Mange tror, at det er godt nok at stegekød, og det vil være lækkert. Men at koge kød er en hel kunst, der kræver en særlig tilgang. Overcooking kød, vi mister al sin værdighed og oprindelige smag. For eksempel bør oksekød bages i ovnen i mere end en time, endog en og en halv time. En ung kalvekød kan bages i en time. Kyllingen er bagt i næsten to timer, og kalkunen er 2 gange større! Gåsen tager normalt 4 timer at lave mad, men kyllingen kan kun steges om en time. Piglet forbereder sig også i lang tid, som en kalkun. Svinekød og spil vil blive taget i to timer. Her er nogle tips til bagning af forskellige kød.
Fuglen eller spillet skal altid lægges nedadi bagningsskålen. Fedt kød skal hældes med varmt vand (du kan bouillon), og det er bedre at smøre det tørre med smeltet smør. For at opnå en appetitlig skorpe skal du bruge en god metode: Hæld den kogte fugl let med isvand.
Vi ser ofte i opskrifterne forskellige mulighederpanirovok for kød, men får ikke altid at fordele kiks. Crackers ikke smuldre, og gjort på kødet en flot gyldenbrun, er det nødvendigt at rulle kødstykkerne, først i mel, derefter æg og smør enden allerede paneret. Denne teknik kan også anvendes til fisk. Kød kan præmarineres, og derefter bages. Men husk, at den marinerede svinekød kan blive stram og bud kylling også. For at bevare den saftighed af kød, skal det saltes efter lægge den på en bageplade. Fuglen vil blive endnu saftigere, hvis lidt krydderi det med vineddike, eller drys med citronsaft. Det er vigtigt ikke at overdrive det! Her er et par opskrifter til, hvordan man laver saftigt kød i ovnen.
Kød i ovn med ost
For at gøre denne parabol du har brug for følgende ingredienser: 700 g svinekød, 200 g hård ost, 1 æble, sennep, krydderier og krydderurter til kød
Hele stykke eller skiverne filetristkrydderier, peber og salt. Sæt straks i en forvarmet ovn. Bagt kød for at få, lave nedskæringer på det. Skær osten med sennepsfedt og indsæt dem forsigtigt i disse slidser. Æppeskal, skåret i tynde skiver. Sæt æbstykkerne på kødet ovenfra og rundt om kanterne. Sæt ovnen i et stykke tid. Det er alt sammen, kødet i ovnen med osten er klar!
Bagt kyllingebryst
Vi har brug for: Læn - 1 kg, løg - 2 stykker, ost af hårde sorter - ca. 300 g, tre citroner, halv kop majones, krydderier til kød, salt / peber
På massen for at gøre længdeindsnit ikke til enden,bunden er efterladt ukrudt (ca. 1 cm). Citronskræl, skåret i skiver. Løg er også skrællet og hakket. Ost - skiver. I nedskæringerne skal du indsætte et krus løg, et stykke ost og citron. Den fyldte læn skal være tæt bundet med en tråd. Gnid det derefter med krydderier, salt og peber, fedt med mayonnaise. Nu kan du bage kødet i ovnen med ost. Ovnen skal tændes i 190 grader. Bages i 1 time. Ved arkivering skal du fjerne tråden og sætte det pænt på fadet. Som en parabol er en salat af grøntsager egnet. Kød i ovnen med ost før servering skal være dekoreret med grønne.
Bagt oksekød med ost
Vi skal bruge: oksekød - 1 kg, hollandsk ost - 350 g, 5 spsk. mayonnaise, løg - 2 hoveder og krydderier
At koge kødet i ovnen med ostDet er nødvendigt at skære oksekød i mellemstore stykker. Du kan forud skyde kødet, så det er mere blidt. Derefter skal det krydret med salt og peber, læg på en smurt bagning. Løg skæres i ringe og ligger oven på oksekødskiverne. Ostrist og strø på toppen. Til sidst smør med majones. Tænd ovnen med 200 grader. Bages i 40 minutter. Derefter dekorere med grønne og grøntsager. Bon appetit.
