive forgiftet med en svamp, såvel som at forveksle den med giftige. Forresten, takket være disse egenskaber såvel som behagelige, med en blanding af frugtagtig aroma, sur kantarellelugt, klassificerer jødisk køkken svampe som kosher, hvilket betyder "høj kvalitet", "bedst". Og endelig, hvorfor taler vi om, hvordan man steger kantareller med kartofler og ikke en anden form for svampe - de er utroligt lækre stegt med løg og creme fraiche.

Madlavning på en enkel måde

Kog en halv kilo jakker kartofler isaltet vand. Lad det køle af, skræl derefter, skåret i pinde og steg i støbejern, indtil det er gyldentbrunt. Fjern den med en skåret ske og læg den på en sigte, så glasset får overskydende olie. Da vi overvejer, hvordan man steger kantareller med kartofler, lad os sige et par ord om tilberedningen af ​​svampene selv. Skyl dem grundigt og skrab hætterne godt med en skarp kniv. Skær de mørke pletter af.

Hvis kantarellerne er store, skal du klippe dem reti store stykker. Lad de mindre kopier være intakte. Tag 100 g svinekødsfedt eller bare røget svinefedt, skær dem i store terninger og læg dem i en forvarmet gryde. Når fedtet er smeltet, skal du stege løgene skåret i halve ringe i det og derefter tilføje kantarellerne. Steg dem i en åben stegepande i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Sæt derefter med salt, drys med peber, reducer varmen og kog i 15-17 minutter, dækket. På det sidste trin i, hvordan man steger kantarellerne med kartofler og løg, tilsæt færdige kartofler i panden til svampene, øg varmen lidt og steg produkterne i yderligere 10 minutter. Knus et par fed hvidløg, læg det i en stegning, rør om og tag det af varmen. Serveres varm, drysset med hakkede urter.

Stegte kartofler - opskrift nummer 2

Lad os nu diskutere, hvordan man steger kantareller med kartoflerog creme fraiche. Lad os koge rå grøntsager denne gang. Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i "kronblade" eller terninger. Jo tyndere stykkerne er, jo bedre koges de igennem og skarpe. Under madlavningen kan du tilføje salt til maden, men ikke meget.

Nu kantarellerne.Put vasket og tilberedt i en stegepande og steg, omrør lejlighedsvis, indtil al saften er fordampet. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, hakket løg og lad det simre indtil det er mørt. I slutningen skal du lægge et par spiseskefulde creme fraiche, lad saucen koge og slukke. Sæt de stegte kartofler på tallerkenerne, læg kantarellerne på siden med et dias og hæld saucen.

Opskrift nummer 3

Den næste mulighed for, hvordan man steger kantareller medkartofler og creme fraiche ser sådan ud. Kog kartofler i en stegepande. Steg det næsten indtil det er mørt, tilsæt salt. I slutningen skal du slå 2 æg, hæld kartoflerne over, omrør, dæk og fjern fra varmen. Håndtag svampe undervejs. Vask dem, lad vandet løbe ud. Gnid bunden af ​​panden med hvidløg uden at skåne, læg et stykke smør i den, smelt og steg kantarellerne i den.

Sæt en mellemstor løg separat ud,skåret i små terninger. Bland derefter løg og svampe og steg i yderligere 35-40 minutter. I slutningen hældes et halvt glas creme fraiche, salt og peber, koges i 10 minutter og slukkes for gassen. Overfør kartoflerne til panden med svampene, rør og server den varm. Du kan spørge, hvorfor gnid en stegepande med hvidløgsfed inden stegning af kantareller og kartofler i creme fraiche. Alt er meget simpelt. Dette trick hjælper med at give skålen en lækker lækker smag.

Madlavning i en langsom komfur

Og her er en god opskrift på, hvordan man steger kantarellermed kartofler i en langsom komfur. Til at begynde med blød svampene i ca. en halv time i koldt syrnet vand. Skær derefter i mellemstore skiver. Steg det hakkede løg i tilstanden "Bag" i solsikkeolie. Når stegningen får en gylden farve, skal du sætte svampene i den og stege i "Konditoriet" i yderligere 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.

Under forberedelsen af ​​kantarellerne skal du forberede digkartofler: Skræl og skær dem i små terninger. Føj det til svampe, salt, drys med krydderier. Vælg bageindstillingen igen og kog fadet i 40 minutter, omrør flere gange. Serveres varm, drys finhakket hvidløg over.

Svampehatte med kartofler

Hvis du har samlet store kantareller i skoven, så kan duforbered en original skål, der minder om "tobakskyllinger". Adskil svampebenene fra hætterne, vask, tør dem. Forsigtigt for ikke at bryde hver hat, gnid på begge sider med salt. Hak et hvidløgshoved og læg lidt i hver hætte. Drys derefter med peber og mel. Læg hætterne i den vegetabilske olie, der er opvarmet i en stegepande, dæk med et låg, der er mindre end gryden (for at presse dem som en belastning) og steg først på den ene side og derefter på den anden. Kog kartofler skåret i 4 stykker, steg dem med løg. Forbered creme fraiche separat, hæld svampene over og server med kartofler.

Kartofler med bacon og svampe

Hvis du vil overraske din familie, skal du prøve igen.her er denne opskrift. Hele familien vil helt sikkert kunne lide det og bliver dit brandnavn. Tag ca. 200 g saltet svinefedt, helst med et lag kød. Skær det i strimler og steg. Læg en spiseskefuld sennep, 4 ternede løg og hakket sellerirød i knitren. Steg indtil lysebrun. Kog kartoflerne i deres uniformer, skræl, skær dem i 4 stykker, tilsæt panden, rør, steg med en let "bage". Nu svampe. Forbered en "dej" fra en halv liter øl, mel, 2 æg og 50 g revet ost, tilsæt salt og peber. Dyp kantareller i dej (lille og medium - hel, stor - opdelt i dele) og steg dem møre. Kombiner svampe og kartofler i et stort fad og læg det på bordet. En yderst lækker godbid!