Kager, muffins, coulibiacs, kyllingegryder, fiskemænd ...Kun produkter fra testen leverede ikke et talentfuld slavisk folk! Og hver nationalitet har sine egne specielle kulinariske hemmeligheder. Imidlertid er mange mesterværker af kulinarisk kunst længe trådt over statsgrænser i forskellige lande og er blevet ejendom for forskellige nationer.
Titelhistorik
For eksempel de berømte stole tærter.Opskriften på deres forberedelse blev sendt over flere generationer i en af de russiske tyskers familier. I de tidlige 2000'ere begyndte under dette navn cafeer, restauranter, tærter og andre cateringfirmaer at åbne. Signaturskålen var en række gærdejprodukter. Stollepies var især populære (og bruges fortsat!), Hvis opskrift har adskillige nuancer og subtiliteter. Med tiden blev restauratørens navn takket være lækre kager et brand. Og nu er det en slags synonym for serverede dejprodukter. Imidlertid har dette ord en anden kilde til oprindelse. Ikke kun Stolle tærter, opskriften på en national tysk skål - en julekage - inkluderer også dette navn.
Test hemmeligheder
Men vi er interesseret i alt, hvad der specifikt vedrørertærter. Mere præcist den måde, hvorpå dejen tilberedes til dem. For det første er det gær og for det andet uparret og for det tredje rig. Og selvfølgelig meget velsmagende! Hvad betyder "uden tør"? For at fremstille stole-tærter anbefaler opskriften at ælte dejen med det samme, på én gang og derefter kun "slå den ud".
- Den første knockout skal ske efter 2timer efter æltning. Dejen hæver sig godt i løbet af denne tid. Men det kuldioxid, der er akkumuleret i det, forhindrer gæren i at "arbejde mere." For at frigøre den skal du ælte dejen, slå den ud og sænke den ned. Og lad det stå, så fermenteringen varer yderligere 40 minutter. Derefter knuses dejen igen.
- Efter neddybning sker der en skæring.Den faste opskrift på Stolle-tærter anbefaler, at du gør det på denne måde: drys mel på en plan overflade, læg en klump på den, flad den ud til at blive flad. Grib nu i kanterne, tilslut dem og drej hele massen, så den glatte overflade er øverst og den tilsluttede overflade er i bunden.
- Den sidste fase er rullende og korrektur.Dejen skal opdeles i dele af omtrent samme størrelse, rulles i bundter og skæres i lige store stykker. Rul dem til kugler i cirkulære bevægelser. Dæk med et håndklæde, lad stå i cirka 15 minutter, så kan du bage. Dejen er godt placeret i berøring med frodige, bløde og dårlige - tæt, tæt.
Opskrift "Original"
Lad os bage en speciel stakekage med kål,Dejopskriften indeholder også vegetabilske ingredienser. Til det har du brug for: en halv lille gaffel hvid te, 100 g smør, 50 gær, et halvt kilo mel, 100 g sukker, æggeblomme, lidt mælk. Dejen tilberedes på denne måde: hugg kålen fint, læg i støbejern, tilsæt salt, hæld lidt mælk (frisk) og lad det småkoke, indtil det blødgør. Hæld olien i, og fortsæt processen, indtil kålen får en gylden gul farve (så er den klar). Læg grøntsagsmassen i en skål, hæld mel, sukker, læg gæren og æggeblommen. Ædel godt. Dæk derefter, og lad dejen hæve i varme. Derefter skal du ramme og igen forlade for at "nå". Når den stiger op igen, kan du slå den ud, lave billetter, bolde, vente på, at dejen skal distancere og lave tærter.
fyldning
I produkter "fra Stolle" er det også usædvanligt.En af de mest berømte (og lækre!) Opskrifter på tærter med kål er som følger: kålhoved (mængden afhænger af mængden af dej) finhakkes og steg i smør, indtil den er klar. Hakk en masse løg, stek indtil lys gylden farve. Kog derefter hårdkogte 4-5 æg, hugg dem og læg dem i kål sammen med løg. Tilføj smag til salt, varm formalet peber, lidt sukker, krydderier, bland. Fyld dejenemner med påfyldning, luk op, smør tærterne med pisket æggeblomme og bag dem, indtil de er kogte.
