Ramson er en fantastisk plante, interesse forder for nylig er vokset så meget, at der med forårets ankomst i skoven, hvor den vokser, er der ingen steder at træde - der er så mange jægere der. Dybest set høstes hvidløg til personligt forbrug, men der er dem, der tjener penge på det - unge saftige grønne skud er i stor efterspørgsel blandt byboerne, der var udmattede efter vinteren. De bruger vild hvidløg som en uafhængig skål, føjer til køddelikatesser og bruger den som krydderi. Vild hvidløg høstes også til vinteren. Vi vil helt sikkert fortælle dig, hvordan du sylt vilde hvidløg, men lad os først finde ud af, hvordan det er nyttigt og værdifuldt.
Egenskaber for vild hvidløg
Nogle navne på kulturen - vild hvidløg og bjørnløg - tal om fordelene. Ramson er en type løg, men der er 3 gange mere nyttige elementer, vitaminer i den end i dyrkede løg eller hvidløg. Ramson er en kilde til vitamin C (selv citron indeholder mindre af det), alliinglycosid, essentielle olier, ascorbinsyre, protein, fruktose, lysozym, caroten og andre nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer. Et sådant sæt komponenter sikrer berømmelse af vild hvidløg som et effektivt anthelmintisk, antiinflammatorisk, antiskorbutisk middel. Interessant nok forbliver disse egenskaber uanset hvordan den vilde hvidløg marineres. Vild hvidløg betragtes også som et afrodisiakum og anti-aging middel. Tinkturer og juice af vild hvidløg bruges til mellemørebetændelse, betændelse i luftvejene, til gnidning af led i reumatiske sygdomme. Brug af vild hvidløg har en gavnlig virkning på nyrernes, hjertets og alle metaboliske processers funktion.
Høst vilde hvidløg
Denne mest interessante gave fra naturen vokser indskyggefulde skove og flodbredder. Ramson er mest nyttigt om foråret, når alle dets dele - blade, skud og bladblade - kan bruges til mad. På dette tidspunkt er de simpelthen overfyldte med værdifulde elementer. Overvej dette, før du sylt vild hvidløg til vinteren. Selvfølgelig kan og bør du dyrke det på dit websted, men vildtvoksende vild hvidløg er mere nyttigt. Forresten kan løg graves op om efteråret - de ligner hvidløg og bruges også til madlavning. Ramson bruges med succes i det europæiske køkken; det er elsket for sin krydrede, udtalt smag, som dog ikke er så skarp og specifik som traditionel hvidløg.
Sådan pickles vild hvidløg: opskrift
Fremstilling af
Sorter vilde hvidløgs blade, skyl og dæk med koldt vand. Lad det stå i 2 timer, så saften kan passere igennem. Prøv det, hvis vandet smager hårdt, drænes og genopfyldes frisk.
marinade
Kog 1 liter vand i en gryde, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde sukker og salt, køligt. Forbered krukker (0,5, 1 l), steriliser. Anbring nu de vilde hvidløgsblade i krukkerne lodret med stilkene op. Tilsæt 100 ml eddike til den afkølede marinade, omrør. Hæld marinaden i krukkerne, så den helt dækker den vilde hvidløg. Dæk derefter krukkerne med låg, steriliser i 5 minutter og rul dem op. Hvis du ikke laver mad til fremtiden, skal du bare lukke krukken med et almindeligt låg og lægge det i køleskabet. Ser du, der er ikke noget kompliceret i, hvordan man sylt vilde hvidløg.
