Pasta er en af de letteste, mestalmindelige og mest lækre retter, som langt ud over landets grænser har været hele menneskehedens ejendom, uanset hvor patetisk det lyder. Disse forskellige formede dejprodukter har vundet anerkendelse over hele verden for at være billige, de laver meget hurtigt, er velsmagende og meget nærende, selvom de kun er smør og revet ost. Men traditionel italiensk makaroni er tilberedt med en række saucer, der udgør deres smagsbase, hvilket giver det forskellige nuancer: krydret, krydret, ømt, cremet, salte. Hvordan laver man pastaesaus? Der er klassiske saucer, der er tilberedt i lang tid, fra et stort antal produkter (for eksempel den klassiske italienske sovs "Bolognese"). Der er meget enkle saucer, som kun tager et par minutter at forberede, men de forvandler også vidunderligt simpelt kogt makaroni, der mætter dem med lyse smag. For eksempel kan pasta i en cremet sauce tilberedes et bredt udvalg. I basissausen, der består af et glas fløde, revet ost, tilsættes forskellige urter og hvidløg. Du kan sætte andre produkter - stykker kylling, svampe, kyllingelever, fisk osv. På grund af dette får vi mange forskellige retter fra pasta, der ikke ligner hinanden, men meget velsmagende og originale.
Makaroni i cremet sauce
For den enkleste opskrift bør den være traditionel.Kog pastaen af enhver form i løbet af den angivne tid - disse kan være buer, skaller, fjer, rede osv. Tilbered sausen separat. For at gøre dette opvarmes en kop lavt fedtfløde i en gryde, tilsæt revet parmehseost (ca. 200 gram), hakket hvidløg, salt, peber, en knivspids oregano til den varme creme. Efter at osten i fløden er opløst, tilsættes to spiseskefulde ristede valnødder eller mandler til saucen, alt blandes grundigt, opvarmes igen til kogning, men ikke koges. Denne sauce er fyldt med pasta lagt i plader, fint hakket basilikum og mynte tilsættes. Det viste sig meget velsmagende og let at forberede skålen.
Lad os nu se hvordan, baseret på denne opskriftDu kan tilberede anden pasta i en cremet sauce, for eksempel med svampe. Kog pasta, kogt fløde sauce, som beskrevet ovenfor, men uden nødder. Sæt separat, steg i svampen, indtil den er kogt. Svampe spredes i sovs, bland alt og tilsæt den resulterende sauce til pastaen. På toppen af pladen med pasta kan du eventuelt tilføje noget revet ost. Tilsvarende laves pasta i en cremet sauce med stykker kyllingelever eller kyllingelever.
Meget velsmagende makaroni i flødeSauce med rød fisk. For denne retters sauce er forberedt som følger. Tag den traditionelle creme sauce som base. Efter den ristede ost i den er opløst, tilsæt fileten af frisk rød fisk, skåret i små stykker i flødeostblandingen. Når fisken er klar, og koges meget hurtigt, presses nogle dråber citronsaft i saucen, krydrede krydderurter tilsættes - oregano, basilikum og persille. Pasta hældes over den tilberedte sauce, og som dekoration er flere korn rød kaviar lagt oven på toppen.
Creamsaus bruges til gryderetter.For eksempel elsker de i Italien at lave mad cannellone - de er fyldte pasta i en cremet sauce. Cannellone - Særlig stor makaroni i form af hule rør, der er fyldt med forskellige fyldstoffer, lagt i form, hældt med fløde sauce og bagt i ovnen. Cannellone er fyldt med forskellige fyldstoffer - kød- eller champagneproplukke (stegt med løg i pande) eller ost og grøntsager, der er fremstillet af flere revne oste, herunder krydret (roquefort, cheddar, dorblu osv.) Og fint hakkede og stegte grøntsager (tomater, sød peber, selleri stilk). Cannellone er ikke forkogt, fyldstoffer med råkødsprodukter, så sæt dem i en form i træk tæt til hinanden og hæld flødesauce. I ovnen, under bagning er cannellonen blødgjort, kogt og bliver meget velsmagende. Fem til ti minutter, indtil skålen er klar, drys med revet ost ovenpå, som danner en salig gylden skorpe.
