Tiramisu: Opskrifter og madlavningsfunktioner

• 6 æggeblommer;
• ¾ kop hvidt sukker;
• 1 glas mælk (da mælken koges med æggeblommer ifølge opskriften, bør du ikke være bange for rå æg);
• ½ tsk vanille ekstrakt;
• 450 g mascarpone ost;
• ¼ kopper stærk brygget kaffe ved stuetemperatur
• 2 spsk. skeer af rom;
• 80 gram Ladyfinger kiks ("Ladies Fingers");
• 1 spiseskefuld usødet kakaopulver eller fint revet chokolade;
• Kop tunge creme.

1. I en gryde skal du slå sukker og æggeblommer.Efter blanding med mælk og kog på medium varme, omrør hele tiden, indtil den begynder at koge. Smør i et minut, fjern fra varme, afkølet lidt. Tæt tæt og køle i en time.
2. Pisk fløden i en skål med vanille, indtil den dannes.toppe. Mascarpone ost, som skal være ved stuetemperatur, slå i en blanding med æggeblommer indtil glat. I en separat beholder blandes kaffe og rum. Skær kiksene i halv længde og fugt blandingen med kaffe, så kikset er gennemblødt, men ikke meget vådt.
3. Placer halvt gennemblødte kiks påparabol, og på toppen af ​​det, læg halvdelen af ​​blandingen med mascarpone, efter og halvt fløden, som er pisket. Gentag lag igen efter slutningen af ​​deres dannelse - drys kakao. Dæk og lad i køleskabet i fire timer.
4. Servering kan være absolut nogen.Kagen kan være dekoreret med bær eller frugter, nødder eller drysset med chokoladechips over kakao. Chokoladechips kan hakket i en blender, forfrysning af chokoladebaren.

• 2 tsk pulveriseret sukker;
• 25 stk. Ladyfinger cookies ("Lady Fingers");
• 4 kyllingæg (adskille æggeblommer og proteiner);
• 100 g sukker;
• 500 g Mascarpone;
• 2 kopper espresso;
• 2 timer l. kakaopulver.

Til chokoladesauce:

• 1 tsk. vanillin (essens);
• 5 tsk. usaltet smør
• 9 tsk. kakaopulver;
• ¼ kop sukker;
• ½ kop mælk;
• ½ tsk honning.

1. Creme med mascarpone.Slå æggehvider i en skål, indtil der opstår hårde toppe. Braklægning. I en separat skål, slå æggeblommer og sukker indtil kremet eller lysegult. Tilsæt ost til blandingen med æggeblommer og slå til glat. Sæt denne masse i blandingen med æggehvider.
2. Byg en kage. En efter en, sænk kagerne i kaffen og læg dem i skålen med den flade side ned for at lave et lag. Sæt halvdelen af ​​osteblandingen over kagerne og glat med en ske.
3. Gentag trinene ovenfor for at lave et andet lag kage.
4. Bland kakao og florsukker sammen, sigt over kagen. Dæk med plastfolie og opbevar i køleskabet i 2-4 timer.
5. Приготовление шоколадного соуса.I et vandbad i en dobbeltkedel eller i en kasserolle smelter smørret og blandes med kakaopulver. Når blandingen er helt smeltet og glat, blandes med sukker og blandes til glat. Tilsæt mælk, fortsæt med at røre, indtil chokoladeblandingen er opløst i mælken, og tilsæt derefter honning.
6. Når chokoladesausen er afkølet, tilføj vanilje til den. Server tiramisu med chokoladesirup.

Til kaffesirup:

• 1 kop espresso eller brygget stærk kaffe (fra en kop varmt vand blandet med to spiseskefulde instant kaffe eller espresso pulver);
• 2 spsk. l. vin, mørk rom, brandy eller mandellikør;
• 2 spsk. l. sukker sand.

Til påfyldning:

• 1/3 kop (70 g) granulat
• 2-3 art. l. vin, mørk rom eller brandy;
• Kop (180 ml) tyk creme;
• 1 kop (227 g) Mascarpone;
• 3 æggeblommer;
• ca. 200 g (20-24 enheder) af "Lady Fingers" eller "Savoyardi" cookies;
• sigtet kakaopulver eller revet chokolade.

1. Til kaffesirup i en lille skål, bland varm kaffe, to spiseskefulde sukker og et par spiseskefulde vin. Bland til sukker opløses. Sæt til side for at afkøle.
2. Til fyldningen blandes æggeblommer, sukker og vin ipanorere. Placer det over vandbadet (det vil sige, placere gryden over kogende vandpande, det bør ikke røre ved vandet). Reducer gassen, konstant omrøring, indtil blandingen stiger i volumen. Det skal være varmt og have en tæt skumagtig konsistens. Hold i ca. 5-10 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle lidt (ca. 15 minutter). I en anden skål, pisk fløden med en blander, indtil stive toppe form. Derefter tilsættes mascarpone til den afkølede blanding med æggeblommer og slag med en visp indtil glat. Bland derefter forsigtigt de to blandinger og omrør til glat.
3. Bygg tiramisu i henhold til den klassiske opskrift.Dyk hurtigt kagerne i kaffesirupen og læg i et lag (antallet af cookies afhænger af skålens størrelse). Om nødvendigt skal du bryde et par stykker for at passe dem til skålens størrelse. Sæt halvdelen af ​​påfyldningen på toppen og niveau med en spatel eller ske. Gentag med den anden det samme, sæt resten af ​​fløden. Dæk og køle i 4-6 timer. Advarsel: Frysning tiramisu vil ødelægge sin struktur.
4. Serveres koldt. Lige før servering sprinkle kakao eller revet chokolade ovenpå.

