В холода проще и быстрее всего согреться тарелкой varmt første kursus. Det kompletterer også mest effektiv den tabte styrke i løbet af arbejdsdagen. Og hvis du ikke har tid nok til at tilberede noget komplekst, kan du bestemt skære en times kyllingebuljong med et æg. Og hvis du forbereder basen på forhånd, venter frokosten dig til enhver tid. Derudover er en sådan skål meget blid mod figuren, som mange damer helt sikkert vil nyde.
Selv en simpel kyllingebuljong er lækker og smuk -hvis du kan lave mad uden meget almindelige fejl. Der er få regler. For det første, hvis dit krop er frossent, skal det først få lov til at optø og på en naturlig måde. For det andet skal en stor fugl hugges op, så kødet koges jævnt. For det tredje hældes kyllingen med koldt vand - så buljongen bliver mere mættet og aromatisk. For det fjerde kræves det, at skummet regelmæssigt fjernes - dette er garantien for, at dine bouillon og supper vil være gennemsigtige og smukke.
Foruden kød anbringes en hel gryde i grydenløg og gulerod. Hvis du vil have en lys gylden bouillon, skal du ikke skrælme skaller fra løgene. Salt, laurbær og peber tilsættes, når skummet er fjernet helt.
Når bouillon er klar, fjernes grøntsager og krydderier. Kødet kan adskilles og serveres med bouillon, eller det kan sættes i salater og hovedretter.
Hvor meget bouillon der skal tilberedes afhænger af "oprindelsen"fugle. Det købes cirka en time at købe en butik - ligesom et hønsesæt. Hvis du fik en hjemmelavet slagtekroppe, skal du være tålmodig i 2-3 timer. Hvis du bruger kyllingefilet til bouillon, er den klar inden for fyrre minutter. Selvom du er mættet, kan du holde panden på komfuret længere.
På trods af dets lækkerhed kylling bouillon medæg og andre fristende tilføjelser kan være skuffende med dets udseende, hvis du ikke har holdt styr på og ikke har haft tid til at fjerne skummet. For at rette op på situationen skal du tilføje et glas koldt vand til gryden: hætten stiger over overfladen, og bouillon får den tilsigtede gennemsigtighed. Selvfølgelig skal den drænes - gennem en fin dørslag, osteklæd foldet flere gange eller en sigte.
Så vi lærte at koge basen i henhold til alle regler.Nu skal vi tilføje pikant og skønhed til det. Til dette hakkes dild, løg og persille. I en lille gryde koges æg med en til to spisere. Skiver brød gnides med hvidløg og skæres derefter i terninger. Du kan gøre det anderledes: hugg fedterne og bland massen med brødfirkanter. Men her kan du ikke beregne og få for hvidløgskrydder. Brødet lægges ud på et bageplade og tørres i ovnen, indtil det er gyldentbrunt. Bouillon, hvis den blev kogt før, opvarmes til den krævede temperatur. Et halvt æg anbringes i pladerne, hældes med bunden og drysses med urter, og kylling bouillon med ægget er klar til brug. Det er bedre at servere croutoner i en separat skål og tilføje dem, når de spises. Ellers vil de gære i væske og ødelægge skålens udseende (og dens smag også).
Tom bouillon lyder måske kedeligtnogle gourmeter. Vi tilbyder dem at berige kyllingekraften med et æg med nogle grøntsager, hvilket giver det en vis elegance og pikant. Og ægget lægges ikke bare.
Rivet groft anbringes i den kogende bouillon.rasp en stor gulerod. Kartoffelterninger introduceres kort efter. Knolde er skåret mærkbart finere end til suppe. Når kartoflerne let gennembores med en gaffel, hældes løgkvadrater; du behøver ikke at stege det på forhånd. Den smuldrede selleri hældes næsten øjeblikkeligt i. Du kan undvære det, men kylling bouillon med et æg vil i høj grad miste sin smag. Og skålen mister bestemt sin skind. Dernæst omrøres to æg let i en skål. Slå ikke, før det er skummende, bare for at gøre massen relativt homogen. I en tynd strøm med kraftigt arbejde med en slev hældes æggene i bouillon. En hakket flok dild hældes sidst, og komfuret slukkes. En chic middag er klar!
En anden sjov mulighed for frokostelskeretættere, ikke ønsker at rode med madlavning suppe. Det er bedre at lægge kyllingefilet eller andre køddele på bouillon: Når bunden er klar, skæres eller adskilles kødet i fibre. Ris koges separat (eller allerede kogt, der er tilbage fra en anden skål, tages). Det blandes med kylling og mellemstore hakkede æg. Denne masse er lagt på tallerkener eller suppekopper, hældt med aromatisk bouillon og krydret med hakkede urter. Til pikant hældes en skefuld sojasovs i hver servering. Meget tilfredsstillende, enkel og lækker!
Elskere af eksotisk mad og simpel bouillonkylling og æg kan "portrætteres" i ånden af det foretrukne køkken. Basen (en liter vil være nødvendig) koges fra et helt bryst; når kødet er klar, smuldrer det op og kommer tilbage. Et æg hamres i den kogende bouillon under omrøring for at danne lange tråde. Den anden koges stejlt i en anden beholder, skæres i terninger og kastes i en gryde fjernet fra brænderen. Et lille stykke tofuost skæres i stykker og tilsættes der. Et par hvidløgsfed presses igennem med en presse eller finthakes og lægges sammen med osten. Den sidste berøring er et par dråber citronsaft, der presses ned i bouillon.
Den originale opskrift inkluderer ikke tilsætning af greener. Men hvis du ønsker det, kan du tilføje det til din kylling og æg bouillon. Det ser ud til, at grønne løg, dild og koriander harmonisk passer ind i skålen.
Og endelig - en tyk bouillon, der minder meget ompuré suppe og ældet i italiensk smag. For ham har du brug for spinat, 800 gram pr. Liter bouillon. Frysning er ganske velegnet, kun før madlavning vil det være nødvendigt at optø det i køleskabets nederste hylde - på denne måde mister planten mindst af alt i smag og vitaminer. Men hvis du har travlt, kan du bruge mikrobølgeovnen. Men på ingen måde varmt vand!
Spinat placeres i en kogende bouillon.Samtidig hældes den maksimale knuste peperoncino bælg i. Bouillon holdes i brand i ikke længere end tre minutter. Tre æg koges separat og gnides fint med et rivejern. Bouillon hældes i dybe skåle, æggespånerne placeres lige før de spises. Skarp og velsmagende, vil appellere selv til dem, der er ligeglade med spinat.
I princippet kan kylling bouillon med æg omfattei sig selv og andre tilføjelser. Hvis du har gårsdagens nudler eller boghvede tilbage i køleskabet, kan de meget vel være en tilføjelse til denne skål. Men selv uden dem er en sådan bouillon ganske opmærksom og regelmæssig brug værd.
