Fisk er ofte et værdifuldt produktfindes ikke kun i middelhavskøkken, men også i mange andre lande. Det tilberedes både på helligdage og på hverdage, men inden der tilberedes nogen ret, opstår spørgsmålet om, hvordan man renser fisken. Rengøring af fisk er typisk en ubehagelig ting, som tager meget tid, men hvis du ordner arbejdspladsen ordentligt og holder dig til et par tip, kan du minimere tid og kræfter.
Før rengøring af frossen fisk,det er nødvendigt at afrime det, for dette er det nødvendigt at lægge det i ethvert skål, der sættes i køleskabet til gradvis optøning. Det anbefales ikke at lade fiskene ligge på bordet, fordi den med en skarp temperaturforskel mister sin smukke udseende og smag. Hvis tilberedningstiden er meget kort, kan du lægge produktet i koldt vand og tilsætte salt til det for at fjerne en bestemt lugt.
Sådan renses fisk: nogle tricks og tip
Fisk vil være lettere at rengøre, hvisriv med salt. I dette tilfælde glider hun ikke ud af hænderne. Lin og burbot bliver velsmagere, hvis du ikke fjerner vægten fra dem, når du steger, da det forbedrer deres smag. I ekstreme tilfælde fjernes disse typer fisk med vægte sammen med huden.
Aborre, ruff eller andre fisk med små og hårdedet er meget praktisk at rengøre skalaerne med et almindeligt grønsagsgitter (det er kun nødvendigt at vælge et separat rivejern til disse formål). I nogle tilfælde bruges der til dette formål en speciel enhed, konstrueret af flaskehætter, spikret til en lille planke. Da rengøring af aborre er meget besvær, anbefales det at sænke den i flere minutter i kogende vand, så vægen hurtigt fjernes.
overvejer hvordan man renser fisk for eksempel zander, skal det bemærkes, at i det førstealle finner afskæres fra ham, og derefter dyppes han i flere minutter i koldt vand eller i flere sekunder i kogende vand. Derefter fremstilles flere riller med en gaffel mod vægten, hvilket sikrer, at det hurtigt fjernes.
Når vægten er fjernet fra fisken, er det nødvendigt for hendeskær hovedet af, fjern gællerne og finen, skær derefter maven og tag indersiden ud. Det skal bemærkes, at den sorte film placeret på indersiden af maven skal fjernes, så fisken ikke bider. Den rensede og afskårne fisk vaskes under koldt vand for at fjerne film- og skallerester.
Du er nødt til at vide, at aborre og ruff er sløretsaks for at udelukke muligheden for nedskæringer. For at skære fiskene i fileter, skar de først den tynde del af maven af, adskiller hovedet, tager indersiden og den sorte film, skærer derefter kødet langs ryggen til ryggen, hvorefter de skærer det, adskiller fileten fra rygsøjlen og fjerner knoglerne derfra.
Imidlertid bør hver husmor ikke kun vide, hvordan man renser fisken, men også hvordan arbejdspladsen skal se ud på samme tid.Det skal huskes, at alt brugt værktøj og containere skal behandles med vaskemiddel eller rengøringsmiddel og arbejdsoverfladen med et desinfektionsmiddel. Desuden bør enhver fisk til rengøring have et separat rivjern eller en anden enhed, der ikke vil blive brugt til andet formål.
Derfor skal du ikke kun vide, hvordan du renser fisken, men også hvordan man ordentligt tarmer det.Således kan galdeblæren ikke knuses, da den spredte galle giver fiskene en bitter smag, så den tages helt ud. Gællerne skal også fjernes. Hvis det sker, at fisken af en eller anden grund giver bitterhed, skal et stykke kul lægges i kogende vand sammen med fisken i flere minutter, og bitterheden forsvinder.
