Spratter har altid været og vil altid være hyppigegæster ved vores borde. Selv den enkleste sandwich med dem vil muntre dig og glæde dig under en snack. Og elskere af sådan en fisk, opmærksomme på, at dette ikke er en slags "race", men kun en metode til forberedelse, lærte, hvordan man laver det på egen hånd. De, der fulgte deres eksempel fuldstændigt forladt købt konserves, da det ikke er svært at tilberede brisling derhjemme, de viser sig at være overraskende billige og utroligt velsmagende. Alle kan se selv.
Fisken er velegnet til dem både friske ogFrosset. Sidstnævnte skal afrimes helt. For at fremstille brisling hjemme fra lodde skal hver slagtekrop renses og afskæres (reves af) fra hovedet. Derefter vaskes fisken godt, vandet drænes, og slagtekroppene foldes tæt op i en lav gryde eller gryde. En tankstation forberedes. For 800 gram lodde brygges et glas meget stærk te (kun sort, ingen eksotiske sorter!), Filtreres fra det tykke og kombineres med et glas vegetabilsk olie og en teskefuld groft salt. Du kan hælde "flydende røg" i, men dette er stadig en kemi, der bedst undgås. Over tid, når brislinger fra lodde derhjemme bliver fortrolige med madlavning, kan du tilføje brisling påfyldningen alene, hvis du er sikker på, at de ikke dræber den specifikke brislingssmag. Beholderen sættes på svag varme, og fisken koges i to timer. Forstyrr ikke - kroppe kan falde fra hinanden. Brisling skal afkøles i samme gryde. Først da kan de overføres til en praktisk bakke og drysses med olie.
Denne opskrift bruges bedst, hvis du har fiskikke frosset. I et halvt kilogram lodde tages to løg og gulerødder til. De skæres i store stykker, og halvdelen af disse grøntsager foret med bunden af hane (eller en anden beholder, som du bruger, når du laver mad i ovnen). Laurel, nellike og krydderier (lidt efter lidt) hældes på dem, fisken lægges ud og dækkes med den anden halvdel af grøntsagerne. Fremtidige brislinger derhjemme fra lodde hældes med et glas solsikkeolie og et glas vand. Beholderen er tæt lukket; hvis der er nogen tvivl om lågets tæthed, overtrækkes kanterne med den enkleste test. En og en halv time i ovnen, bragt til to hundrede grader, og dine brislinger er klar.
Lodde tilberedes på samme måde -rengøres, slæbt, halshugget og lagt så tæt som muligt i apparatets skål. Som i den første opskrift brygges og filtreres te (hvis du er bange for, at den ikke vil være stærk nok, skal du for første gang bruge forholdet mellem fem spiseskefulde og en fjerdedel liter kogende vand). Fire spiseskefulde solsikkeolie og tre spiseskefulde sojasovs hældes i det. Du kan lægge lidt laurbær, nelliker og peber - krydderier og sort. Med denne sammensætning hældes brislinger, der er anbragt i en multikoger, fra lodde derhjemme, slukke-tilstanden tændes, og timeren indstilles i to timer. Det er nødvendigt at fjerne fisken fra opløsningen først efter at den er kølet helt af.
Brisling fremstilles oftest hjemme fralodde er dette dog slet ikke en forudsætning. Dybest set vil enhver fisk gøre; de siger, at selv en lille flod vil klare det på trods af sin knoklete natur. Men for det andet i popularitet efter lodde er brisling. Det er også let at fremstille brisling derhjemme, og du kan købe denne fisk i enhver butik eller i et nærliggende marked. Et kilo brisling renses og fratages hovedet; et par spiseskefulde olie hældes i en tykbunden gryde som en ælling i bunden, og der lægges et lag løgskaller (du kan undvære det, men det giver den "korrekte" farve til brislingen. Derefter lægges brislingen ud i flere lag, på hovedet og drysses med krydderier: ikke malet peber, nelliker, laurbær, koriander og salt. Hver krydderi har brug for omkring en skefuld. De lagt brislinger hældes med et glas stærk te, det samme volumen solsikkeolie, to spiseskefulde eddike og et halvt glas hvidvin. Gryden lukkes, når den er lukket, og efter kogning efterlades den i fire timer. Derefter fjernes låget, og brislingerne mister, indtil den overskydende fugt forsvinder. De køler ned under låget lige i gryden.
Hjemmelavede brislinger fra lodde eller brisling er,Selvfølgelig godt, men du skal heller ikke glemme andre fisk. Den samme dystre betragtes som affald, affaldsfisk, men det er en skam at smide den væk (især hvis fiskeren i huset ikke har fanget noget større). Det er sandt, at det skal rengøres, før du brænder brisling derhjemme, men når det er frisk, gøres dette med en let bevægelse af hånden, især da du ikke behøver at tømme det, skal du bare fjerne skalaen. Yderligere trin svarer til fremstillingen af brisling fra brisling; forskellen er først og fremmest, at den kun er fyldt med olie, og så den helt forsvinder under den. Du kan håndtere krydderier baseret på dine præferencer. En anden funktion: Efter kogning dannes der skum på overfladen - det skal fjernes. Et kilo fisk koges i ca. tre timer (afhængigt af grydenes diameter og følgelig antallet af lag). Men når processen er overstået, vil du smage helt naturlige og højkvalitets brisling.
Nogle kokke har mestret lodde brisling opskriftanvendes dristigt på store fisk. Principperne for dets forarbejdning og kulinariske handlinger forbliver de samme, kun tilberedningstiden skal beregnes baseret på slagtekroppens størrelse. Selvfølgelig kan du ikke lægge sådan en "brisling" på en sandwich, men med en sideskål, på den anden, spises den med stor glæde.
