Svampesovs fremstillet af tørre svampe. Madlavning opskrifter

Svampe er selvfølgelig ikke de bedste og mest nyttigeprodukt. Ikke desto mindre er de rige på vitaminer, mineraler, ganske tilfredsstillende og har en fremragende aroma, især når de er tørre. Af disse grunde er de efterspurgte i madlavning. De steges, stuves, bages, tilsættes til saucer, supper koges med dem. Svampesovs fremstillet af tørre svampe er meget populær. Årsagen er den specifikke, i modsætning til noget andet aroma, enkelhed og tilgængelighed af tilberedning, pikant smag. Gravy giver liv til den mest almindelige skål.

Generelle principper for at fremstille svampesaus

Hvis du tilføjer denne sauce til ris, kartofler ellerpasta, bliver sideretterne til lækre og mindeværdige lyse retter. De fremstilles ved at tilsætte creme fraiche, ost, fløde og tomater. Mel bruges næsten altid som fortykningsmiddel. Der serveres svampesovs af tørre svampe med kød, fisk, gryderetter, kartoffelkoteletter, grøntsager.

For at melet skal opløses godt, skal det værekøen antændes på forhånd, dvs. hældes på en tør stegepande og steges. Det tilføjer også en nøddeagtig, behagelig eftersmag. Flere typer friske svampe er nu tilgængelige i butikkerne. Men sagen er, at ingen østerssvampe eller svampe, der dyrkes kunstigt, kan sammenlignes med ægte skovsvampe. Af denne grund har mange husmødre altid flere bundter af duftende skovsvampe derhjemme. De kan altid lave en tyk, solid sauce med creme fraiche og hvidløg, som derefter serveres sammen med kogte kartofler eller kød. Nu fortæller vi dig flere måder at fremstille en svampesovs af tørre svampe.

En af de nemmeste opskrifter

For ham har vi brug for: tørrede svampe - 20 gram, svampe afkog - 300 ml, en spiseskefuld mel, persille, 100 gram creme fraiche, peber, salt, et par hvidløgsfed. Vi vasker de tørre svampe og hælder kogende vand natten over. Om morgenen tilsættes lidt mere vand i den samme gryde og koges. Derefter filtrerer vi vandet, men hæld det ikke ud. Varm en stegepande og steg melet på den, indtil den bliver cremet.

Hæld bouillon i og rør kraftigt tilindtil der opnås en ensartet konsistens. Tilsæt halvanden til to glas almindeligt vand, indtil den ønskede tykkelse opnås. I det øjeblik, hvor saucen tykner, tilsæt creme fraiche, svampe, peber og salt. Kog i cirka fem minutter på svag varme. Ved afslutningen af ​​kogeprocessen skal du smide hakket hvidløg og urter i, lade den brygge i et par minutter og kan serveres.

Tør porcini champignon sovs opskrift

For tre til fire portioner har du brug for følgende ingredienser: 60 gram kogte svampe, fire spiseskefulde solsikkeolie, en knivspids peber, en teskefuld salt, to spiseskefulde mel, 200 gram løg. Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder svampesauce fra tørre svampe.

Om aftenen suger vi svampen i 12-14 timer, og om morgenen koger vi i 40 minutter i samme vand.

Steg hakket løg, indtil det er blødt i smør. Vi passerer svampene gennem en kødkværn, tilsættes til løg, steges i tre til fire minutter under omrøring hele tiden. I en separat stegepande skal du altid tørre, stege melet indtil det er cremet og hældes i kogende vand, 50 ml, rør derefter til det er glat. Tilsæt svampe og løg fra en anden stegepande, peber og salt efter smag. Bland alt grundigt og lad det simre i fem minutter.

Svampetør champignonsovs: en universel opskrift

Hvis du koger korn, f.eks. Boghvede,perlebyg, hirse, så er vores flydende krydderier ideelle til det. Forresten kan du bruge både frosne og friske svampe, men i dag handler artiklen ikke om dem. I dag forbereder vi en skål fra samlingen af ​​tørrede svampe: boletus, russula, honningsvampe. Først vasker vi dem godt, fylder dem med vand og lader dem stå i fem timer. Derefter filtrerer vi gennem gaze foldet i flere lag for at fjerne sandet. Kog over svag varme, indtil den er blød, skyl med vand, denne gang varm, og hug den. Nu forbereder vi en dressing af mel: Vi kombinerer en skefuld vegetabilsk olie med to eller tre spiseskefulde mel.

Giv løget, indtil det bliver gyldentfarver, fortyndes med bouillon og koges under omrøring hele tiden og ikke glemmer at fjerne skummet. Tilsæt løg og svampe til melpåfyldningen, peber, salt og kog i 10-15 minutter over svag varme. Hvis det ønskes, tilsæt lidt sukker, tomatpasta, vegetabilske krydderier for at forbedre smagen. Kog under omrøring, tag den ud af komfuret. Svampesauce fra tørre svampe (universal opskrift) er klar.

Hvordan bedst anvendes svampesaus

Du kan servere lækker sauce til ferienbordet, kan du hælde det på kødpindsvin eller kartoffelmos. Og hvad en skål vil vise sig, hvis du kombinerer sovs med kylling, svinekød eller kalvekød! Lad os give et eksempel. Steg kyllingefilet, skåret i stykker i en stegepande med solsikkeolie sammen med løg. Tilsæt derefter de gennemblødte tørre svampe og lad dem simre over svag varme, indtil de er kogte.

10 minutter inden du tager det af varmen, læg majones ogmel, peber, salt og kog yderligere under omrøring. Tør champignonsovs tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget tilfredsstillende, og du kan spise den uden sideskål. Hvis du tilføjer fløde eller creme fraiche, får du en sovs med en mere delikat konsistens, delikat og behagelig aroma. Nyd dit måltid!