Fish saucer kan sprede enhver hotfad. Men husk at universal krydderier ikke eksisterer, da forudsætningen er kompatibilitet af produkter. Det er det, der menes med korrekt og sofistikeret madlavning. Saucer kan være forskellige - varmt og koldt, tykt og flydende, krydret og sødt. Prøv at forstå denne storhed af farver og smag.
Hot fisk saucer
Hæld "Citron" gøres som følger.Med to citroner, fjern zest og presse saften ud af dem. Hæld halvdelen af væsken og huden med smeltet smør (2 store skeer), dække med sukker (60 gr.). Bland alt grundigt og fortynd med et glas varmt vand. Du skal sætte en kasserolle med sovs på ilden og kog, omrør hele tiden. Opløs en stor skefuld stivelse i den resterende citronsaft og tilsæt til gryden. Kog, så væsken fortykkes og bliver homogen. Serveres varmt til enhver hvidbagt fisk.
Fiskesovs "Smetanny" fremstilles meget hurtigt.Det er nødvendigt at bringe en og en halv kop fed fedtfløde til kogende tilstand under omrøring hele tiden. På dette tidspunkt stege en stor skefuld mel i animalsk fedt, tilsættes til væsken. Put jorden peber, hakket fint dild, salt, koge. Det anbefales at tjene med hvid fisk.
Fish sauce "Tomat".Slib løg, gulerod og persillerod, steg dem i en stegepande i ca. fem minutter, og tilføj tre store skeer tomatpuré. På dette tidspunkt opvarmes en stor skje med mel, fortynd det med en halv liter varm bouillon og hæld i en gryde. Kog blandingen ved lav varme, omrør hele tiden for at tykke den. Det tager cirka femten minutter. I slutningen satte peber, salt og hæld saften af en citron. Hot sovs er ideel til fiskekødboller og kødboller.
Gourmet Sauce er en god tilføjelse til laks ogStork, samt fisk delikatesser. Opløs 2 æggeblommer æg i 2 store skeer koldt vand, og sæt salt i. Sæt beholderen i vandbadet og konstant overvåge, at vandet ikke koger. Smelt en halv smørpakke og hæld den i små dråber til ægblandingen. Rør væsken konstant for at tykke den og tilsæt varm peber. Serveres med det samme.
Kolde saucer til fisk
"Домашний тартар" готовится быстро, но подходит к enhver form for fisk. Finhakket syltet agurk, bulgarsk peber, skoldet løg, et par fed hvidløg og dill. Tilsæt alle ingredienser til blandingen af creme og majones. Serveresaus kan være et par timer.
Avocado fiskesauce er en god tilføjelsetil rød og hvid fisk. Skyl en stor flok persille grundigt og tør med et håndklæde. Skær en stor og moden avokado i mellemstore terninger. I en foodprocessor røres et glas fedtfattig fløde, hundrede gram creme fraiche, 5 store skeer mayonnaise, persilleblade, avocado, to nøgle hakket hvidløg, peber, salt og citronsaft. Det anbefales at røre sausen i høj hastighed, så urterne er helt hakkede. Du kan tilføje enhver krydderier.
"Universal" fiskesaus kan serveres somvarmt og koldt samt enhver skål. Du har brug for persillerod, løg og gulerod skåret i små terninger, 5 stykker oliven og blommer - i cirkler; kog alt i en lille mængde vand til den færdige tilstand. Hæld en agurkcirkel, tilsæt i panden og kog i ca. fem minutter. Klar stærbrusk (100 gr.), 5 store champignonplader og en stor sked af kapers at sætte i saucen. Bland alt grundigt, hæld et glas tomatsauce, læg lidt smør.
Nyd dit måltid!
