Brisling - en fisk på ikke længere end 12 centimeter lang ogvejer ca. 15 gram, der hører til sildefamilien. Hun bor i Østersøen i små mængder, der findes i Middelhavet og Sortehavet.
I mange år fremstilles dåse fisk af denne fisk.kaldet "Sprats". I øjeblikket bruges forskellige små fisk til fremstilling af dåse. Vi spiser brisling fra sild, brisling, brisling osv. Og kun på de baltiske fiskefabrikker tilberedes traditionelt "brisling" fra den tilsvarende fisk.
Takket være en unik teknologi, der ikke ændrer sig i årenes løb, opretholder konserverede fødevarer deres originale smag uanset fiskens type.
Tilfældigt fund (arbejdstagere, der reparerer en gammelbygninger, der blev fundet ubrugt emballage til brislinger) antyder, at brislinger (dåse) blev produceret i Riga siden 1890 på Malaya Molochnaya Street af virksomheden "Moris and Co". Hermetisk mad blev anbefalet at blive kølet (dette blev angivet på etiketten), og de blev kaldt "Royal Sprats".
Fiskedåser stables på forskellige måder. Det afhænger af den tid på året, hvor den blev fanget. Om vinteren stables fisken med ryggen op og om sommeren med maven op.
Sommerfisk er mere fedtet, bevæger sig ikke meget i varmt vand, og bagsiden af den revner, når man laver mad.
Der er opført et monument til brislingerne: en fisk springer ud af en bronzen dåse. Monumentet blev åbnet i 2008 i Mamonovo, hvor et stort produktionsanlæg med dåse er placeret.
Den konserverede fisk vaskes grundigt, fjerneshoved, stablet i rækker på en speciel bageplade og sendt til røghuset i tre timer. Dernæst pakkes fisken tæt i krukker, fyldt med olie, krydret med salt og peber. Banker korker og steriliserer.
Det er vigtigt at:ægte brislinger tilberedes kun ved hjælp af vegetabilsk olie, salt og peber. Ingen andre tilsætningsstoffer og krydderier er tilladt, hvis de er indikeret på bredden af brislinger, så er fisken i dem sandsynligvis af dårlig kvalitet.
For nylig nogle producenterspar ved at ryge fisk. Forberedte slagtekroppe behandles simpelthen med kemisk "flydende røg", hvilket sparer producentens penge, men er ekstremt ulønnsomme for forbrugernes sundhed.
For at være sikker på kvaliteten af fisken og rygemetoden kan du lave selv hjemmelavet brisling fra sild.
Tilberedning af brisling ifølge den foreslåede opskrift -processen er enkel og tilgængelig for enhver værtinde. Te- og løgskaller bruges som erstatning for "flydende røg". Brisling fra sild, hvis foto er præsenteret nedenfor, fremstilles ud fra følgende produkter:
Skyl løgskal, hæld 2 kopper vand og kog i 15-20 minutter. Afkøl og sil buljongen.
Bryg te i 2 kopper vand, kølig, sil.
Tø fisk, skyll, halshug og tarm.
Anbring fisken tæt i en varmebestandig skål med en tyk bund. Læg salak på hovedet, som i konserves.
Drys fisk med peber (ærter) og laurbærblad, tilsæt olie. Skub og vip forsigtigt alt sammen, så oliepåfyldningen trænger ind mellem kropene på fiskene.
Bland te, infusion af løgskaller, tilsæt salt. Rør alt godt, indtil saltkrystallerne er helt opløst.
Den resulterende saltopløsning fylder fisken.
Sæt silden i en ovn, der er forvarmet til 150 grader, bages ved den samme temperatur, indtil opløsningen koger, reducer derefter varmen, reducer temperaturen til 120 grader, kog i ca. 2 timer.
Lad derefter skålen afkøle, og tag derefter de forberedte brisling ud.
Opskriften kan ændres til din smag:
Hvis du ikke er interesseret i at rodde med løgskaller, te og en ovn og vil tilberede brisling fra sild derhjemme, så brug følgende opskrift.
produkter:
Tø fisken, skyl grundigt,halshugger, tarm. Læg silden i en gryde med en tyk bund, salt, drys med peber, sukker, læg laurbærblad, hæld eddike og solsikkeolie. Tilsæt pandens indhold med vand, så fisken er halvt i vandet.
Luk gryden med et låg og tænd langsomt. Tilberedningstid er cirka 2 timer. Fjern derefter gryden fra varmen, afkøl helt, fjern den færdige brisling.
For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du bruge en komfur eller langsom komfur, i hvilket tilfælde fiskene koges om 1 time.
Den originale opskrift på sildspris involverer brug af sojasovs. Fadet koges på komfuret og syltes i 24 timer.
Påkrævede produkter:
Tø fisken, skyl grundigt, halshug, tarmen, læg i en gryde med en tyk bund eller gryderet, hæld sojasovs.
Bland teblade med smør, læg sukker, salt og laurbærblad. Bland alt godt.
Hæld den resulterende blanding i fisk.
Sæt panden i brand, luk låget og lad det småkoke i 1 time.
Vend ikke fisken eller tag den ud. Sæt gryden med fisk i en dag i køleskabet. Derefter kan brislingerne fjernes og serveres. Lækker behandling er klar.
Den foreslåede opskrift giver dig mulighed for at tilberede brislinger fra sild (lille), lodde, topvand, brisling og andre små fisk.
Påkrævede ingredienser:
Afrimning af fisk, vask grundigt, tarmen, fjern hoveder og finner.
Skræl, vask, skær løgringene.
Læg et lag løg på bunden af gryden, læg et lag fisk ovenpå, derefter et lag løg, et lag fisk osv. Mellem lagene lægger du et laurbærblad, persillerot, nelliker, sort peber med ærter på fisken.
Fortynd eddike i et glas vand.
Bland fortyndet eddike med solsikkeolie og salt.
Hæld blandingen i fisken, luk låget og sæt på en lille ild. Kog op i 1,5 timer.
At smage brisling er på ingen måde ringere end konserverede brislinger.
Brisling fra sild, lodde, brisling og andet lillefisk er lette at tilberede derhjemme. Ovenstående opskrifter kræver ikke særlige færdigheder, eksotiske produkter og meget tid. Men efter dem vil selv en uerfaren husmor være i stand til at tilberede en delikatesse, der ikke vil være værre end dåse brisling i butikkerne. Og nytten af skålen er ikke i tvivl: brisling fra sild derhjemme er altid friske og indeholder ikke skadelige urenheder.
Kog med kærlighed, vær venlig dig selv og dine kære.
Bon appetit!
