Пышное дрожжевое тесто – это залог получения leckeres Backen. Und eine Demonstration der kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin. Aber wenn der Hefeteig nicht passte - was soll ich tun? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in unserem Artikel.
Nicht jeder angehende KochEs stellt sich heraus, dass der Teig beim ersten Versuch mit Hefe gekocht wird. Dies liegt nicht nur an der Qualität der eingesetzten Produkte, sondern auch an der Einhaltung spezieller Technologien. Um den richtigen Hefetest vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
В молоке или воде следует развести дрожжи и eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Danach Hühnerei, Salz, Pflanzenöl und 250 Gramm Mehl in den Teig geben. Die Mehlmischung sollte eine Stunde ziehen lassen. Erst dann können Sie das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Viele Hausfrauen fragen sich jedoch, warum der Teig nicht passt. Wir werden darauf noch näher eingehen.
Для того чтобы приготовить пышное тесто, нужно Halte es für eine gewisse Zeit aus. Die Hefe wird jedoch nur in einer warmen Umgebung aktiviert und lässt die Mehlmasse eine Luftform annehmen. Dies dauert in der Regel 30 bis 60 Minuten. Wenn der Teig auch nach einer Stunde nicht gut passt, kann dies bedeuten, dass Sie die Technologie nicht ordnungsgemäß befolgt oder minderwertige Produkte verwendet haben.
Einige erfahrene Hausfrauen warten nicht einmal bisDer Teig geht auf, aber sie ziehen es vor, ihn sofort auf ein Backblech zu legen und zusammen mit der Füllung in den Ofen zu legen. Es sollte beachtet werden, dass dieser Ansatz der richtige ist, wenn Sie bereits fachmännisch Gebäck zubereiten. Immerhin hat es Zeit, sich während des Kochens gut zu erheben und die gewünschte Form zu erreichen. Für Anfänger ist es jedoch besser, diese Methode nicht zu verwenden, da Sie einen dünnen Kuchen anstelle eines herrlichen Kuchens erhalten können.
Der erste Grund für das Versagen, den Teig zuzubereitenAbgelaufene Trockenhefe kann werden. Fakt ist, dass dieses Produkt nach dem Verfallsdatum seine Eigenschaften verliert. Prüfen Sie daher vor dem Kauf immer das Herstellungsdatum der Hefe.
Denken Sie daran, dass alle verwendeten Produkte müssendie gleiche Temperatur haben (mit Ausnahme von Milch). Lassen Sie die Zutaten deshalb vor dem Mischen auf dem Küchentisch liegen. Und erst nach einer halben Stunde den Teig zubereiten. Dies gibt ihm eine einheitliche Konsistenz.
Achten Sie besonders auf den Knetvorgang.Test. Am Ausgang sollten Sie eine homogene, dichte Konsistenz erhalten. Lassen Sie den Teig auf keinen Fall auf dem Tisch. Schließlich verliert die Hefe beim Wind in der Luft auch ihre Eigenschaften.
Angenommen, Sie haben alles richtig gemacht. Aber wenn der Hefeteig nicht passte - was soll ich tun? In diesem Fall können Sie versuchen, die Situation zu korrigieren.
Hefemehlmischung kann sehr gut geeignet seinlangsam aufgrund der Nichteinhaltung der Reihenfolge der Maßnahmen in seiner Vorbereitung. Sie können es daher in Frischhaltefolie einwickeln und 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nach dieser Zeit erhalten Sie eine prächtige Masse, die Sie erneut mit einer kleinen Menge Mehl kneten müssen.
Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Hefe sendenTeig in einem leicht vorgeheizten Ofen in einer hitzebeständigen Schüssel. Wenn es nach 5-7 Minuten nicht aufgegangen ist, ist es besser, eine neue Portion besserer Produkte zuzubereiten.
Sie können die Situation auch vor Ort korrigierenTeig kochen. Wenn die Mischung aus warmer Milch und Trockenhefe nach einer halben Stunde nicht aufgegangen ist, fügen Sie weitere 1-2 Esslöffel Hefe hinzu. Die Situation mit der Zugabe von Mehl wird unmöglich zu korrigieren sein. Dieser Teig eignet sich nur zur Herstellung von Pasteten oder Tortillas in einer Pfanne.
Итак, подведем итоги.Wenn Hefeteig nicht passt - was soll ich tun? Verwenden Sie nur hochwertige und frische Produkte. Und achten Sie darauf, die Reihenfolge der Aktionen einzuhalten. Und nach einer Weile lernen Sie, wie man den richtigen Hefeteig zubereitet, der die Grundlage für köstliches hausgemachtes Gebäck bildet.
