En fantastisk måde at bearbejde æble på - isærfor dem, der har en frugtplantage i deres dacha, grund eller private hus, er hjemmebrygging et must. Måneskin lavet af æblejuice er ret almindelig, og endda, man kan sige, en demokratisk drink. Når alt kommer til alt findes frugter af forskellige sorter overalt, og når de destilleres fra dem, kommer en fremragende frugtdrink eller "hjemmelavet calvados" ud.
Forresten, noget æblejuice måneskineller æbler kombineres under dette navn, hvilket ikke er helt korrekt, da ægte Calvados antager en særlig ældningsteknologi i egetønder, der mætter den med en original og unik aroma og æblesmag med antydninger af træ.
Opskrifterne til denne drink er ikkeer særligt vanskelige, og vigtigst af alt kræver de praktisk taget ikke yderligere curtsies efter en veludført destillation: raffinering, fjernelse af lugt. Og alt dette skyldes den behagelige og pikante aroma af frugt, der er i besiddelse af måneskin fra æblejuice eller æbler. Og for at få mos kan du anbefale æbler og kage fra forarbejdning og uklaret juice.
Forresten er det bedst, hvis frugterne kommer fra forskellige sorter, i dette tilfælde vil det færdige produkt have en særlig blandet buket og aroma fra hver af sorterne.
Lav hjemmelavet mos af færdiglavetsaft er meget lettere end direkte fra hele frugter. Dette er sandsynligvis grunden til, at de, der har en årlig overflod i deres æblehave, foretrækker at omsætte disse metoder til handling. Du kan bruge enhver juice: både naturlig, friskpresset og termisk konserveret og kogt. Det er blevet bemærket, at det resulterende slutprodukt fra naturlig juice (især den såkaldte blanding) vil være det mest aromatiske og med en fuldt mættet smag. Valget af saft som råmateriale er relevant, hvis du har en saftpresser af god kvalitet, og selve afgrødens volumen giver dig mulighed for at bruge en saftpresser.
Fra dette råmateriale skal du bare prøve at fremstillehjemmelavede calvados. Og forresten kan du forberede et volumen naturprodukt på juice til fremtidig brug som råmateriale, så du senere kan fremstille tinkturer af det og eksperimentere med et smagsområde.
Den grundlæggende metode er ret enkel:saften med papirmassen fortyndes med sukker, gær indføres, så modnes moden med den efterfølgende destillation. En folkemæssig opskrift på måneskin fra æblejuice er også mulig, der minder om den måde, georgisk chacha modner på, men i dette tilfælde skal æblerne være de sødeste, modne og saftige. Frugterne skal også skrælles af frø og tage de blødeste, men ikke rådne.
For dem, der ønsker at lave et hjemmelavet produkt i køkkenetCalvados skal købes i en egetønde, hvor den efterfølgende ældning af drikken finder sted. En normal og effektiv erstatning for et keg vil være brugen af egetræsflis, som er små og fyldt i en klar beholder med udstødt alkohol fra saften. Selve infusionsprocessen skal være mere end seks måneder (eller bedre - om året). Selvfølgelig overlever ikke alle måneskinner tiden, og du vil helt sikkert prøve. Men til disse formål er der en måde at lave en hurtigere, men mindre aromatiseret drink, som kun minder Calvados. Til disse formål tages krydderier plus vanilje i en vis mængde.
Braga er selvfølgelig grundlæggende og uforanderligingrediens til at lave en god drink. Det enkleste og mest populære sæt ingredienser blandt folket: For hver fem liter juice tager vi et kilo sukker og 20 gram presset gær. Derefter vil din urt gære ret hurtigt, og alt bliver som det skal. Men i dette tilfælde vil mashens smag være lidt "gæragtig". Hvis du ikke er vant til at skynde dig noget sted, hvis du ikke kan lide smagen af butiksgær, så råd: i stedet for dem bruger vi let gærede rosiner af almindelige druer. De lever af kulturen af naturlig vin gær, som bruges til at fremstille vin. Lige før "surdejen" skal du prøve ikke at vaske rosinerne, især ikke at hælde dem over med kogende vand, som nogle husmødre kan lide at gøre, så de siger, at skadelige mikrober ødelægges. Fra denne procedure kan al gær dø, i mosen vil den slet ikke gæres.
Granuleret sukker opløses bedst i småmængden af opvarmet juice, og bland derefter med hovedmængden af urt i en gæringsbeholder. Processerne til fremstilling af mos i en sådan (gærfri) sag tager længere tid end i en gæropskrift og kan endda tage op til en måned. Men på den anden side bliver smagen meget tyndere.