• 6 æggeblommer;
• ¼ glas sukker;
• ¼ kop mascarpone;
• ¾ glas flødeskum
• 20-24 enheder af cookies "Lady Fingers" eller "Savoyardi";
• ¼ kop løg "kalua".

Desuden:

• 1 tsk usødet kakaopulver;
• 1 bar af enhver chokolade.

1. For at begynde at afkøle skålen i køleskabet (tilpisk fløde i det). Kombiner æggeblommer og sukker øverst på dobbeltkedlen. Hvis der ikke er dampkoger, kog vand og læg en anden pande ovenpå. Reducer varmen til lav. Rør æggeblommer og sukker i 10 minutter. Efter 10 minutters blanding fjernes blandingen fra varmen. Lad det afkøle lidt, og vis derefter sukkerblandingen med æggene med en visp, indtil den øges i volumen. Tilsæt mascarpone til æggeblommer pisket med sukkerblanding. Alle mix.
2. Tag en afkølet skål ud af køleskabet, pisk fløden i den, indtil der er hårde toppeform. Sæt forsigtigt flødeskum i en blanding af æggeblommer og sukker, og udsky det derefter i et stykke tid.
3. Skær kiks i halv længde så det ikke gør detsmuldret og ikke brudt. Spred det langs bunden og siderne af parabolen. Smør kiks med "Kaloua" likør og lad det bløde. Sæt halvdelen af ​​cremen påfyldning ovenpå. Efter at have samlet det andet lag. Stænk øverste lag med kakao eller chokoladecrumb (eller alle sammen).
4. Sæt i køleskabet hele natten eller i flere timer.

Til fløde:

• 250 g Mascarpone;
• 200 ml flødeskum
• 80 g sukker;
• 2 æggeblommer;
• 6 spsk. l. hvid mousserende vin eller champagne.

For pink cookies:

• 2 æg;
• 100 g vaniljesukker;
• 90 g mel
• 45 gram majsstivelse;
• 5 g gær
• rødt farvestof.

Til frugt base:

• 1,5 kg jordbær;
• 5 spsk. skeer af hvid mousserende vin eller champagne
• 1 knurke revet vanille;
• 1 kanelstang
• 80 g sukker;
• 1 spsk. l. citronsaft.

1. Jordbær bør vaskes, skær bærene i små stykker.
2. Madlavningskager. Slå æggeblommer med sukker til fem.minutter. Tilsæt en æggehvide og slå i yderligere to minutter. Tilsæt en nip rødfarv og bland. Tilsæt den anden æggehvide og slå igen i to minutter. Sigtemel, majsstivelse og gær. Tilsæt mel til blandingen af ​​sukker og æg og bland.
3. Сделать кондитерский мешочек для теста длиной ti centimeter af pergamentpapir. Forvarm ovnen til 180 °. Drys dejen, der er lagt på bagepapiret med store mængder sukker, inden du bager. Bages i ca. 12 minutter. Tørre kiks meget hurtigt skåret i små rektangler. Sæt i køleskabet i en halv time.
4. Madlavning fløde. Forbered et vandbad (ikke kogende).Placer gryden i vandbadet og smør æggeblommen med sukker og vin i den, indtil massen stiger. Lad blandingen afkøle lidt. Pisk fløden i en kølet skål. Tilføj til mascarpone-blandingen.
5. Sug kiks i jordbærjuice.Arranger lagene i en skål, skiftende lag kiks, jordbær og creme med mascarpone. Sæt i køleskabet i to timer og server i løbet af dagen. Der er en anden måde - at distribuere kagerne i portioner i saucer.

• 5 æggehvider;
• 4 æggeblommer;
• Kop sukker (ikke mere, så kagen ikke smager sødt);
• ½ tsk bagepulver
• 1 kop mel
• 1 knivspids af vanille.

1. Forvarm ovnen til 350 grader.Opdel de hvide og æggeblommer i to separate skåle. Beat de hvide med høj hastighed, indtil der opnås et tykt skum. Tilsæt to skeer sukker og fortsæt med at slå indtil stive toppe form, så sæt til side for et stykke tid.
2. I en separat skål blandes og slog vanillen og det resterende sukker med æggeblommer. Et stykke tid at rengøre.
3. Sigt sammen mel og bagepulver.Kombiner halvdelen af ​​den første blanding med æggehvider med den anden masse med æggeblommer. Kombiner med melblanding. Tilsæt den resterende halvdel af æggehviderne til den resulterende masse.
4. Sæt dejen i konditoren.Klem dejen ud af en pose på et smurt stykke bagepapir. Dejen er sædvanligvis formet som en fingerstørrelse pinde, men formen af ​​cookies kan ændres.
5. Bages i ca. 6 minutter.