Karpe, som enhver anden fisk, er det tilrådeligt at vælge at forberede frisk, indtil det ikke lyver i kulden og forblev i fiskernes net i mere end en dag.
Den mest behagelige at smag og komfortabel medSkæringen af en middelstørrelsesprøve er fra 15 til 25 cm i længden, herunder den kaudale fin og hovedet. For større potter er det svært at vælge retterne til madlavning helt, hvilket er, hvordan det viser sig at være mest lækkert, og den lille krydderier i sur creme bliver for blød og små knogler, der allerede er vanskelige at vælge med mad, vil medføre endnu flere problemer.
Rengøring af fisk
Karpe i cremefløde kræver ikke særlig forberedelse, det rengøres til denne opskrift i henhold til den sædvanlige ordning. Det er nødvendigt at vaske fisken i vand fra slim og alger. Ikke en meget skarp kniv for at rense skalaerne.
For at gøre skalaerne nemmere skal du løfte detmed en kniv i retningen fra halen til hovedet, mens du holder andenpladsen med den anden hånd, så vægterne ikke spredes og ikke behøver at samle den over hele køkkenet. Således bliver fiskens sider renset, så det er nødvendigt at gå langs ryggen og være særlig opmærksom på stedet nær hovedet. Og maven rengøres sidst. På steder, hvor finner vokser, er skalaer mindre og tættere, lidt mindre bøjelige til rengøring.
Efter at skalaerne er fjernet, igenskyl fisken, rive maven fra halen til hovedet. Her er det bedre at tage en skarp kniv og ikke injicere den dybere end 1 cm, for ikke at skære galdeblæren. Fjern slagteaffaldet. Esil fangede en kvinde, så det kan være med kaviar, som kan ekstraheres og koges separat eller efterlades inde i fisken, så den koger sammen med den.
Nu skal vi vaske fisken igen. Hvis du vil, kan du afskære hovedet og halerne til dem, der ikke kan lide at spise dem, uden at de krydsede karper, der er bagt i sur creme, bliver lige så velsmagende.
Fremstilling af
Når fisken er renset, skal den være forberedt til stegning. Hvis krukken er stor eller fanget i en sumpende dam, er det ønskeligt at suge det for at slippe af med lugten af mudder.
For at suge er det nødvendigt at fremstille en saltopløsning med en hastighed på 1-1,5 st. l. salt til en liter vand og sæt karpe i det i 30-40 minutter. Det er ønskeligt at tage varmt vand lige over stuetemperatur.
Til ung karpe er det nok at dække det med salt og lad det ligge i 15-20 minutter til saltning. Fans af den akutte kan drysses med salt sort eller rød jordet peber.
ristning
Karpe i sur creme er forberedt efter foreløbigristning. Så det viser sig mere behageligt for smagen og falder ikke fra hinanden. Forberedt fisk skal rulles i brødkrummer, mel eller manga. Placer på en varm stegepande, smurt med smør og steg på begge sider indtil en tynd gylden skorpe. For meget yngel anbefales ikke, før det er klar, vil det komme senere i sur creme.
Hvis det ønskes, kan karpe i sur creme stuves udenstegning, det er også lækkert. I dette tilfælde skal du smøre stegepanden med olie, læg et lag skåret løg på bunden, derefter et lag med tilberedte croquettes og hæld sourcreme, så alle fiskene er skjult under den. Tænd på ilden og luk låget. Kast 30-35 minutter, dryss derefter med hakkede friske urter og tjen til bordet. Karpe i sur creme i ovnen smider lidt længere end på en åben ild, det er et spørgsmål om smag og tid, som du skal have tid til at forberede en skål.
Lad os vende tilbage til opskriften med stegt crucian karpe.Bage dem også i ovnen eller i stegepande under låget. Men løget tilsættes for stegt. Du kan tilføje en tyndt stegt kartoffel uden salt. For at skære det til stegning skal det være cirkler. Med løg, at kartoflerne er lagt ud på bunden, og så er der allerede et lag fisk og fløde.
Karpe i sur fløde efter stegning er stuvet 10-15 minutter på ovnen eller 20-25 minutter i ovnen. Det serveres til bordet varmt.
