Svinekød opskrift, eller Sådan tilberedes en smuk aspic

Svinekødopskrifter, hvis opskrifter er forkertekompleks, som det ser ud ved første øjekast, viser det sig altid at være meget velsmagende. Når alt kommer til alt betragtes et sådant kødprodukt som en delikatesse, og med korrekt varmebehandling bliver det duftende, ømt og bogstaveligt smelter i munden. I denne artikel vil vi overveje opskriften på svinetunge, eller rettere sagt, hvordan man fremstiller duftende aspik fra denne ingrediens. Det er værd at bemærke, at en sådan skål viser sig at være så smuk, at den kan sættes på festbordet uden tøven.

Svinekølet tungen: opskrift, foto af den færdige tallerken

Nødvendige ingredienser:

• frosne kyllinglår (andre dele af fuglen er også mulige) - 2 stk .;
• svinekød - 2 stk .;
• små løg (for at føje til bouillon) - 1 stk .;
• laurbærblade (til tilføjelse til bouillon) - 3-4 stk .;
• æggehvide (til afklaring af bouillon) - fra det første æg;
• lille kyllingæg (vagtel mulig) - 1-2 stk .;
• salt kogte - efter eget valg
• gelatine - 2 store skeer;
• Friske persilleblade - til dekoration.

Bouillon forberedelse

Svinekød opskrift giverbruger ikke kun et gourmetprodukt, men også andet kød. Dette er nødvendigt, så den bouillon, som skålen hældes med, viser sig at være rig og velsmagende. Du skal tage et par kyllingelår og svinetunge, vaske dem grundigt, rense dem af unødvendige elementer og derefter sætte dem i en gryde, hæld nok vand, kog op, fjern skummet og kog, indtil det er kogt i 40-50 minutter.

I processen med varmebehandling i bouillonskal du tilføje en hel skrællet løg, laurbærblade og salt. Opskriften på svinetunge inkluderer disse ingredienser for at give det jellierede kød en markant smag og en speciel aroma.

Efter at delikatessen bliverblød, skal den fjernes fra bouillon og straks anbringes i koldt vand (i 3 minutter). Denne procedure letter processen med at trække skrælen fra tungen. Kyllinglår bør også afsættes (de kan serveres separat til bordet).

Dernæst kræves den forberedte kødbuljong godtLysere. For at gøre dette, slå en kyllingeprotein i en skum i en separat skål og læg den derefter i den afkølede kødvæske, kog igen i 10 minutter og afkøles i kold luft. Som et resultat af sådanne manipulationer får du en gennemsigtig og duftende bouillon, hvori 2 store spiseskefulde gelatine skal tilføjes.

Forme en skål

Svinekød opskrift kræver det yderste ansvarnærmer sig dannelsen af ​​aspic. Faktisk afhænger det attraktive udseende af festret helt af, hvordan de vigtigste produkter er lagt ud og udfyldt. For at gøre dette skal skrællet kød-delikatesse skæres i tynde plader, som skal lægges på en stor, lav plade. Der skal du også placere friske persilleblade og et kogt kylling eller vagtægg, der er skåret i to. Herefter skal ingredienserne fyldes fuldstændigt med kødbuljong og sendes skålen til frysning i køleskabet (i 8-9 timer).