Lobio er en traditionel krydret tallerkenGeorgisk bønne køkken, der er meget kendt og elsket, er for øvrig langt uden for Kaukasus. Red Bean Lobio Recipe er en georgisk national køkkenopskrift. Bønner er ikke kun en kilde til sundt protein, det er for det første et billigt, overkommeligt og meget nærende produkt, det erstatter ofte kødprodukter til vegetarer, såvel som for folk, der faste. I bønner, som i kød, er der mange vitaminer og mineraler, og proteinet, som denne bønneplante er så rig på, er meget lettere at absorbere end det "tunge" kød.
Лобио из красной фасоли, рецепт которого indebærer varme krydderier og hvidløg, men også godt absorberet. Tilberedning af en tallerken med allerede kogte bønner. For at få dem til at koge hurtigere skal de først blødlægges i mindst seks timer og helst endda hele natten. I løbet af denne tid skal du om muligt skifte vand et par gange. Det er bedre at sortere bønner efter at de har lagt sig i vand, så revner og "sår" vil være bedre synlige.
Kog bønner under et lukket låg på en langsomfyr i flere timer. Nogle gange skal der tilsættes vand under tilberedningen, da væsken fordamper hurtigt, og bønnerne stadig kan være hårde. For bønnelobio foretrækkes det at koge bønnerne for meget, så nogle af bønnerne endda går i stykker. Smagen af ægte lobio kan opnås ved hjælp af en række georgiske krydderier, en stor mængde løg, hvidløg og modne tomater. Til rødbønnelobio, hvis opskrift kan variere afhængigt af lokalitet og bopælsregion, bruger oftest specifikke koriandergrønt, selleriblade, basilikum, persille, porrer, dild. Fra krydderier er forskellige peberfrugter perfekte - sort, rød, hvid, humle-suneli, safran, fed, tør hvidløg. Forresten ville en mere diætbønneskål være grønne bønnelobio, som er lavet af grønne unge bønnebælg. Dens opskrift er ikke meget forskellig fra den traditionelle lobio, bortset fra modenheden af bønner selv.
Røde bønner lobio, opskrift
Lad os tage en national krydret georgisk skål til fire personer:
- røde bønner - et pund
- løg - to store hoveder;
- vegetabilsk olie - fire spiseskefulde;
- frisk koriander - en lille flok;
- varm rød peber - en bælg
- rødvineddike - tre spiseskefulde;
- hvidløg - fire fedter
- malet sort peber, malet koriander, salt - efter smag.
Vaskede røde bønner, præ-gennemblødtkoldt vand natten over, indstillet til at koge indtil det er mørt. Når bønnerne er helt bløde, drænes det resterende vand, indtil vi hælder bouillon ud, lad det være i gryden. Finhak løg og steg i olie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt bønner kogte indtil de er bløde. Skræl og knus hvidløg med en hvidløgspres. Bland det med salt, koriander, finhakket koriander og vineddike. Tilsæt al denne blanding til lobio-stegepanden. Skær den varme røde peber i små firkanter, og fjern frøene først. Peber skal tilsættes den færdige lobio, så den afgiver sin aroma, men gør ikke skålen for varm.
Nogle kokke tilføjer valnødder tilrød bønnelobio, denne opskrift er ikke mindre interessant, skålen får en krydret og raffineret smag. For at gøre dette skal du tage et glas valnødder, dreje dem gennem en kødkværn og fortynde med bouillon, hvor bønnerne blev kogt. Hvis du af en eller anden grund har drænet bouillon eller ikke vil bruge den, kan du erstatte den med et par tomater, skrællet og revet. Du kan også bruge tkemali juice i stedet for vineddike. Nyd dit måltid!
