Говяжий язык по праву можно назвать деликатесом.Det kendetegnes ved høj næringsværdi, delikat struktur og fremragende smag. Det kaldes med rette et af de mest elskede produkter i hele verden. Der er et stort antal vidunderlige retter baseret på denne papirmasseudligning. Derudover er kalorieindholdet i kogt oksetunge meget lille, derfor anbefaler ernæringseksperter det.
Der er meget lidt bindevæv i produktet,på grund af dette optages det let i tarmen. I dag vil vi fortælle dig, hvad det faktiske kalorieindhold i kogt oksetunge er, og også rejse spørgsmålet om dets kemiske sammensætning og fordele. Dette biprodukt kan berige kroppen fuldstændigt med proteiner, zink, jern og et helt arsenal af B-vitaminer. Det er videnskabeligt bevist, at 100 gram af tungen hjælper med at tilfredsstille det daglige behov for vitamin B12, hvilket er nødvendigt for en person at have en fuld kulhydrat- og fedtstofskifte.
Kun 250 g kogt produkt udgør manglenzink i kroppen. Dette sporelement forbedrer immuniteten, hjælper med at tackle forskellige dermatologiske sygdomme og hjælper med at normalisere proteinsyntesen. Kogt oksetunge er meget nyttigt for gravide kvinder og små børn. Dens brændværdi varierer inden for 170 kcal pr. 100 g.
Ofte rådgiver lægerne at inkludere dette slagteaffaldi diætet hos mennesker med anæmi, hjertesygdomme og lidelser i fordøjelseskanalen. Det lave kalorieindhold i kogt oksekødstunge hjælper med at opretholde en normal vægt. Denne slagteaffald forbrænder ikke kun overskydende kalorier, men dækker også det daglige behov for vitaminer, mineraler og sporstoffer.
Hvis vi sammenligner svinekød og oksekødstunge med hensyn til fedtindhold,så er det andet slankere og mindre kalorierigt (ca. 40 kcal). Derfor er overvægtige nødt til at foretrække oksekød. Kogt tunge kan tilsættes til salater, snacks og varme retter. Ernæringseksperter over hele verden anbefaler stærkt retter, der er baseret på dette produkt, selv til "stjerner". Den mest berømte diæt - Ducan - giver dig mulighed for at bygge på kort tid. Når alt kommer til alt, overstiger kalorieindholdet i kogt oksekødstunge, der bruges i det, ikke 150 kcal uden salt og krydderier.
Hvordan forbereder man denne delikatesse? Specielt for kendere af slagteaffald vil vi beskrive forberedelsesstadierne:
1. Inden madlavning skal tungen rengøres. For at lette denne proces, blød den i koldt vand i 30 minutter.
2. Efter en vis tid fjerner vi fedt og slim fra det, dette gøres ved at skrabe.
3. Vi vasker tungen og tørrer den med en serviet.
4. Nu skal du koge det: det er bedre at skære et stort stykke i 2 dele, da det under tilberedningen stiger i volumen flere gange.
5. Den omtrentlige tilberedningstid er ca. 3 timer.Hvis slagteaffaldet vejer mere end 1,5 kg, skal du øge tilberedningstiden. Du kan kontrollere dets beredskab med en gaffel: Hvis papirmassen er blød, skal du slukke for den.
6. 15 minutter inden slukning, tilsæt laurbærblad, sort peber, selleri, gulerødder eller andre krydderier efter eget valg til bouillon.
Det kan også bages, stegt i creme fraiche,fløde, tomatsauce og steg i dej. Husk, at kalorieindholdet i kogt oksetunge er det laveste. Pak det færdige produkt i folie og opbevar det i køleskab.
