Ruller er en traditionel koreansk skål ogJapansk køkken, som er en fyldning med ris rullet ind i en pølse, pakket i et enkeltlags presset tang (nori) og skåret i flere skiver (normalt 6, men det er muligt at skære i 8 og 12 stykker).
Således er de en rækkeJapansk sushi. De er pakket med en lille makisu-matte af bambus, hvorfor de har præfikset "maki" i deres navn. Bambusmåtten er kommercielt tilgængelig, hvilket gør det muligt for værtinden at forberede rullen derhjemme. For at gøre dette er der mange sorter af denne populære skål afhængigt af deres påfyldnings- og tilberedningsmetode.
Så for det første er det muligt at forberede dem somnori blad udad og indad. For det andet er der traditionelle ruller (enkle med en ingrediens i fyldet: ål, krabbe, laks osv.), Mærkevarer (deres opskrifter er udviklet direkte af hver restaurant og kan omfatte en række produkter), bagt (stegt i dej i ovn) og tempura (svarende til de foregående, men de koges i kogende olie, som overfladelaget får en gylden nuance og bliver sprød) og mange andre. dr.
Fremstilling af
Du kan tilberede en rulle derhjemme selv hver dag, du skal bare mestre de grundlæggende færdigheder i denne skål og købe den mindste mængde produkter og tilbehør.
For det første er det en polyethylenindpakket måttespeciel glutinøs ris, skarp kniv og påfyldningsingredienser. De mest populære i øjeblikket er sorterne "Californien", "Philadelphia" og "Unagi" (med stegt ål), og dette er relevant både for restauranter og husmødre, fordi disse ruller oftest tilberedes hjemme med egne hænder. Vi bruger den anden opskrift, så vi har brug for mere frisk agurk, flødeost, laksefilet, et kyllingæg, mel og brødkrummer. Da det er varme ruller, skal de frituresteges derhjemme, det vil sige i en dyb stegepande i meget varm olie. Og alle ingredienserne i fyldet skal skæres i lange tynde strimler, så de let kan stables inde i emnet til ruller. Du kan også tilberede dem på to måder: med ris ude eller inde. Fordi vi vil stege denne rulle hjemme i dej, er det bedre at foretrække den første metode, så smagen bliver mere intens.
Forberedelse og servering
Det vigtigste er at koge risen ordentligt.For at gøre dette skal du først vaske det grundigt under koldt rindende vand og derefter dræne den akkumulerede væske, hæld frisk og lade den stå i 40 minutter. Skyl den derefter igen og saml vand til direkte madlavning (ca. en falanks over risniveauet), sæt det på brænderen, indtil den koger, og læg derefter den langsomste varme på, luk låget tæt og kog det, indtil det er fuldt kogt og falder som regel sammen med fordampningen af al fugt fra ris. Nu er en nori lagt på måtten, ris spredes på den, fordeles jævnt og vendes derefter forsigtigt på hovedet. I midten lægger vi fyldet ud, og derefter ruller vi det til en rulle ved hjælp af makisu, nivellerer det for at give det en smuk form og skærer den i flere dele. Nu forbereder vi dejen: Vi bryder kyllingæg, tilsæt lidt mel og dypp derefter hvert stykke i dejen og kiks og frituresteg. For at lave en sådan rulle, kogt derhjemme, ikke for fedtet, i slutningen af madlavningen er det bedre at lægge rullen på et tørt serviet for at absorbere overskydende olie. Serveres med varme saucer som wasabi.
