Asparges er en foråret grøntsag, der er meget sund.for helbredet, fordi det indeholder en enorm mængde caroten og B-vitaminer. Desuden er kalorieindholdet i asparges meget lavt - kun 25 kalorier i 100 gram, så det er simpelthen et uundværligt produkt for dem, der følger deres tal. Asparges skal dog serveres sammen med saucen, og så aspargesskålen ikke bliver særlig kaloririg på grund af den, er det bedre at foretrække saucen i olivenolie.
Asparges kan stekes, koges, bages og tilsættes suppe eller endda til kager.
Den bedste måde at tilberede asparges anses for at værenår det er i lodret stilling (så stænglerne er i vand, men toppen er ikke, og de er mere tilbøjelige til at dampe end at koge). Efter tilberedning kan asparges let gå i stykker, så det er bedre at binde det med en tråd før det. Processen til fremstilling af tør asparges er lidt anderledes, så det er vigtigt at vide, hvordan man fremstiller tør asparges.
Cirka 180 gram asparges kan anbringes i et glas, i denne mængde vil der kun være 0,2 g fedt.
Hvordan tilberedes tør asparges?
Original tør aspargesalat
Til madlavning skal du:
• cirka 600 gram asparges
• 4 tomater
• 2 flok græsløg
• 2 æg (hårdt kogt)
• 4 spiseskefulde mayonnaise
• 200 g yoghurt
• 100 g fløde
• 3 spiseskefulde eddike (vin)
• 1 citron (juice)
• 2 spsk sennep (ikke for krydret)
• 20 ml ægsprit
• salat
• sukker
• salt
• peber
• persille
Madlavningsproces:
1. Tør asparges skal først skæres i tynde cirkler og gennemvædes i to til tre timer.
2. Skræl tomaterne, træk frøene ud og finhakkes.
3. Også finhakket og hakket løg.
4. Alle ovennævnte ingredienser anbringes i en salatskål og blandes forsigtigt.
5. Skær derefter ægene i to. Tør æggeblommen gennem en sigte og læg den i en skål, og finhakk proteinet.
6.Tilsæt mayonnaise, fløde, yoghurt, eddike, citronsaft, ægsvand, sennep i en skål med æggeblomme og bland alt meget omhyggeligt, indtil det er homogent. Til sidst tilsættes salt, peber og en kniv sukker.
7. Salat spredt på bladene af grøn salat, og hæld derefter den sauce, der fås fra æggeblomme.
8. Sprøj æggehvide og stum persille over saucen.
Tør asparges passer perfekt til enhver salat. Og hjælpe dig med at holde en diæt.
Hvordan tilberedes tør asparges i en salat?
Stegt aspargesalat
Til denne skål skal du bruge:
• 200 g asparges
• et æg
• 20 g stivelse
• en bouillon terning
• 50 g sesamfrø
• et par fed hvidløg
• soya sovs
Madlavningsproces:
1. Læg asparges i en gryde og hæld kogende vand over den. Lad det stå under låg i cirka 30 minutter, så det svulmer.
2. Kast asparges i et dørslag.
3. Skær det i små stykker, fugt dem i en blanding (æg, stivelse og en terning bouillon, fortyndet i en meget lille mængde koldt vand).
4. Steg derefter disse stykker asparges.
5. Læg den stegte asparges i en salatskål, drys med knust hvidløg og sesamfrø (tidligere stegt i en gryde).
6. Hæld derefter vores salat med sojasovs (ca. 2-3 spsk), tilsæt en knivspinde malet koriander og bland alt sammen meget omhyggeligt.
Hvordan laver man soja asparges?
Stegt soja asparges
For at forberede denne skål skal du:
• 100 g tørret soja asparges
• 1 lille løg
• 1 lille gulerod
• et par fed hvidløg
• vegetabilsk olie (ca. 50 g)
• koriander - greener
• jord peber
• en spiseskefuld sojasovs
Madlavningsproces:
1. Blød tørret soja asparges i koldt vand i cirka fire timer.
2. Når du ser, at aspargesen er blevet mere hvid, og dens volumen er fordoblet et eller andet sted, betyder det, at den kan fjernes.
3. Vask nu asparges grundigt og skær dem i små stykker.
4. Skær løg og gulerødder. Du kan også tilføje grønne bønner. Alt dette stegt i en gryde i cirka fem minutter.
5. Tilsæt asparges til vores steg, salt, lav et lille bål og lad det simre under låg i yderligere fem minutter.
6. Tilsæt derefter peber, hvidløg, koriander, sojasovs.
7. Bland alt forsigtigt og dæk til med et låg, så fadet absorberer al aroma af krydderier.
8. Nu kan du slukke for komfuret.
9. Denne ret serveres bedst med ris, eller som en selvstændig.
Ved at vide, hvordan man tilbereder tørre asparges, almindelig og soja, vil du overraske alle med dine nye retter.
