Lukum, opskriften der let kan gengives hjemme, er den mest berømte tyrkiske delikatesse.
Den såkaldte tyrkiske glæde har en unikkonsistens og smag. For at gøre tyrkisk tyrkisk glæde hjemme, skal opskriften, som vi diskuterer i denne artikel, kræve meget enkle ingredienser. Madlavningsprocessen er også tilgængelig, selv for begyndere.
Ingrediens liste og trin-for-trin opskrift
Du har brug for vand (4 spsk.), Citronsyre (2 tsk.), majsstivelse (det er blødere, men du kan bruge kartoffel som en sidste udvej, du skal have et fuldt glas), sukker (4 spsk.) og dine yndlingsnødder (optimalt pistacienødder, cashewnøtter, men du kan også lave meget velsmagende rahat med jordnødder). tyrkisk glæde). Denne opskrift på denne delikatesse er ikke en hemmelighed, og alle finesser kan gengives i eget køkken.
Start med at forberede formularen, hvor du vil værehæld den søde masse ud, som efter størkning vil blive til tyrkisk glæde. Opskriften forudsætter, at den først skal smøres med vegetabilsk olie, derefter lægge den i en klæbende film og derefter salve med olie igen. I en lille gryde koges sirupen fra alt sukker, et glas vand og halvdelen af den specificerede mængde citronsyre. Når blandingen koges, skal den dækkes med et låg og koges i fem minutter. Derefter fjernes låget, det er nødvendigt at koge sirupen før testen på en solid bold. Hvis du har et sukkertermometer, skal du bare holde temperaturen ved 130 grader Celsius i fyrre minutter. Hvis dette ikke er muligt, vent på, at sirupet bliver tykkere og gult. Derefter scoop en lille mængde af det med en ske, dip det i isvand og se om det vil beholde sin form.
Hvis det gør det, skal siruppen fjernes fra varmen og afkøles, når den er dækket med et låg.
Yderligere forberedelse trin og proces noter
Koges separat pasta fra det angivne beløbstivelse, tre glas vand og citronsyre. I tre minutter fortykkes blandingen kraftigt. Derefter skal du hælde alle sukkersiruperne i den, rør og kog i yderligere 20 minutter. Blandingen bliver gennemsigtig og elastisk. Det skal afkøles, tilsættes smagsstoffer (for eksempel ristede nødder, vanille, mandelekstrakt, orange blomster). Efter fem timer vil tyrkisk glæde (opskriften ikke indebære køling af den søde blanding) blive hård. Derefter kan den skæres med en kniv eller ved hjælp af forme, rulles i stivelse og pulveriseret sukker. For at du får en blød og høj kvalitet tyrkisk glæde, skal opskriften være forprøvet af dig med en lille mængde ingredienser. Bemærk også følgende detaljer:
- Ved blanding af sukker sirup med stivelsepasta opstår deres adskillelse. Vær ikke bange, efter lidt (hvis du ælder flittigt), vil blandingen lyse og blive homogen. Bemærk, at ilden på ovnen skal være minimal hele tiden.
- Lukum vil være en naturlig gullig farve på grund afkaramelisering af sukker i sirup. Hvis du vil give den en anden farve, skal du bruge madfarve eller tilføje en tråd af naturlig safran (det giver en rig citronfarve til tyrkisk glæde).
