Palia - ein Fisch, der oft von anderen genannt wirdmit namen: char, pelga, nerius. Es ist ziemlich groß, das Gewicht eines Erwachsenen kann 4-5 Kilogramm erreichen. Kulinarische Experten schätzen diesen Fisch sehr, denn er hat einen hervorragenden Geschmack, wenige Knochen und einen exquisiten rosa Farbton.
Palia gehört zu der Lachsfamilie, über diees ist leicht zu erraten, wenn man sie nur ansieht. Sie hat einen abgeflachten Seitenkörper, einen relativ kleinen Kopf und kleine dichte Schuppen. Palia ist ein Fisch, dessen Fotos eine Vorstellung von seiner ungewöhnlichen Farbe vermitteln: Der Bauch hat immer eine rosa Tönung und der Rücken kann grau oder bläulich sein. Es hängt von vielen Faktoren ab: Lebensraum, Ernährung, Temperatur. Das Fleisch dieser Fische, die an verschiedenen Orten gefangen werden, unterscheidet sich in der Farbe. Es kann von sattem Rot bis hellem Lachs sein.
Läden kommen in der Regel in die Regalekopflos gefroren blass. Dieser Fisch ähnelt Forellen und Lachsen, er kann nur durch die dunklere Hautfarbe und das Vorhandensein kleiner runder Flecken an den Seiten unterschieden werden.
Fischer schätzen diesen Fisch sehr.Es wird privat gefangen und die industrielle Fischerei wird ebenfalls entwickelt. Palia ist ein Fisch, der große Tiefen und niedrige Temperaturen bevorzugt. In der Regel kommt es in frischen Seen vor, schwimmt aber manchmal im Meer. In Russland werden Fossilien in den Seen Onega und Ladoga sowie in den Gewässern von Karelien und der Halbinsel Kola gewonnen.
Palia ist ein ernstes Raubtier, das mit einem Womer, Spinner oder Mormyshka beim Spinnen erwischt werden kann.
Fischfleisch ist von mittlerem Fettgehalt. Es gibt nur sehr wenige Knochen, nur den Kamm und die Rippen, die leicht zu entfernen sind.
Köche schneiden die Stöcke in Steaks oder trennen sie vonRückenfilets. Der ausdrucksstarke Geschmack eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Palia ist ein Fisch, der auf dem Grill und im Ofen gedämpft und auf dem Spiel steht. Es stellt sich als sehr lecker heraus, auch wenn Sie es nur kochen und ein Minimum an Gewürzen hinzufügen. Aber Salzen, Beizen, Trocknen und andere Erntevorschläge für die zukünftige Verwendung sind nicht die besten Optionen. Wenn Sie den Bleichen salzen möchten, versuchen Sie, ihn sofort zu essen, sobald er fertig ist. Es wird nicht empfohlen, einen Snack länger als eine Woche im Kühlschrank zu lagern, da das Fleisch nicht nur wertvolle Spurenelemente und Vitamine verliert, sondern auch schmeckt.
Wie koche ich Fisch?Palia ist sehr lecker im gebackenen Zustand. Am einfachsten ist es, die ganzen Gewürze direkt zu verquirlen, mit Öl einzufetten, mit gedünstetem Gemüse zu füllen, in Folie zu wickeln und in den Ofen zu stellen. Die Zubereitung eines mittelgroßen Fisches dauert ungefähr eine Stunde.
Und für ein feierliches Fest ist das Folgende geeignetdas Rezept. Bereiten Sie 4 in Scheiben geschnittene Filets aus dem Knochen vor. Mischen Sie 1 TL. Senf mit 2 TL flüssiger Honig. Nach Belieben salzen und eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Den Fisch von allen Seiten einfetten, die Sauce gleichmäßig verteilen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die geölte Deko gleichmäßig verteilenIn dünne Ringe geschnitten und gebratener Lauch und Fenchel. Fügen Sie Scheiben der gebratenen Kartoffeln hinzu, bis halb gekocht. Die hellen Stücke auf dem Gemüse verteilen, den Rest der Sauce mit einem Löffel aufnehmen und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen backen, bis eine duftende Kruste entsteht. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen und mit Sojasauce abschmecken.
