Hver elskerinde kender til fordelene ved aubergine,ved hjælp af mulighederne i sommersæsonen til madlavning "kaviar oversøiske aubergine". Den særlige vegetabilske egenskab er, at det under fremstillingen af retter ikke mister sin nytteværdi. Forbereder ægplanter til vinteren, hjælper du kroppen med at overleve en kold, uvitaminiseret tid. Grøntsager indeholder en masse kalium, magnesium, hvilket er især nyttigt for fejl i det kardiovaskulære system.
Muligheden for moderne køkkenapparaterlad aubergine fryse og tørre om vinteren. Tørrede auberginer genopretter deres oprindelige udseende, hvis de hældes med varmt saltet vand i en halv time før brug, så skylles.
Frosne ægplanter mister ofte deres behageligesmag. For at dette ikke sker, skal du overholde en særlig teknologi. Her er tips om, hvordan man fryser auberginer til vinteren, så de ikke erhverver en bestemt smag. Velbevarede frugter, der tidligere er rengjort og kogt helt i mikrobølgeovnen under låget. Fra sådanne ægplanter om vinteren får du en vidunderlig kaviar. Du kan skære rå ægplanter i små stykker, hæld lidt saltvand i 1-2 timer, kassér på en sigte, for helt at dække glaset med vand. Dehydrerede blokke skæres i et lag, fryses.
Den mest almindelige auberginehøst til vinteren- bevarelse Retter kan bevares helt klar til brug eller i form af halvfabrikata til videre madlavning. Det er værd at være opmærksom på enkle opskrifter med til at forberede aubergine til vinteren kan endda uerfarne værtinde.
Syltet Aubergine:fra beregningen af 3 liter marinade til en halv spand frugt. Forbereder en marinade på 60 gram salt og 70 gram sukker og eddike pr. 1 liter vand. Hele lille auberginekog i denne marinade 15-18 minutter fra kogningstidspunktet, foldet i en krukke tæt op, rulle låget op. Om vinteren lav kaviar med hvidløg eller løg fra dem.
Aubergine med hvidløg:Skær 5 kg små ægplanter i længderetningen i flere stykker, skræl ikke, fold i dybe retter, rigeligt salt med groft salt. Efter 2 timer drænes den frigjorte saft, hæld 2 liter vand i gryden, halv liter eddike og vegetabilsk olie. Bring alle fødevarer til kog, kog i 20 minutter over medium varme. Tilbered sausen på dette tidspunkt: Hak 700 g rød paprika og 300 g skrællet hvidløg med en blender eller kødkværn, bland med 0,5 l solsikkeolie, kog. Marinerede kogte ægplanter ligger i sterile krukker i lag, der overfører hver varm sauce. Korkdæksler, drej, lad afkøles under et tæppe. Det viser sig lækre krydret snack, klar til at spise.
Aubergine til vinteren kan fremstilles i form af kaviar.Til det skal du bruge mere salat peberfrugter, løg og tomater. Aubergine og andre komponenter bør tages lige, fx 1 kg. Denne mængde grøntsager skal bruge 300-400 gram vegetabilsk olie. Skær løg og peber i nudler, læg løget i en dyb stegepande, tilsæt peberet om et par minutter, steg den til den saft, der er fordampet, og grøntsagerne får en gylden nuance. Æggeplanterne på forhånd rene, skåret i terninger af mellemstørrelse, hæld saltet kogende vand til bitterhed. Efter 30-40 minutter, tag ægplanterne ud af vandet, læg dem i en stegepande med ristede løg og peber og fortsæt med at lave mad. Efter 10-12 minutter tilsættes tomater til grøntsager, hakket i en blender eller revet, fortsæt med at simre æggene på lav varme i mindst 45 minutter under konstant omrøring. I slutningen af kogning salt til smag. Når kaviar er tilberedt, skal der fremstilles sterile varme dåser. Sæt kaviar i dem fra panden, så straks kork bankerne med metal låg, afkøle dem på hovedet. Efter afkøling skal de fjernes på et køligt sted.
