Konditoredej er en af de mest lækregodbidder opfundet af menneskeheden. Det er usandsynligt, at du finder en person, der ligeglad går forbi nybagte tærter, kager eller boller. De fleste mennesker tror, at det for en vellykket dej er nødvendigt at bruge æg, når de æltes. Imidlertid tilbyder moderne madlavning mange opskrifter, der kan bruges til at lave en ægfri tærtej.
Den nemmeste opskrift på gærdej uden æg:
Opløs tør gær (2 poser) og en spiseskefuld granuleret sukker i et halvt glas varmt vand. De (gær) skal stige godt.
Hæld i sigtet mel (et kilo)gær, vegetabilsk olie (5-6 spsk) og ælt dejen. Det skal passe godt, så vi efterlader det på et varmt sted i halvanden time. Når den er tredoblet, skal du ælte den og lade den stå i endnu en time. Vi skulpturerer tærter fra frodig dej eller laver en tærte med enhver fyldning. Lad dem stå i yderligere en halv time inden direkte bagning.
God til pizza, kiks, bagværkøldej opskrift. I mel (3-4 kopper) rasp en pakke smør, bland og tilsæt derefter varm varm øl - lidt mere end et glas. Dejen skal være fast, ikke holde fast i dine hænder og rulle godt ud. Mel kan tilsættes om nødvendigt
Hvornår kan disse opskrifter være nyttige?
Først og fremmest for folk, der er faste. Opskriften på en tærte uden æg kan være efterspurgt i de troendes åndelige og fysiske afholdenhed. Dette betyder ikke, at bagværk uden brug af kødfulde fødevarer vil være ru og usmageligt. Magre retter kan tilberedes på en sådan måde, at deres smag ikke vil være ringere end de mest raffinerede, ved fremstillingen af hvilke animalsk fedt og proteiner blev brugt.
Der er vegetarisk mad hengivne hvemforbruger slet ikke animalske produkter, inklusive æg. Der er så mange vegetarer i verden, at de udgør en sjettedel af verdens befolkning.
Derudover er der sygdomme, hvor brugen af æg er begrænset eller endda fuldstændig forbudt.
"Ægfri" bagværk indtager en ganske værdig plads i moderne kulinarisk, da hylderne i boghandlere, der er fyldt med receptudgaver, vidner om dette.
Hvis du ikke risikerer at koge dejen uden æg, såkan erstatte en blanding af majsstivelse og vand med en spiseskefuld stivelse til 2 spsk vand. Selvom du prøver en tærte uden æg, vil du næppe mærke forskellen i forhold til smørdej. Blot at tilføje æg gør bagværk tunge og magre bagværk lette og luftige.
Nogle problemer kan opstå, når du laver bagte æg uden at spise. Lad os overveje nogle af dem.
1. Kagerne kom løs.
Dette kan forårsage overskydende væske eller sukker eller mangel på bindemidler (majsstivelse eller vegetabilsk olie)
2. Bagværk har en ujævn overflade.
Årsagen ligger i det faktum, at ovnen blev opvarmet ujævnt, eller at risten i ovnen var skæv, eller at dejformen blev placeret meget tæt på enhver væg i ovnen.
3. Revner på skorpen.
En lille mængde væske i dejen, en meget høj opvarmningstemperatur i ovnen eller for lille bageplade kan føre til denne fejl.
4. Kagen er for tør uden æg.
Dette er muligt, hvis bagetiden var meget lang med mangel på vegetabilsk olie eller et overskud af bagepulver.
5. Produktet er afgjort.
Det betyder, at de lægger et overskud af margarine, væske eller bagepulver.
6. Kagen bages ikke uden æg.
Det betyder, at du tog produktet ud af ovnen for tidligt, eller at du satte for meget margarine eller vegetabilsk olie i dejen, og der er meget vand i dejen.
7. Udseendet af en tærte uden æg ser fugtig ud.
Dette sker, hvis den ønskede temperatur ikke er nået i ovnen, kagen blev taget ud af ovnen tidligt, der ikke er nok pulver til bagning i dejen, eller dens holdbarhed allerede er udløbet.
Alle disse ægfrie baghemmeligheder hjælper digat tilberede vidunderlige måltider - lette, luftige og meget sunde. Vær ikke bange for at eksperimentere, for autentisk madlavning handler altid om improvisation. Men improvisation baseret på nøjagtig viden om egenskaberne ved et bestemt produkt og egenskaberne ved din ovn. Psykologer siger, at selv stemningen, du laver mad i, påvirker skålens smag. Den appetitlige lugt af bagning, forventningen om lækker mad påvirker i høj grad den psykologiske atmosfære i huset. Og utvivlsomt vil din familie være dig taknemmelig for et så lækkert måltid som tærte uden æg, og du vil tilegne dig nye færdigheder i at tilberede magre retter.