Braga fra æblejuice til måneskin er,bestemt et gæringsprodukt. Dette betyder, at hvis der overhovedet er en let gasseparation, kræves brug af hydrauliske låse. Dette er en forudsætning for at fremstille æblejuice måneskin. Under gæringsprocessen kræver massen ikke konstant omrøring, og den endelige alkoholholdige drik behøver ikke filtrering, afklaring eller yderligere bestræbelser på at forbedre smagen. Det vil være nok til simpelthen at adskille den gærede juice fra den udfældede gær. Og tvang af hjemmelavet Calvados udføres i henhold til den traditionelle ordning: adskillelse af hoveder og haler. Det er muligt at overhale en anden gang for yderligere rengøring af produktet, men så kan noget af smagen gå tabt.
Så først og fremmest skal du sætte en vandforsegling på beholderen for at fremstille den rigtige måneskin fra æblejuice derhjemme. Det gøres i henhold til den traditionelle ordning.
Det er nødvendigt at stoppe adgangen til ilt fra det omgivendeplads, da dette fører til, at råmaterialet ikke gærer, men surt. Vandforseglingen er beregnet til frigivelse af kuldioxid, der dannes under gæring, og forhindrer, at mosen kommer i kontakt med åben luft. Naturligvis kan den nødvendige enhed købes i en butik eller bestilles online. Men det er ikke en kendsgerning, at den passer i størrelse på beholderen valgt til måneskin. Derfor foretrækker mange mennesker at lave en vandforsegling med egne hænder.
Det mest populære blandt folket er sikkertnavngiv en enhed konverteret fra en dropper købt på et apotek. For at fremstille en sådan enhed skal du afskære plastrøret ved dropperen og forsegle beholderen med den fremtidige mos hældt i den. I midten af låget skal du lave et hul, der svarer til rørets diameter, og indsæt den ene ende der og isolere tæt. Og bring den anden ende af røret for eksempel i et glas vand (for at begrænse lufttilgangen). Under gæringen udsender systemet karakteristiske "gurgler", hvilket indikerer, at processen fortsætter efter planen. Så snart disse signaler stopper, fortæller dette os, at bryggen er klar, og det er tid til at køre måneskin ud!
Lave måneskin af æblejuice -processen er ikke alt for besværlig. Men du kan forenkle det endnu mere ved at bruge en færdiglavet "bryg" - ung æblevin. Drikken omdannes til måneskin, normalt i de tilfælde, hvor den "ikke fungerede", dvs. ikke tilfredsstiller en bestemt smag, men det er stadig en skam at hælde sådan godhed ud. På grund af forkert brug af teknologi er sådan vin normalt allerede i den første fase af eddikeomdannelse eller har forskellige svampelidelser, der gør smagen ikke helt behagelig, for at sige det mildt (godt, hvis dette er en helt ærlig svulme, er det er stadig den bedste mulighed for at hælde ud, ikke bruges til destillation). Frugtvin skal i dette tilfælde betragtes som en raffineret og klaret mos. Derudover bør der ikke stilles særlige krav til dette naturlige produkt, da det er af temmelig høj kvalitet.
I dette tilfælde hældes vinen i udstyrsbeholderen.for yderligere handlinger, og du kan ikke længere tilføje noget der. Disse handlinger kan, som allerede nævnt, forenkle produktionen betydeligt. Desuden finder destillation i måneskin sted ved anvendelse af den traditionelle metode til opvarmning og efterfølgende destillation. Det skal bemærkes, at når en måneskin stadig har en tør gryde eller en udbedringskolonne, så vil en destillation være nok til at adskille hoveder og haler. Dette efterfølges af rengøring med et kulfilter. Ellers har vi brug for en dobbelt destillation for at destillere et kvalitets slutprodukt. Nogle mennesker bruger også yderligere infusion på tørrede frugter eller hakkede friske æbler for at forbedre æblens smag.
Hvordan man laver måneskin af æblejuice, så detlignede denne verdensberømte drink, der blev populær i visse år takket være værkerne fra Remarque? Hele hemmeligheden er, at æble-måneskin (for opskrifterne til at fremstille mos fra juice, se ovenfor) skal infunderes i egetønder i lang tid (mindst seks måneder), som for eksempel cognac. Æblebrandy får derefter den karakteristiske smag, som mange kendere har ønsket så meget. Selvfølgelig ville det til disse formål være bedst at købe en lille egetønde lavet af en mester. Men hvis du ikke har det ved hånden, skal du ikke modløses. Det er meget muligt at udskifte den specifikke kapacitet med egetræsflis. Det skal tages fra 20 til 60 gram for hver liter, der forventes at blive infunderet. Her foretages doseringen empirisk i henhold til personlig smag og præferencer, men prøv stadig ikke at overdrive det, ellers kan tanniner tilstoppe hovedtonen - æble!
