Porcini svampe (hvordan man rengør en sådan ingrediens,overvej lidt længere) er et spiseligt og meget velsmagende produkt, der er værdsat og elsket af absolut alle kulinariske specialister. Det skal bemærkes, at boletus-svampe modnes i et tempereret klima fra det tredje årti af juni til slutningen af september. Du kan finde dem i nåletræer såvel som løvfældende skove under træer af arter som gran, fyr, eg og birk.
Mange elskere af dette produkt har oftespørgsmålet om, hvordan man rengør porcini-svampe korrekt. Der er mange praktiske tip til denne score. For at forstå dem besluttede vi at præsentere dig for detaljerede instruktioner til en så vanskelig procedure.
Fejlen hos de fleste svampeplukkere erdet faktum, at de under vandreture i blandede skove uhensigtsmæssigt plukker boletus og hurtigt lægger dem i kurve sammen med alt løvet på hætterne, tørret græs og andet snavs. Naturligvis sparer en sådan samling meget tid og giver dig mulighed for straks at fylde kurvene. Men derhjemme gør denne hastighed sig selv, da du stadig skal rense porcini-svampene.
Efter at have skåret boletus fra deres hætteralt affald skal fjernes omhyggeligt, og det samme skal gøres med tykke ben. Der er ingen tvivl om, at en så grundig og vigtigst af alt, ren indsamling vil være meget langsom, men det reducerer din dyrebare rengøringstid i dit eget køkken betydeligt. Når alt kommer til alt er det bedre at blive længere i den friske luft i skoven end hjemme ved vasken eller bordet.
Overraskende nok, hvis du samler boleten korrekt iskov, så er der praktisk talt ikke behov for at rengøre dem derhjemme. Når alt kommer til alt, vil alt snavs, græs og løv være fraværende i din kurv. Du skal dog stadig vaske sådanne svampe. For at gøre dette skal de placeres i et dørslag, og tænd derefter koldt vand og skyl hver boletus en efter en. I dette tilfælde anbefales det at skære svampene og se nøje om der er ormehuller på dem eller ej. Hvis du ser huller eller insektbid, er det bedre at slippe af med dem ved at skære af med en skarp kniv. Dernæst skal boletus rystes, og først derefter gå videre til varmebehandling.
Hvis du er i skoven, er du for doven til at slippe af med unødvendigesnavs, så skal huset være særligt forsigtigt med at fjerne det. For at gøre dette skal du lægge boleten i en gryde, fylde den med koldt vand og derefter tage svampen ud ad gangen og rengøre den under en kølig strøm med en speciel børste. Du kan finde denne enhed i enhver hardware butik. Det koster en krone, men det hjælper altid, når du har brug for hurtigt at rense svampene for snavs.
Forresten, hvis du ikke kunne købe en sådan børste på forhånd, anbefales det at bruge en almindelig tandbørste i stedet (du kan bruge en gammel eller ny), men altid med bløde børster.
Nu ved du, hvordan du skræller porcini-svampe i skoven og derhjemme, hvilket altid kan være nyttigt, især i sommer-efterårssæsonen.
