Aubergine er en almindelig grøntsag, men langt fraelsket af alle. Dette skyldes sandsynligvis dens smagskarakteristika. Blå retter kan i nogen grad kaldes krydret. Og alt sammen på grund af den tærte og lidt bitter smag. Derfor antages det, at ægplanter skal blødlægges inden tilberedning. Men er det virkelig nødvendigt at gøre dette? Det viser sig, at årsagen ligger i "alder" af frugterne og sorten. Lad os finde ud af det mere detaljeret ved at lære hvorfor og hvordan man blødgør auberginer. Måske hjælper denne artikel dig med at se et andet kig på almindelige kulinariske vaner eller ændre dem noget.
Årsagerne til den usædvanlige smag. Hvorfor og hvordan man blødgør auberginer?
Ved du, at det viser sig, at ikke alle frugter smager så skarpe? Før du laver mad, kan du bestemme, om de vil være bitre.
For det første afhænger det af graden af modenhedaubergine. Unge blå har normalt ikke tærte "nuancer". Og hvis du dyrker dem derhjemme, er dette en garanti for at få en grøntsag, der smager godt. Faktisk udføres alt havearbejde (fodring, lukning, høst) som forventet på din personlige grund. Det er især vigtigt at vande de blå til tiden. Ved at absorbere vand er de mættet med fugtighed og bliver meget velsmagende i kogte retter. Ved massedyrkning overholdes denne regel ikke altid. Derudover er høsten ikke helt regelmæssig, så store frugter med hårde brune årer og tæt kød kommer over.
For det andet opdrættere, når de avler nytsorter forsøger at eliminere ulemper ved planter. Ægplanter, der er dyrket af råmaterialer af høj kvalitet og er moderne hybrider, smager derfor som regel ikke bittert.
Fra alt kan det konkluderes, at unge frugter medblød svampemasse, der dyrkes hjemme fra frøene fra nye sorter, bliver aldrig bitter. Hvis du stadig vil spille det sikkert før tilberedning, skal du bruge en af behandlingsmetoderne: tør dryss med salt eller nedsænkning i en opløsning i et stykke tid. Valget afhænger af frugtforarbejdningsteknologien.
Sådan blødgør du aubergine i saltopløsning?
Klip de blå i form af tværgående cirkler ellerlangsgående skiver. Derefter opløses 1 dynge spiseskefuld salt i 1 liter koldt råt vand. Hæld blandingen i opløsningen og lad stå et stykke tid. Hvor meget aubergine skal suges? Dette vil tage 20-30 minutter. Da de har en svampet struktur, kan de flyde. Mange husmødre dækker opvasken med en bred plade og lægger en belastning ovenpå, og neddykker stykkerne helt i løsningen. Før tilberedningen skylles stykkerne under rindende vand og drænes.
Sådan blødgør du aubergine tør metode?
Drys krusene med salt med ca. 2 spsk. l.til 2-3 mellemstore auberginer. Efter et stykke tid slipper de saften ud, som al bitterhed kommer ud med. Med denne behandlingsindstilling kan du også fjerne huden med en skarp kniv. Efter 35-40 minutter skylles auberginerne med vand og begynder at koge. Sikrede blå, forblødsatte med den tørre metode, er især gode.
