Makaroni betragtes som en "forbipasserende" ret, somserveres, hvis der ikke er tid til at lave noget mere elegant og interessant. En sådan udtalelse er imidlertid en rest af den sovjetiske fortid med en tabelmenu. Husk: Italiensk køkken betragtes som en af de mest udsøgte, og pasta i det indtager næsten det førende sted. Så lad dig koge pasta med svampe i creme fraiche, og din familie eller gæster vil ikke være utilfredse med måltidet.
Eventuelle pastaopskrifterforeslå deres separate kogning. Vi vil ikke give nogen henstillinger om dette emne: detaljerede instruktioner til klargøring af pastaen findes på emballagen. I skålen ”Pasta med svampe i creme fraiche” er vi interesseret i svampe og sauce.
Champignon (de er de mest overkommelige, men muligeat tage et andet bytte for "stille jagt") tages kun lidt mindre end pasta. Løg smuldrer fint og stegt i oliven (du kan tage enhver anden) olie. Når det får en brunlig farve, hældes plader eller terninger af svampe i gryden. Et par minutter co-stegning - og bunden af saucen hældes. For hende blandes et kvart kilo svampe i en skefuld udvalgt ketchup, fedtfattig creme fraiche, let mayonnaise, hakket dild og sojasovs. Efter omrøring falder svampen, indtil den er kogt, indført i pastaen - og skålen lægges ud på tallerkener.
Hvis du kan lide mere elegant og kompliceretpasta med svampe i creme fraiche, kaldet Il Capriccio del Conte i Italien. Sandt nok, kan svampe ikke gøre her, har du brug for tørret skov svampe, omkring et glas. Skyl dem grundigt, hæld kogende vand og stå i fem minutter under låg. På samme tid makkes grønne; dens sammensætning overlades til kokens skøn, men i det mindste persille med dild. Derudover er du nødt til at finhugge hvidløgsfen. Knus ikke - for meget tab af ædel juice. Gennemblødt champignon koges i cirka ti minutter i det samme vand, som de blev ældet i. Dernæst drænes bouillon, smagret med fedt creme fraiche og mayonnaise (tre spiseskefulde hver), saltet og pebret. Svampe anbringes i en tør gryde, hældes med en ske brandy og småkog langsomt i syv minutter under låg. Nu tilsættes resten af saucen - og i tre minutter tilbage til ilden.
"Count whim" -spaghetti hældes direkte i pladerne. Og optaget med stor glæde.
Det vil ikke være en komplet og tilfredsstillende skålkræver ingen tilføjelser. Måske i form af en grøntsagssalat. To spiseskefulde hakket hvidløg og en halv kop hakket løg steges i olivenolie. Tilsæt derefter to hundrede gram friske svampe og hakket kød - helst kalvekød. Bland intensivt! Efter afklaring af kødet saltes basen; efter fem minutter hældes et glas creme fraiche i, og indholdet af gryden drysse. Snart hældes et halvt glas hakket løg-fjer i skålen, og ilden slukkes straks. Kogt spaghetti tilsættes på forhånd, skålen blandes og lægges i tallerkener. En sådan pasta med svampe i creme fraiche er særlig velsmagende, hvis den drysses med ostespåner. Gourmeter krydrer deres skål med et par dråber olivenolie med trøffel.
De bliver pasta med porcini svampe icreme fraiche, hvis du tilføjer rejer til dem. Det første trin er at stege løghalvringene - altid i smeltet smør. Et glas svampe hældes derefter, kan fryses. Når de får en let rødme, tilsættes skrællet rejer, også et glas. Næsten straks hældes et halvt glas creme fraiche i (kan udskiftes med fedtfattig fløde). Når saucen koger, er den klar. En appetitlig sovs hældes på den kogte og stadig varme pasta. Og serveret til glade spisere.
