Kogt skrubbe er saftigt mørhvidt kød. Derudover indeholder det op til 20% komplette proteiner, der er nødvendige for den menneskelige krop. I disse proteiner er sammensætningen af aminosyrer godt afbalanceret, og disse stoffer absorberes perfekt i den menneskelige krop. Flundkød er velegnet til diæternæring, da det kun indeholder 3% fedt, betragtes som lavt kalorieindhold (83 kcal pr. 100 g kød) og er rig på vitaminer A, B og E. Spiseflimmer, en person får mange nyttige mineraler: for eksempel fosfor, som styrker tænderne , skelet, hår, hud og negle samt jod og fedtsyrer, der reducerer risikoen for kræft. Brugen af skrubbe er åbenlyst, smagen af denne fisk er fremragende, det er kun tilbage at finde ud af, hvordan man rengør skrubben og hvordan man laver mad.
Primær behandling af skrubbe
Hvad er primær fiskforarbejdning?For det første er det afrimning, som ofte ikke får nogen alvorlig betydning. For det andet adskillelse af uspiselige og forurenede dele fra fisk. For det tredje er den vanskeligste ting rengøringen, der forårsager et angreb i mange husmødre. Og til sidst forbliver der sløjning og giver fisken den nødvendige form, afhængigt af den kogte skål.
Det ser ud til, at det eneste, der skulle følgeat være opmærksom i denne artikel er at rense fisk fra vægte. Og hvis rengøring af en simpel fisk med let aftagelige vægte ikke rejser spørgsmål, er det ikke klart, hvordan man rengør en skrubbe for de fleste kvinder, der ikke har nogen erfaring med denne fisk. Men lad os starte med at afrime fisken, som er en vigtig del af tilberedningsprocessen.
Optøning skrubber
Så fisken indeholder den maksimale mængdenæringsstoffer og vitaminer, skal du afrime det korrekt. For at gøre dette skal du hælde frosset skrubbe med koldt vand og lidt salt. Salt giver mindre tab af mineraler i fisk, hvoraf 8% som regel forsvinder, når de optøes. For 1 kg skrubbe kræves 2-3 liter vand og ca. 10-15 g salt. Optøning kan tage fra 2 til 4 timer, afhængigt af fiskens størrelse. Hvorfor er det nødvendigt at afrime fisk kun i koldt vand? I varmt og varmt vand denatureres nogle proteiner, muskelvæv mister en stor mængde muskelsaft, de ydre lag af vævet bliver hængende, og duften af uaktuelle fisk opstår.
Men isfilé, hvoraf skæring foregikfør frysning er det bedre at afrime uden vand ved stuetemperatur. I en sådan filet er tabet af næringsstoffer især stort, så det anbefales at købe hele fisk. Når du selv har lært, hvordan du skal skære en skrubbe, får du en mere værdifuld skål. Den optøede skrubbe skal heller ikke underkastes stærk mekanisk behandling - slå eller klem af. Alt muligt skal gøres for at forhindre tab af ædle saft.
Sådan renses en skrubbe
Først skal du placere skrubben såsort hud var på toppen. Adskill hovedet med et skråt snit fra øjesiden, og lav et lille snit gennem hele fisken til halen, og riv maven op. Fjern insiderne, og skrab skalaerne fra den lette bund af fisken. Sæt derefter tommelfingeren mellem den øvre hud på skrubben og kødet, og riv forsigtigt huden fra fisken, startende fra halen. Skrab blodet af ryghvirvlerne, skær svømmeføerne af, og skyl skrubben.
Hvordan rengør man skrubben, hvis huden ikke kan adskilles fra fisken til madlavning?
Den anden mulighed for at skære skrubbe er at forladehud og rengør vægten med en kniv eller en hård børste. Nogle eksperter anbefaler, at fisken skoldes med kogende vand, før rengøringen. Dette vil gøre det lettere at bortskaffe vægte. Dette er en meget mere kompliceret måde at skære fisk på, hvilket kræver tålmodighed og fingerfærdighed. Men når du forstår et par gange, hvordan du renser floden mere bekvemt, vil det ikke være en vanskelig proces for dig.
