Hummeren er et dekapod krebsdyr, der leveri havfarvande. Dette dyr har to populære navne. Den første - "hummer" - kom til os fra engelsk, den anden - "hummer" - fra fransk. Nu er denne havbores kød en anerkendt delikatesse, og endnu mere for nylig i det 19. århundrede blev det kun betragtet som gødning til marker eller lokkemad til fisk. Vi vil tale om, hvordan man ordentligt koger hummer i denne artikel.
Hummeren har en lang krop, der peges påhoveder. Han har en lang bart (antenner) malet rød. Havlivets mave er opdelt i syv dele. Det første benpar er udstyret med kraftfulde kløer. Hummerens hale er blæserformet, nogle gange benævnt "halsen". Dyrets farve varierer fra grønlig blå til grågrøn. Den gennemsnitlige størrelse på et krebsdyr er 30-50 centimeter. Hummeren, hvis fotografier er offentliggjort i denne artikel, vejer normalt mellem 300 og 700 gram. Nogle personer vokser op til 75 centimeter i længden.
Hummer er et krebsdyr, der lever i kuldeog varmt havvand. Den lever hovedsageligt i kløfter og tilbringer hele dagen der og går ud for at jage kun om natten. Den europæiske hummer findes i havene fra kysten af Norge til det nordvestlige Afrika. Den når 90 centimeter i længde og vejer over 10 kg. Atlantiske hummer vokser kun op til 22 centimeter, men betragtes som de mest lækre medlemmer af familien. Amerikansk hummer er avlet på specielle gårde i Nordamerika. Størrelsen når en meter i længden, og den vejer næsten 20 kg, men afviger ikke i særlig smag. Der er små hummere i Det Indiske Ocean. Det er også sædvanligt at spise dem.
Hummer, hvis foto er velkendt for alleskaldyrselskere, der sælges i butikker i is, dåse og frisk. En indikator for kvaliteten af det solgte produkt er placeringen af hummerne i separate akvarier fyldt med rent havvand. Faktum er, at disse væsner har en krigslignende disposition og ikke tolererer kvarterer med andre havindbyggere. Jo mere aktivt hummeren bevæger øjnene og vispene, jo senere blev den fanget. Hummerjagt finder sted i det tidlige efterår eller foråret, når det er bedst at købe den.
Mandkød betragtes som mere velsmagende endhunner. Det mest lækre og værdifulde er placeret i dyrets "hals" eller hale. Krebsdyrs poter og kløer betragtes også som spiselige. Kødet i dem er meget tættere, men også ret velsmagende. Hummer (hummer) er berømt for sin lever - "tomalli". Det er placeret under skallen, på dyrets hoved, og ligner grønt skum i sit udseende. Supper og saucer er lavet af hummerlever. En anerkendt delikatesse er den mørke røde kaviar af en kvindelig hummer. De kalder det "koraller".
Mange er interesseret i hvordan der er hjemmehummer er under forberedelse. Opskriften på skålen er ganske enkel. Den mest almindelige måde er at koge hele dyret i let saltet vand. 175 gram bulkprodukt skal udgøre 2-2,5 liter væske. Tilberedningstid for hummer er 12-15 minutter ved moderat temperatur. I løbet af denne tid vil det være helt dækket med rødt. Derefter skal den fjernes fra gryden og afkøles.
At slå en hummer er meget vanskeligere end madlavning. Dette skal gøres i flere trin.
Hummer er værdsat for det mest sarte hvide kød.Opskriften på forberedelse af et marint liv tyder på, at den kogte papirmasse skal skæres i stykker og serveres i omhyggeligt rengjorte dyreskaller, smukt lagt på et bredt fad.
Hummerkød spises normalt med mayonnaise eller anden passende sauce. Frisk grøn salat serveres traditionelt med den.
Italiensk og britisk lovbeskytter havets liv. At kaste en levende hummer i kogende vand betragtes som en administrativ lovovertrædelse, for hvilken gerningsmanden får en bøde på 500 euro. I Europa dræbes hummer på en relativt human måde - ved at lægge dyr i et fryser i et par timer. I løbet af denne tid falder det marine liv gradvist i søvn og dør. Hvis der ikke er et køleskab i nærheden, skal hummeren dyppes i kogende vand med hovedet og holdes nedenunder med træskeer. I dette tilfælde sker dyrets død på 15 sekunder. Hvis der i opskriften står, at hummeren skal koges rå, skal dyret først tages ud af det kogende vand efter to minutter.
Den største hummer, der nogensinde er fanget, erden berømte Poseidon udstillet i Newquay (Storbritannien). Det gigantiske eksemplar blev fanget ved et uheld af en fiskerbåd. Denne hummer vejede 4,2 kilo og har altid tiltrukket nysgerrige turisters opmærksomhed.
Hummer er en delikatesse, som alle er forpligtet til at nyde. Prøv det, og du vil elske det! God appetit!
