I menuen på festbordet er der ofte en jelliedfra kyllinger, stær, tunge. Denne skål er elsket af mange, og det er også praktisk, fordi det er forberedt på forhånd, fordi det skal afregnes, frosset. Et andet plus af geléerne er, at det er tilberedt på gelatine, som fjerner fedtstoffer fra kroppen og derved reducerer de negative konsekvenser af en rigelig festlig fest.
Hældning fra kyllingen kan kaldes en kostskål, den har et lavt fedtindhold, og gelatine er nyttigt for personer, der lider af leddsygdomme.
Hver værtinde har sine egne hemmeligheder til at lave kyllingeléer, men i centrum for enhver opskrift - bouillon, kogt kød og gelatine.
Gelatineopløsningen til geléet fremstilles i overensstemmelse med instruktionerne på emballagen, men som de erfarne kulinariske eksperter råder over, skal den tages lidt mere, så det jellied bliver stærkere:
Så på aftensdagens fest, førForbered en kyllingekylling, lav en rig kylling bouillon. For at gøre dette hældes 500 gram kyllingefilet eller skinke eller lår en liter kogende saltet vand med løg og gulerødder (et stykke), krydderier (laurbærblad, sort peber - 5-7 ærter). Vi sætter kødet i koldt vand, efter kogning, kog ikke mere end en time på en lille ild. Med stærk kogning kan bouillonen vise sig at være overskyet.
Så tager vi ud kødet og filtrerer bouillon.Kød afkølet, renset fra skind, knogler, brusk, skåret i små stykker og anbringes i en emalje beholder til et køleskab. Skålene kan være forskellige, vigtigst, bunden skal være lige og plan. Kogte gulerødder, skåret i cirkler eller stjerner, satte kødet, tilsæt kviste af persille.
Vi lægger pande med bouillon på lav varme ogen tynd dråbe hældes i en opløsning af gelatine. Vi blander denne blanding til de første tegn på kogning og slukning: den overfyldte gelatine mister sine geleringsegenskaber med halvdelen.
Med en gelatinefyldning bouillon kogt kødsåledes at den fordeles jævnt i plaster. Dæk med en serviet og sæt på et køligt sted. Efter to timer kan du sætte det i køleskabet i 5-7 timer. Før servering, forsigtigt vendes gelatineret kyllinger på en smuk flad plade.
Dette er den nemmeste opskrift til madlavning, men det kan være kompliceret ved at gøre skålen mere raffineret og smuk, som for eksempel en puffet gelé fra kyllingen.
Kødet og kødene tilberedes på samme måde som i det foregåendeopskrift, men kødet rulles i en kødkværn. Bland denne stuffing med mayonnaise, hæld en halv blanding af bouillon og gelatine. Når jelly hærder, lagt på toppen udskårne stykker smukt syltede agurker (3 stykker) eller en halv citron skiver og fylde den anden halvdel af gelatineopløsningen. Denne dobbeltlagede kyllinge er bedre udført i portionsform.
Tungen (oksekød, kalvekød, svinekød) kogt ellerDen jellied er altid betragtes som en lækker skål. Opskriftsvarianten, hvordan man forbereder en tungen-i-tungen, foreslået her, kan kaldes klassisk. Sproget har en meget ejendommelig smag og tekstur, så det kræver ingen tilføjelser.
Til hælde har vi brug for en oksekødstunge,løg og gulerødder - to stykker, tørrede eller friske rødder - persille, selleri, peberfrugt, krydderier, gelatine - en hastighed på 15 g pr halv liter vand.
Tunge, gulerødder, løg, rødder fyldes med varmt vand og koges i mindst to timer. En halv time før beredskabet tilføjer vi krydderier, løvblad og salt.
Kogt tunge renses fra huden og skæres i små tynde skiver. Broth filter. Fremstillet i overensstemmelse med instruktionerne hældes gelatine i bouillon og opvarmes til de første tegn på kogning.
Den jellied tunge er normalt serveret i a la cartesmå former. I hver sætter vi stykker tunger og gulerødder, hæld bouillon og sæt i køleskabet. Til denne hælde serveres skarpe krydderier - peberrod, sennep, ajika.
